Stiu ca ultima reteta propusa a fost una de tort, dar nu m-am putut abtine sa nu va tentez tot cu o reteta de tort, o combinatie mai putin intalnita, de mousse delicat de zmeura si panna cotta parfumata. Eu am pregatit tortul pentru ziua de nume a fetitei mele, de unde si decorul cu fondant, hartie comestibila si lumanare in forma de masinuta. Asadar, un tort special pentru o ocazie speciala, un tort care surprinde prin melanjul de gusturi si texturi.
Posted in Noutati, Torturi 
Tags: blat de tort cu migdale, mousse de zmeura, reteta blat de tort, reteta blat joconde, reteta de panna cotta, reteta de tort, reteta de tort cu zmeura, reteta tort, reteta tort cu fructe, retete torturi, tort cu mousse de zmeura, tort cu panna cotta, tort imbracat in fondant, torturi, zmeura 
2 Comments »
Pentru ca a fost Dragobetele, m-am gandit ca s-ar potrivi de minune un tort iesit un pic din comun: rafinat, parfumat si “inzorzonat” cu ceva inimioare si o funda maaaare rosie. Din martipan confectionate, toate, pentru ca sunt un fan al acestui melanj de zahar si migdale :). Cat despre interior, ce intruchipare mai reusita a dragostei – dulce si, cate o data, acrisoara, cu texturi diferite, caci nicio zi nu seamana cu cea de dinaintea ei – decat combinatia mousse de ciocolata alba si zmeura? Evident, pentru un plus de savoare, este indicat sa folositi zmeura proaspata, dar, in afara sezonului, va puteti “depana” cu niste fructe congelate.
Posted in 300-400 kcal, Noutati, Torturi Tags: blat de piscot, blat de tort fara unt, cum se face funda martipan, decoratiuni tort martipan, gelatina, martipan, oua, reteta blat de tort, reteta de blat, reteta de mousse, reteta de tort, reteta de tort cu ciocolata, reteta de tort cu zmeura, reteta mousse ciocolata, reteta tort, reteta tort cu fructe, reteta tort imbracat in marzipan, smantana pentru frisca, tort cu mousse de ciocolata, torturi, zmeura No Comments »
Sub denumirea de “orez in stilul imparatesei” (“riz a l’imperatrice”), gasim in bucataria franceza o budinca parfumata din orez cu lapte, imbogatit cu bucatele de fructe confiate si macerate. Pentru o textura aerata, se prinde in “jocul” orezului si o crema bavareza (obtinuta prin adaugarea de gelatina si frisca intr-o crema englezeasca, asemanatoare la randul ei cremei patiserie, doar ca nu contine amidon). Iar pentru ca deliciul sa fie complet, mai avem un strat subtirel de jeleu de zmeura si un coulis (adica un sos dens) tot de zmeura. Daca inca nu sunteti convinsi sa va apucati sa pregatiti desertul, va mai spun ca numele sau este legat de cel al utimei imparatese a Frantei, Eugenie de Montijo, sotia lui Napoleon al III-lea. Asadar, un desert cu adevarat regal :).
Posted in 100-200 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi, Sosuri Tags: bucataria frantuzeasca, coulis de zmeura, crema de vanilie, desert cu orez, desert cu zmeura, frisca, fructe confiate, fructe deshidratate, fructe uscate, gelatina, jeleu de fructe, jeleu de zmeura, kirsch, lapte, orez, orez cu fructe confiate, reteta budinca, reteta budinca de orez, reteta coulis de fructe, reteta crema bavareza, reteta crema englezeasca, reteta cu orez, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, smantana pentru frisca, sos de zmeura, vanilie, zmeura No Comments »
V-am ramas datoare, de cand v-am prezentat Domul de ciocolata, cu reteta de tort ce combina blatul cu ciocolata cu o crema fina de mascarpone si cu fructe. Gustul puternic si amarui, vorba unei reclame, al blatului cu ciocolata neagra merge de minune cu mascarponele lejer si cu fructele acrisoare, iar, pentru o textura crocanta si un plus de savoare, tortul se imbraca in fulgi de migdale rumeniti. Doarece am folosit un amestec de fructe (visine, zmeura, afine si coacaze), pentru insiroparea blatului si parfumarea cremei de mascarpone am pus cateva linguri de kirsch (lichior de cirese morello). Cat de bun a iesit tortul? Atat de bun incat a disparut instant :).
Posted in Noutati, Torturi Tags: afine, blat de tort cu ciocolata, ciocolata neagra, coacaze, crema de mascarpone cu frisca, crema lejera de tort, frisca, fulgi de migdale, kirsch, mascarpone, reteta cu visine, reteta de tort, reteta de tort cu ciocolata, reteta de tort cu frisca, reteta de tort cu mascarpone, reteta de tort cu visine, reteta de tort cu zmeura, reteta tort, reteta tort cu fructe, smantana pentru frisca, torturi, vanilie, visine, zmeura 4 Comments »
Va spuneam acum circa o saptamana ca am in plan sa pregatesc deliciosul si racoritorul desert Peach Melba. Si, in cele din urma, am reusit. A durat ceva nu pentru ca ar fi vorba de vreun desert complicat, ci pentru ca am fost mai mult pe drumuri in ultima perioada. De fapt, cred ca Peach Melba se poate inscrie fara probleme intr-un top 10 al celor mai simple deserturi. Nu necesita multe ingrediente si nici etape complicate sau indelungate. Nu-i minimizati insa impactul din aceste motive. Incercati-l si veti fi surprinsi de combinatia fabuloasa de piersici, zmeura si inghetata de vanilie.
Posted in Inghetate, Noutati, Prajituri si alte deserturi Tags: bucataria frantuzeasca, desert cu fructe, desert cu piersici, desert cu vanilie, desert cu zmeura, desert racoritor, inghetata de vanilie, inghetata vanilie, lamaie, piersici, reteta coulis de fructe, reteta desert, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, vanilie, zmeura No Comments »
Este vorba de o tarta clasica: blat fraged (pe care l-am parfumat cu vanilie), crema patiserie (careia i-am conferit un twist seducator cu putina apa de flori de portocal; o gasiti in special in magazinele arabesti), multe fructe de padure (zmeura, afine, mure, etc.) si un strat de jeleu, facut cu siropul pe care si-l lasa fructele. Sirop obtinut cand fructele se dezgheata pentru ca, da, am folosit fructe congelate. Nu de alta, dar am facut totul in pripa si cel mai scurt drum era pana la congelator :P. Pot sa va mai spun ca varianta mea de tarta a avut asa mare succes, incat a trebuit sa ma lupt pentru a salva o feliuta subtire, subtire pe care sa o pozez :).
Posted in 200-300 kcal, Aluaturi, Noutati, Prajituri si alte deserturi Tags: afine, aluat pentru tarta, apa de flori de portocal, bucataria frantuzeasca, crema patiserie, desert cu fructe, desert cu zmeura, galbenusuri, jeleu de fructe, lapte, maizena, mure, pate sucree, prajitura cu fructe, reteta aluat fraged, reteta de tarta, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, reteta frantuzeasca de tarta dulce, reteta tarta, tarta, tarta cu fructe, tarta cu fructe de padure, tarta frantuzeasca, zmeura 17 Comments »
Caldura mare, mon cher! Eu ma numar printre aceia carora le place caldura, dar parca tot e un pic cam mult. Sunt convinsa ca si la voi inghetata e zilele acestea la mare pret. Iar daca nu va omorati dupa inghetatele pe baza de prafuri si vreti un desert sanatos si delicios, nu aveti decat sa pregatiti inghetata in casa. Mai ales ca sunt destule fructe in piata care se potrivesc sa fie transformate in deserturi inghetate. Zmeura, in special, parfumata, acrisoara si racoritoare. Si nu va ganditi ca nu puteti face inghetata in casa decat daca aveti masina de facut inghetata! Se poate si fara. Ori aveti grija sa amestecati des in inghetata pentru a impiedica formarea acelor mari de gheata, ori alegeti o reteta de semifreddo sau parfait. Adica, exact ce va propun astazi :).
Posted in 200-300 kcal, Inghetate, Noutati Tags: desert cu limoncello, desert cu zmeura, fara oua, inghetata, inghetata cremoasa, inghetata cu limoncello, inghetata de casa, inghetata de zmeura, inghetata italieneasca, limoncello, reteta de desert fara oua, reteta de inghetata, reteta de inghetata fara oua, reteta de semifreddo, reteta fara oua, reteta inghetata, reteta inghetata fara oua, reteta semifreddo, retete de inghetata, retete inghetata, retete inghetate, smantana, smantana pentru frisca, zmeura No Comments »
Inainte ca vremea sa se strice, am primit o portie consistenta de zmeura, proaspata si parfumata. Nu m-am indurat sa o pun la congelator, mai ales ca aveam de mult timp in plan sa pregatesc aceasta prajitura cu branza si multa zmeura, cu o subtila aroma de scortisoara. Doar un pic de scortisoara insa, cat sa confere un farmec aparte cheesecake-ului, dar fara sa acopere parfumul fructelor. Ce este un cheesecake si ce variante poate imbraca desertul in functie de tara nu am sa va mai povestesc, dat fiind ca m-am referit la aceste amanunte cand v-am vorbit de Cheesecake-ul cu ricotta si capsune.
RSS Feed
Twitter