Inainte de a pleca in concediu, mi-am propus sa va indulcesc cu un desert de zile mari: piscoturi cu mousse de ciocolata si sos de vanilie, mangaiate de o boare de portocala si improspatate cu fructe. Desertul de fata poarta marca Joseph Hadad si il puteti pregati si voi, acasa, in bucataria proprie. Aveti nevoie […]
Posted in Noutati, Prajituri si alte deserturi 
Tags: afine, cacao, capsune, ciocolata neagra, desert cu mousse de ciocolata, desert cu piscoturi, desert cu sos de vanilie, piscoturi, portocala, reteta crema englezeasca, reteta de mousse, reteta desert, reteta Joseph Hadad, reteta mousse ciocolata, reteta sos de vanilie, vanilie 
No Comments »
azand cererea crescanda din ultima perioada pentru reteta de Tiramisu, deliciosul desert italienesc cu mascarpone si cafea, mi-am adus aminte ca nu v-am detaliat varianta cu frisca, desi am pomenit de ea inca de la inceput. Si, pentru ca nu se facea doar sa va vorbesc de tiramisu, am facut repejor o portie dubla pentru mesele festive pe care le-am pregatit cu ocazia sfintilor din ultima vreme. Prin ce se deosebeste varianta cu frisca de cea originala, fara frisca? Printr-un gust mai lejer si un numar ceva mai mic de calorii. Nu de alta, dar frisca obtinuta in casa, din smantana de 30% grasime, e la distanta buna de mascarpone, cu al sau continut de grasime care ajunge si la 80%. Rezistati insa tentatiei de a spori cantitatea de frisca in detrimentul celei de mascarpone pentru a nu va trezi cu o crema mult prea moale.
Posted in 200-300 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi, Torturi Tags: bucataria italiana, cafea, desert cu piscoturi, desert italian, frisca, galbenusuri, lichior de cafea, mascarpone, piscoturi, prajitura cu piscoturi, reteta de desert cu mascarpone, reteta de Tiramisu, reteta desert italienesc, reteta italieneasca, smantana pentru frisca 3 Comments »
Deoarece nu ma numar printre dependentii de ciocolata (cu atat mai putin printre dependentii de ciocolata neagra), ma opresc destul de rar asupra unor deserturi cu ciocolata. Iar pe caldura, chiar ca nu ma apropii de ciocolata! Nu de alta, dar deserturile de acest tip sunt grele si cu multe calorii, adica fix invers decat avem nevoie pe caldura. Acum, insa, nu m-am putut fofila, deoarece a fost ziua unui membru al familiei innebunit dupa ciocolata neagra. Ce sa fac, ce sa fac? Ca i-as fi facut un tort, dar gandul sa stau pe langa cuptor si sa coc blatul nu ma inspira deloc. Pe de alta parte, nici ideea unui mousse de ciocolata, cu oua crude, nu mi se parea cu mult mai atractiva. Si asa, tot gandindu-ma eu, mi-am amintit de aceasta prajitura rapida, ce prezinta trei avantaje majore: blatul este inlocuit cu piscoturi, crema nu presupune oua crude si, in fine, se pregateste rapid si usor.
Posted in 300-400 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi Tags: ciocolata neagra, crema de ciocolata, desert cu ciocolata, desert cu lapte, desert cu piscoturi, desert fara oua crude, galbenusuri, lapte, piscoturi, prajitura cu piscoturi, prajitura in doua culori, prajitura rapida, reteta crema de ciocolata, reteta cu ciocolata, reteta de prajitura, reteta de prajitura cu ciocolata, reteta prajituri, reteta rapida, reteta tort ciocolata, unt, vanilie 4 Comments »
Va tot “amenint” de cateva zile cu reteta acestui desert delicios si astazi imi indeplinesc promisiunea. Este vorba de o sarlota ruseasca cu piscoturi si crema bavareza cu miere si capsune. Cu alte cuvinte, zahar aproape deloc si multe fructe, ideal pentru a ne rasfata cu un desert lejer, sanatos, racoritor si parfumat. Cat despre preparare, nu este mare filosofie, mai ales daca aveti forma speciala de sarlota. Eu, una, nu am avut si am improvizat cu ajutorul unui bol de sticla cu forma asemanatoare. Neavand insa canelurile acelea, piscoturile au “fugit” usor cand am turnat crema, astfel ca la final, cand am scos sarlota din bol, exteriorul nu a fost exact cum trebuia sa fie. Daca patiti ca mine, pentru remedierea problemei exista doua solutii: fie imbracam sarlota intr-un strat de glazura (tort gelee, incolora sau rosie), fie o decoram cu frisca, cu spritul. Eu am decis sa o las ca atare, din lipsa de timp, dar si pentru ca sarlota era destinata “uzului” propriu :P.
Posted in 100-200 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi Tags: bucataria frantuzeasca, capsune, capsuni, crema de branza, crema sarlota de fructe, desert cu capsune, desert cu fructe, desert racoritor, gelatina, miere, piscoturi, prajitura cu capsune, reteta crema bavareza, reteta cu capsune, reteta de sarlota, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, smantana pentru frisca 2 Comments »
Chiar daca, anul acesta, ziua mea a “picat” in concediu, la intoarcere am zis sa marchez cat de cat momentul. Si ce mod mai bun de a-l marca decat cu un tort? Unul racoritor, delicios, cu multe fructe inauntru si pe deasupra. Si asa mi-am amintit de un tortulet pe care-l “pandeam” de ceva vreme: cu piscoturi facute in casa si cu o crema aerata din oua, smantana si zmeura, parfumata cu un pic de Grand Marnier (lichior cu aroma de portocale amare). Crema intarita cu gelatina, ca orice sarlota. Iar pe deasupra, eu am “aruncat” niste zmeura si afine, dar puteti pune si alte fructe de padure.
Posted in 200-300 kcal, Noutati, Torturi Tags: afine, blat de piscot, bucataria frantuzeasca, crema sarlota de fructe, Grand Marnier, lichior de portocale, piscoturi, reteta de sarlota, reteta de tort, reteta de tort cu zmeura, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, reteta piscoturi de casa, reteta tort, reteta tort cu fructe, tort cu sarlota, torturi, zmeura No Comments »
Este vorba de un desert englezesc facut din fructe, crema, aluat pufos, frisca si eventual jeleu, aranjate in straturi. Bucatile de genoise sau pandispan sunt insiropate cu suc de fructe si/sau alcool (Porto, Sherry sau lichior). Scotienii au o varianta de trifle cu whisky sau Drambuie (lichior cu aroma de miere, ierburi si mirodenii), dar exista si o varianta creola cu rom sau vin rosu. Eu am pus Disaronno, lichior italienesc dulce-amarui si foarte parfumat, dar il puteti inlocui cu rom sau, daca vreti sa oferiti trifle copiilor, puteti face un sirop din apa, zahar si un pic de suc de lamaie.
Am mai gasit, pitite in congelator, vreo doua-trei pungute cu capsune asa ca, in asteptarea noii productii de capsune romanesti dulci si zemoase, m-am gandit sa pregatesc cu acestea un desert pentru weekend. Am oscilat un pic intre o varianta de tiramisu si o rulada de bezea, doua combinatii la care imi sta gandul de ceva vreme. In cele din urma, a iesit “invingatoare” reteta de “tiramisu” roz. Seamana cu adevaratul tiramisu datorita piscoturilor si branzei mascarpone dar, in rest, e altceva. Nu cuprinde nici cafea, nici cacao. Este insa delicios, “de vara” si un pic mai usor. Aceasta si datorita inlocuirii partiale a zaharului cu sirop de agave.
V-am spus deja, cand am deschis seria deserturilor de februarie, cu reteta de Millefeuille cu ciocolata alba si capsune, ca prefer ca dragostea sa fie sarbatorita cat mai des. Deci, si de Valentine’s Day, si de Dragobete, si de orice alta zi vreti voi. Prin urmare, pentru seara aceasta, am pregatit inca o declaratie dulce de iubire, care sa fie impartasita la lumina lumanarilor, in clinchetul unor pahare cu vin sau, si mai bine, sampanie. Iar pentru momente speciale intr-o zi speciala, am ales atat de deliciosul Tiramisu. Indragitul desert italienesc este foarte usor de facut, numai sa luati in considerare ca este mai bun dupa ce a stat la rece cateva ore si sa alegeti ingrediente de buna calitate.
RSS Feed
Twitter