Despre metoda gatirii lente (slow-cooking) a carnii de vita, ca solutie pentru a obtine o delicioasa si frageda friptura de vita (chiar si din bucati de carne mai ieftine, folosite la gatit), v-am vorbit cu ceva timp in urma, cand v-am tentat cu o Friptura de vita la cuptor cu portocala si miere. Ei bine, astazi va propun variatiune pe aceeasi tema :). Adica, ramane carnea de vita, dar umblam pe la ingrediente, astfel incat ducem preparatul in zona bucatariei italienesti. Rezulta o friptura parfumata, care ti se topeste in gura, si pe care o puteti servi cu o garnitura de cartofi (prajiti, copti sau piure) si, eventual, o salata verde ori de ardei copti. Dupa cum va spuneam si data trecuta, puteti taia friptura felii subtiri (conditia ar fi sa aveti un cutit foarte bine ascutit, special pentru fripturi) sau o “sfasiati” cu ajutorul a doua furculite, daca aspectul conteaza mai putin.
Posts Tagged ‘busuioc’
Canapele cu pasta de masline, ardei copt si branza de capra
Dupa cum am mai spus si cu alte ocazii, consider ca pot fi postate pe blog si idei, nu doar retete complexe si migaloase, cu multe ingrediente si numeroase etape. Nu de alta, dar ne-am aflat sigur cu totii, macar o data, in postura de a trebui sa pregatim ceva rapid, dar de efect. Iar “reteta” de astazi se incadreaza in aceasta categorie, fiind vorba de o gustare rece savuroasa si deloc banala, dar foarte simplu de pregatit. Eu am preparat canapelele pentru un bufet la o ocazie speciala si, sincer va zic, s-au bucurat de mare succes.
Pui cu vinete, rosii si mozzarella
Reteta de care va vorbesc astazi, apartinand insoritei Toscana, este pe cat de simpla, pe atat de savuroasa. Senzationala chiar, as indrazni sa spun. Necesita doar patru ingrediente (pe langa nelipsitele sare, piper, ulei), dar atat de bine se potrivesc puiul, vanata, rosiile si mozzarella incat ai impresia ca te afli in fata unui preparat mult mai elaborat. Iar daca asezam, la servire, o frunzulita – doua de busuioc proaspat, tabloul chiar ca e complet si perfect. Ce-i drept, combinatia vanata-mozzarella-rosii si-a dovedit eficienta si cu alte ocazii, gen Vinete gratinate cu parmezan (Parmigiana di Melanzane, ca sa sune ca intr-un meniu de restaurant cu pretentii :P).
Cod provensal à la Gordon Ramsay
Se poate sa regasim intr-o imbucatura tot farmecul unei regiuni? Ei bine, da. Gordon Ramsay ne dovedeste acest lucru cu minunata lui reteta de cod provensal, preparat in care gasim imbinate la perfectiune roadele pamantului cu cele ale apei. La urma, urmei, nici nu stiu de ce ma mir de gustul seducator al preparatului, caci poarta doar marca Gordon Ramsay, un chef pe care eu, una, il ador! Cum reuseste sa scoata din anonimat fileul de cod? Cu ajutorul feniculului, rosiilor cherry, ardeiului gras si maslinelor, dar si cu ansoa si capere. Pe langa combinatia de gusturi, este seducatoare combinatia de texturi, in conditiile in care feniculul este folosit in doua feluri, usor calit, alaturi de celelalte legume, si crud, alaturi de ansoa si suc de lamaie.
Pui cipriot à la Jamie Oliver
V-am vorbit ieri de o salata dulce, picanta si acrisoara de varza alba cu ceapa, lamaie si ierburi, salata vazuta intr-una din emisiunile lui Jamie Oliver. Desi merge, dupa mine, cu o multime de preparate, de la snitele la fripturi la gratar sau la cuptor, ea era asociata de cunoscutul bucatar cu pui cipriot. Este vorba de piept de pui, dezosat, dar cu piele, umplut cu un amestec de branza feta, rosii uscate, coaja de lamaie, usturoi si ierburi (rozmarin, busuioc si patrunjel), rumenit in tigaie si “aruncat” apoi in cuptor pentru a se patrunde. Interesanta si apetisanta combinatie, nu? Mai ales ca puiul era acompaniat de un fel de lipii, stropite cu ulei de masline si parfumate cu oregano.
Salata de varza cu ceapa, lamaie si ierburi
De cand s-a facut cald afara, a crescut exponential numarul celor care ajung pe acest blog cautand “garnituri care merg la gratar” (evident, in diferite formulari). Raspunsul se gaseste AICI, sub forma salatelor (de la Salata americana Coleslaw sau Fattoush, salata libaneza cu legume si sos de rodii, pana la atat de indragita Salata de ciuperci cu usturoi) si a garniturilor (de la Varza calita nemteasca la Rosti-ul cu bacon si ceapa, varianta la cuptor a traditionalului preparat elvetian). Ei bine, astazi va mai propun ceva: o salata de varza dulce, picanta, acrisoara si parfumata, marca Jamie Oliver.
Legume la cuptor in stil italian
Preocupata fiind de bunatatile pentru Inspiration Food Marathon din ultimele saptamani, s-ar putea crede ca i-am uitat pe cei care tin post. Deloc adevarat! Pe langa colectia de retete de post sau usor adaptabile pentru perioada de post pe care o gasiti AICI, va propun si o combinatie delicioasa de legume cu parfum italienesc. Scaldate in ulei de masline, legumele – cartofi, ardei grasi, ciuperci si, evident, zucchini – sunt parfumate cu un amestec de condimente seducator. Mai precis, contine rosii uscate in soare (in proportie cam de 20%), usturoi, oregano, maghiran si busuioc. Plus cativa fulgi de ardei pentru o subtila iuteala :).
Placinta cu vinete, rosii si cascaval
Dupa cum v-am promis ieri, revin cu reteta de placinta cu vinete, rosii si cascaval, placinta care a servit ca aperitiv in meniul pregatit de bloggeri pentru beneficiarii Fundatiei Principesa Margareta. Este vorba de o placinta relativ simpla, dar de mare efect, o combinatie delicioasa de vanata coapta, cascaval si rosii. Nu necesita etape complicate […]