A trecut Mos Nicolae si, in pas alert, se apropie sarbatoarea Craciunului, asa ca ne putem apuca de prajiturele de sezon, tocmai bune pentru a-l indulci pe Mos :). Biscuitii Linzer sunt deliciosi, incredibil de fragezi si parfumati, unde mai pui ca se pregatesc usor si se pastreaza foarte bine de la cateva zile (daca […]
Posted in 500-600 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi 
Tags: biscuiti, biscuiti cu gem, coaja de lamaie, gem de capsune, gem de zmeura, prajitura cu migdale, prajiturele cu gem, prajiturele cu pudra de migdale, prajiturele de Craciun, pudra de migdale, reteta biscuiti cu gem, reteta biscuiti cu unt, reteta biscuiti fragezi, reteta cu migdale, reteta de biscuiti, scortisoara, unt, vanilie 
No Comments »
Inainte de a pleca in concediu, mi-am propus sa va indulcesc cu un desert de zile mari: piscoturi cu mousse de ciocolata si sos de vanilie, mangaiate de o boare de portocala si improspatate cu fructe. Desertul de fata poarta marca Joseph Hadad si il puteti pregati si voi, acasa, in bucataria proprie. Aveti nevoie […]
Posted in Noutati, Prajituri si alte deserturi Tags: afine, cacao, capsune, ciocolata neagra, desert cu mousse de ciocolata, desert cu piscoturi, desert cu sos de vanilie, piscoturi, portocala, reteta crema englezeasca, reteta de mousse, reteta desert, reteta Joseph Hadad, reteta mousse ciocolata, reteta sos de vanilie, vanilie No Comments »
Daca tot a trecut, din nou, o groaza de timp de cand nu v-am mai tentat cu ceva bun, m-am gandit ca ar fi cazul sa recuperez cum se cuvine, cu un tort ceva mai special, care imbina in straturi perfecte un blat pufos cu gust de fistic, jeleu parfumat de capsune si crema bavareza de vanilie. Este, asadar, un tort ceva mai complicat de pregatit, ce necesita parcurgerea mai multor etape, pe durata a doua zile. Rezultatul este insa pe masura, caci obtinem un tort deloc banal, potrivit pentru ocazii speciale. Eu l-am pregatit pentru a marca, in familie, 5 ani de la infiintarea acestui blog :)!
Posted in Noutati, Torturi Tags: blat de tort cu fistic, blat de tort cu migdale, capsune, capsuni, crema de vanilie, fistic, frisca, gelatina, jeleu de capsune, migdale, reteta biscuit joconde, reteta blat de tort, reteta blat joconde, reteta crema bavareza, reteta custard, reteta de blat, reteta de tort, reteta de tort cu capsune, reteta tort, tort cu crema bavareza, vanilie No Comments »
Ouale rosii, cozonacul, drobul si alte bunatati specifice meselor de Paste la romani capteaza atentia tuturor, in aceste putine zile ramase pana la Sarbatoarea Invierii. Daca aveti, totusi, chef sa incercati si alte preparate decat cele traditionale, va propun aceasta prajitura pufoasa si parfumata cu migdale, fara faina. Este un desert usor de pregatit, pe care ati vazut-o, cu siguranta, cei care ati vizitat Spania in perioada Pastelui evreiesc, in vitrinele magazinelor si restaurantelor. Mie, una, mi-a placut atat de mult prajitura incat, desi se prepara in mod traditional intr-o anumita perioada a anului, am de gand sa o repet si cu alte ocazii. Reteta este preluata din cartea “The Food of Spain” a Claudiei Roden.
Posted in 300-400 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi Tags: bucataria spaniola, coaja de lamaie, coaja de portocala, cum se decojesc migdalele, desert cu migdale, desert fara faina, esenta de migdale, migdale, oua, Paste, prajitura cu migdale, prajitura pufoasa, reteta de Paste, reteta de prajitura, reteta desert, reteta spaniola, vanilie 2 Comments »
Inainte de a intra in cotidian si a trece la retetele obisnuite, vreau sa va prezint si checul pe care l-am pregatit pentru Craciun. O adevarata nebunie, un deliciu parfumat si cu multe fructe uscate, de origine englezeasca. Practic, checul de fata este “fratele” mai lejer al Prajiturii cu fructe uscate. Fata de aceasta, nu contine deloc nuci sau seminte (de genul migdalelor, alunelor si semintelor de pin) si are mai putine fructe, raportat la cantitatea de faina. De asemenea, fata de prajitura, checul contine lapte. Cat despre alcool, acesta este foarte putin sau chiar poate lipsi cu desavarsire.
Posted in 300-400 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi Tags: bucataria englezeasca, cirese confiate, curmale, desert de Craciun, esenta de rom, faina, fructe confiate, fructe uscate, lapte, merisoare, oua, papaya confiat, prajitura Craciun/Revelion, reteta chec, reteta chec cu fructe uscate, reteta chec cu lapte, reteta chec cu unt, reteta de Craciun, reteta englezeasca, stafide, vanilie No Comments »
Au trecut luni bune de cand v-am tentat cu ultima reteta de tort si m-am gandit ca este cazul sa-mi iau revansa. Intre timp, am mai pregatit torturi, mai ales ca au tot fost aniversari prin familie, dar nu am mai apucat sa vi le si prezint. Tortul de astazi, de exemplu, l-am pregatit acum vreo trei luni, dar cred ca ar fi tocmai bun momentul sa vorbesc despre el, dat fiind ca poate mai gasiti prin piata niste visine. Daca nu, procedati ca mine, cumparati niste visine congelate si, gata, s-a rezolvat problema. Sincer, in cazul de fata, nici nu prea conteaza daca sunt sau nu visinele proaspete, deoarece se “perpelesc” oricum un pic, cu scortisoara, zahar si putina faina de porumb (amidon de porumb, ca sa nu mai existe confuzie). In rest, ce sa va mai spun despre acest tort de inspiratie frantuzeasca? Este delicios si racoritor, lejer si parfumat. E drept ca presupune si destula munca, deoarece avem doua tipuri de blat si o crema diplomat cu rom.
Posted in 200-300 kcal, Noutati, Torturi Tags: aluat din unt si faina, aluat pentru choux, aluat pentru eclere, aluat pentru tarta, crema de tort cu smantana, crema diplomat, esenta de rom, faina de porumb, fulgi de migdale, gelatina, lapte, oua, pate a choux, reteta aluat fraged, reteta aluat oparit, reteta cu visine, reteta de tort, reteta de tort cu visine, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, rom, smantana pentru frisca, tort cu crema diplomat, torturi, vanilie, visine 2 Comments »
Pe langa oua inrosite si Drob de miel, pe masa de Paste trebuie sa avem, potrivit traditiei, o pasca. De obicei, la noi in familie se face varianta simplificata de pasca, fara aluat de cozonac, ci doar compozitia de branza, imbogatita cu stafide dolofane, imbatate in prealabil cu rom. Anul trecut insa – si intentionez sa procedez la fel si anul acesta – am pregatit varianta traditionala, cu un pufos si parfumat aluat de cozonac. Iar pentru a-i multumi pe deplin si pe “mofturosii” din familie, am pregatit mai multa compozitie cu branza de vaci, astfel incat, pe langa pasca mare, am facut intr-un vas de Jena si o pascuta fara aluat. Fata de varianta simplificata, cea cu aluat de cozonac necesita, evident, mai multa munca, dar merita.
Posted in Aluaturi, Noutati, Prajituri si alte deserturi, Preparate romanesti Tags: branza de vaci, bucataria romaneasca, coaja de lamaie, desert cu branza, desert cu stafide, drojdie, esenta de rom, lapte, oua, pasca cu aluat, reteta aluat de cozonac, reteta cu stafide, reteta de pasca, reteta de Paste, reteta desert romanesc, reteta prajitura cu branza, reteta romaneasca, reteta traditionala, rom, smantana, stafide, vanilie No Comments »
Sub denumirea de “orez in stilul imparatesei” (“riz a l’imperatrice”), gasim in bucataria franceza o budinca parfumata din orez cu lapte, imbogatit cu bucatele de fructe confiate si macerate. Pentru o textura aerata, se prinde in “jocul” orezului si o crema bavareza (obtinuta prin adaugarea de gelatina si frisca intr-o crema englezeasca, asemanatoare la randul ei cremei patiserie, doar ca nu contine amidon). Iar pentru ca deliciul sa fie complet, mai avem un strat subtirel de jeleu de zmeura si un coulis (adica un sos dens) tot de zmeura. Daca inca nu sunteti convinsi sa va apucati sa pregatiti desertul, va mai spun ca numele sau este legat de cel al utimei imparatese a Frantei, Eugenie de Montijo, sotia lui Napoleon al III-lea. Asadar, un desert cu adevarat regal :).
Posted in 100-200 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi, Sosuri Tags: bucataria frantuzeasca, coulis de zmeura, crema de vanilie, desert cu orez, desert cu zmeura, frisca, fructe confiate, fructe deshidratate, fructe uscate, gelatina, jeleu de fructe, jeleu de zmeura, kirsch, lapte, orez, orez cu fructe confiate, reteta budinca, reteta budinca de orez, reteta coulis de fructe, reteta crema bavareza, reteta crema englezeasca, reteta cu orez, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, smantana pentru frisca, sos de zmeura, vanilie, zmeura No Comments »
RSS Feed
Twitter