Inainte de a pleca in concediu, mi-am propus sa va indulcesc cu un desert de zile mari: piscoturi cu mousse de ciocolata si sos de vanilie, mangaiate de o boare de portocala si improspatate cu fructe. Desertul de fata poarta marca Joseph Hadad si il puteti pregati si voi, acasa, in bucataria proprie. Aveti nevoie […]
Posted in Noutati, Prajituri si alte deserturi 
Tags: afine, cacao, capsune, ciocolata neagra, desert cu mousse de ciocolata, desert cu piscoturi, desert cu sos de vanilie, piscoturi, portocala, reteta crema englezeasca, reteta de mousse, reteta desert, reteta Joseph Hadad, reteta mousse ciocolata, reteta sos de vanilie, vanilie 
No Comments »
Sub denumirea de “orez in stilul imparatesei” (“riz a l’imperatrice”), gasim in bucataria franceza o budinca parfumata din orez cu lapte, imbogatit cu bucatele de fructe confiate si macerate. Pentru o textura aerata, se prinde in “jocul” orezului si o crema bavareza (obtinuta prin adaugarea de gelatina si frisca intr-o crema englezeasca, asemanatoare la randul ei cremei patiserie, doar ca nu contine amidon). Iar pentru ca deliciul sa fie complet, mai avem un strat subtirel de jeleu de zmeura si un coulis (adica un sos dens) tot de zmeura. Daca inca nu sunteti convinsi sa va apucati sa pregatiti desertul, va mai spun ca numele sau este legat de cel al utimei imparatese a Frantei, Eugenie de Montijo, sotia lui Napoleon al III-lea. Asadar, un desert cu adevarat regal :).
Posted in 100-200 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi, Sosuri Tags: bucataria frantuzeasca, coulis de zmeura, crema de vanilie, desert cu orez, desert cu zmeura, frisca, fructe confiate, fructe deshidratate, fructe uscate, gelatina, jeleu de fructe, jeleu de zmeura, kirsch, lapte, orez, orez cu fructe confiate, reteta budinca, reteta budinca de orez, reteta coulis de fructe, reteta crema bavareza, reteta crema englezeasca, reteta cu orez, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, smantana pentru frisca, sos de zmeura, vanilie, zmeura No Comments »
Nu este prima data cand va vorbesc de “lemon curd”, crema englezeasca de lamaie, dar mi-am zis acum ca nu ar strica sa tratez subiectul separat, pentru a-l aprofunda un pic si pentru ca reteta sa fie mai usor de gasit de catre doritori. Sub numele de “curd”, englezii au niste creme preparate din fructe (citrice, in principal, dar si zmeura, mango, fructul pasiunii, etc.), oua (galbenusuri mai ales) si zahar. Daca este vorba de lamai, portocale, mandarine, se foloseste atat coaja rasa fin, cat si sucul strecurat. In acest fel, cremele au o aroma si un gust mult mai intense. Pentru un plus de cremozitate, multe creme de acest fel contin si unt. Nu contin insa, fata de alte surate (cum ar fi cunoscuta crema patiserie frantuzeasca), faina (de grau ori de porumb, adica amidon).
Asemenea proiectelor precedente, cel desfasurat acum de Electrolux este greu de ignorat. Chiar imposibil daca ne gandim ca cinci bloggeri norocosi vor avea sansa deosebita de a lua cina in compania Altetei Sale Regale Principesa Margareta si de a gati tocmai in bucataria regala, la Palatul Elisabeta. Si, daca nu v-am convins deja de motivele pentru care impartasesc cu voi bucuria participarii la un astfel de proiect, va mai spun ca nu aveti in fata ochilor o reteta “banala” de tarta cu lamaie si bezea, ci ACEA reteta pe care o pregateste A.S.R. Principesa Margareta si care este preferata regelui Bulgariei, Simeon al II-lea.
Posted in Noutati, Prajituri si alte deserturi Tags: alune de padure, bezea, biscuiti caramel, caramel, crema de lamaie, desert cu bezea, desert cu caramel, desert cu lamaie, lamai, lamaie, lapte condensat, prajitura in trei culori, reteta crema englezeasca, reteta cu bezea, reteta de prajitura cu lamaie, reteta de tarta, reteta desert, reteta lemon curd, reteta prajituri, reteta sos cu lamaie, reteta sos lamaie-caramel, reteta tarta, sos cu lamaie, tarta, tarta cu citrice 3 Comments »
Acrisoara si dulce, cremoasa si crocanta in acelasi timp. Asa este aceasta tarta cu crema de lamaie si “cupola” de bezea, delicioasa si de efect. Specifica acestui desert este crema englezeasca de lamaie (“lemon curd”), o crema foarte populara in Marea Britanie si Statele Unite. Fata de alte tipuri de crema, aceasta contine mai multa coaja de lamaie si mai mult suc, astfel ca este mult mai parfumata. In plus, untul ii confera o textura mult mai cremoasa fata de cremele “intarite” cu faina sau maizena. Acest tip de crema poate fi facut si cu lamai verzi, portocale, mandarine, zmeura, mure, fructul pasiunii si mango.
RSS Feed
Twitter