reteta desert frantuzesc

Posts Tagged ‘reteta desert frantuzesc’

Tort choux cu visine si crema diplomat cu rom

Posted by Dino on July 3rd, 2014

Au trecut luni bune de cand v-am tentat cu ultima reteta de tort si m-am gandit ca este cazul sa-mi iau revansa. Intre timp, am mai pregatit torturi, mai ales ca au tot fost aniversari prin familie, dar nu am mai apucat sa vi le si prezint. Tortul de astazi, de exemplu, l-am pregatit acum vreo trei luni, dar cred ca ar fi tocmai bun momentul sa vorbesc despre el, dat fiind ca poate mai gasiti prin piata niste visine. Daca nu, procedati ca mine, cumparati niste visine congelate si, gata, s-a rezolvat problema. Sincer, in cazul de fata, nici nu prea conteaza daca sunt sau nu visinele proaspete, deoarece se “perpelesc” oricum un pic, cu scortisoara, zahar si putina faina de porumb (amidon de porumb, ca sa nu mai existe confuzie). In rest, ce sa va mai spun despre acest tort de inspiratie frantuzeasca? Este delicios si racoritor, lejer si parfumat. E drept ca presupune si destula munca, deoarece avem doua tipuri de blat si o crema diplomat cu rom.

Posted in 200-300 kcal, Noutati, Torturi

Tags: aluat din unt si faina, aluat pentru choux, aluat pentru eclere, aluat pentru tarta, crema de tort cu smantana, crema diplomat, esenta de rom, faina de porumb, fulgi de migdale, gelatina, lapte, oua, pate a choux, reteta aluat fraged, reteta aluat oparit, reteta cu visine, reteta de tort, reteta de tort cu visine, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, rom, smantana pentru frisca, tort cu crema diplomat, torturi, vanilie, visine

2 Comments »

Mini-tarte cu frangipane si capsune macerate

Posted by Dino on June 6th, 2014

Cum, necum, m-am trezit ca am in camara un stoc consistent de migdale, sub diferite forme: cu si fara coaja, dar si feliate. Si tot gandindu-ma eu ce sa fac cu ele, mi-am adus aminte de o “chestie” pe care vroiam de mai mult timp sa o incerc: frangipane. Ce mai e si “inventia” asta? O umplutura (nu o pot numi crema, caci nu are textura cremoasa) din unt, oua si migdale macinate. Frantuzeasca, bineinteles, si folosita in multe preparate celebre, precum Galette des Rois. Cum umplutura este destul de grea, pe motiv de unt si migdale, pentru a face tartele cu frangipane un pic mai lejere si pentru a le da un plus de prospetime, am pus deasupra niste capsune macerate cu Grand Marnier, deliciosul lichior cu aroma de portocale. Acum, ca au aparut capsunele cu gust, merita sa profitati din plin de ele, iar mai tarziu, cand veti repeta reteta, puteti pune si niste zmeura dolofana si parfumata.

Posted in 300-400 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi

Tags: aluat pentru tarta, capsune, capsuni, crema de migdale, desert cu capsune, desert cu migdale, faina, Grand Marnier, migdale, pate sucree, reteta aluat fraged, reteta cu capsune, reteta cu migdale, reteta de tarta, reteta desert frantuzesc, reteta frangipane, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, reteta frantuzeasca de tarta dulce, reteta mini-tarte cu fructe, tarta cu fructe, tarta cu migdale, unt

No Comments »

Budinca de orez cu fructe confiate si sos de zmeura

Posted by Dino on April 10th, 2014

Sub denumirea de “orez in stilul imparatesei” (“riz a l’imperatrice”), gasim in bucataria franceza o budinca parfumata din orez cu lapte, imbogatit cu bucatele de fructe confiate si macerate. Pentru o textura aerata, se prinde in “jocul” orezului si o crema bavareza (obtinuta prin adaugarea de gelatina si frisca intr-o crema englezeasca, asemanatoare la randul ei cremei patiserie, doar ca nu contine amidon). Iar pentru ca deliciul sa fie complet, mai avem un strat subtirel de jeleu de zmeura si un coulis (adica un sos dens) tot de zmeura. Daca inca nu sunteti convinsi sa va apucati sa pregatiti desertul, va mai spun ca numele sau este legat de cel al utimei imparatese a Frantei, Eugenie de Montijo, sotia lui Napoleon al III-lea. Asadar, un desert cu adevarat regal :).

Posted in 100-200 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi, Sosuri

Tags: bucataria frantuzeasca, coulis de zmeura, crema de vanilie, desert cu orez, desert cu zmeura, frisca, fructe confiate, fructe deshidratate, fructe uscate, gelatina, jeleu de fructe, jeleu de zmeura, kirsch, lapte, orez, orez cu fructe confiate, reteta budinca, reteta budinca de orez, reteta coulis de fructe, reteta crema bavareza, reteta crema englezeasca, reteta cu orez, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, smantana pentru frisca, sos de zmeura, vanilie, zmeura

No Comments »

Tarta normanda de Sf. Nicolae

Posted by Dino on December 4th, 2013

Am dat peste aceasta reteta din intamplare, haladuind prin cotloanele nesfarsitului internet. Evident, cautam altceva, dar ma bucur mult ca am descoperit reteta, deoarece rezultatul este cu adevarat irezistibil. Fata de alte variante de tarte normande cu mere, aceasta presupune doua feluri de mere si doua feluri de aluat. Un aluat, pate brisee foarte putin indulcit, serveste ca baza, iar al doilea, o combinatie de oua, faina si piure de mere acrisoare, vine deasupra, ca un capac la tarta noastra. Ce mai are tarta aceasta in plus fata de altele? Un pic de gem de caise si stafide, bine ascunse la baza tartei. Pregatita, de obicei, de Sfantul Nicolae, aceasta tarta este un pic mai greu de pregatit fata de suratele cu aluat foietaj. Presupune mai multa munca si mai multe etape, dar si rezultatul este pe masura efortului.

Posted in 200-300 kcal, Aluaturi, Noutati, Prajituri si alte deserturi

Tags: aluat pentru tarta, bucataria frantuzeasca, desert cu mere, faina, gem de caise, mere, pate brisee, patiserie frantuzeasca, reteta cu stafide, reteta de tarta, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca aluat, reteta frantuzeasca de desert, reteta frantuzeasca de tarta dulce, reteta tarta, reteta tarta mere, scortisoara, stafide, tarta cu mere, tarta frantuzeasca, unt, vanilie

No Comments »

Mille-feuille sau Napoleon – varianta clasica

Posted by Dino on October 15th, 2013

Nu este prima data cand va vorbesc de mille-feuille, celebrul desert frantuzesc cu straturi crocante de aluat foietaj si crema, dar mi-am propus sa revin asupra acestui deliciu dulce deoarece mi-am dat seama ca lipseste de pe blog varianta clasica. Adica, v-am tentat cu o adaptare moderna, a la Gordon Ramsay (Mille-feuille cu ciocolata alba si capsune), si cu laboriosul Tort mille-feuille impletit, dar mi-a scapat tocmai varianta clasica, de prajitura. Bine, bine, veti spune, dar ce diferente majore sunt ca sa se justifice o noua postare? Pai, sunt diferente de cantitati (ma gandesc ca multi dintre voi vor reteta clara de prajitura, nu sa stea sa faca diferite calcule) si, nu in ultimul rand, de crema. Daca Tortul mille-feuille impletit avea o crema diplomat, varianta clasica este cu crema patiserie (crema simpla de vanilie). Crema patiserie care trebuie sa aiba consistenta potrivita, adica nici prea fluida (ca sa poata fi spritata si sa nu curga), nici prea densa, pentru a nu lasa impresia de prajitura “uscata”.

Posted in 300-400 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi

Tags: aluat foietaj, crema de vanilie, crema patiserie, desert cu aluat foietaj, desert cu lapte, desert cu vanilie, desert fara oua crude, foietaj cu crema de vanilie, patiserie frantuzeasca, prajitura cu aluat foietaj, prajitura cu crema de vanilie, reteta de prajitura, reteta de prajitura cu vanilie, reteta desert, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, reteta millefeuille, reteta Napoleon, reteta prajituri, vanilie

4 Comments »

Biscuiti cu portocala si ciocolata neagra

Posted by Dino on June 4th, 2013

Reteta de biscuiti fragezi cu portocala si ciocolata neagra

Am ajuns, in cele din urma, si la al cincilea fel de biscuiti pregatiti pentru marturiile dulci: biscuiti cu portocala si bucatele de ciocolata neagra. Dulci si amarui in acelasi timp, parfumati si fragezi, acesti biscuiti frantuzesti sunt deliciosi si foarte usor de pregatit. Iar pe masura ce stau devin si mai fragezi, topindu-se in gura si asaltand papilele gustative cu valuri de arome. Sa va mai spun ca invitatii au fost mai mult decat incantati de ei?

Posted in 400-500 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi

Tags: biscuiti cu ciocolata, biscuiti cu portocala, ciocolata neagra, coaja de portocala, desert cu ciocolata, reteta aluat de biscuiti, reteta biscuiti cu unt, reteta biscuiti fragezi, reteta cu ciocolata, reteta de biscuiti, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, unt

No Comments »

Savarine

Posted by Dino on February 27th, 2013

O alta prajitura pe care ne-am obisnuit sa o luam din cofetarii, unii din nostalgie, altii poate din comoditate sau pentru ca isi inchipuie ca este foarte anevoios de pregatit, e savarina. Pufoasa si bine insiropata, racoritoare, parfumata si cu un strat generos de frisca cremoasa (a se citi frisca adevarata, nu din “plastic”), savarina este cu adevarat delicioasa. Mie, una, imi place foarte mult, asa cum imi plac si eclerele (cu ciocolata sau cafea solubila) si choux-urile. Cum retete pentru prepararea acestora v-am propus deja (vezi Eclere cu ciocolata si Choux à la crème), era momentul, zic eu, sa “atacam” si subiectul savarinelor :).

Posted in 200-300 kcal, Aluaturi, Noutati, Prajituri si alte deserturi

Tags: bucataria frantuzeasca, desert racoritor, esenta de rom, frisca, oua, patiserie frantuzeasca, prajitura cu frisca, prajitura pufoasa, reteta cu oua, reteta de prajitura, reteta de savarina, reteta desert, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca aluat, reteta frantuzeasca de desert, reteta prajitura insiropata, reteta prajitura pufoasa, reteta prajituri, rom

No Comments »

Choux à la crème

Posted by Dino on February 18th, 2013

Incepe o noua saptamana de lucru, asa ca mi-am propus sa va indulcesc ziua cu un Chou à la crème (plural choux), prajitura cunoscuta si indragita de toata lumea, mai ales ca se numara printre putinele deserturi pe care le puteam gasi prin cofetarii in vremurile “de aur” apuse. “Frate” cu profiterolul si eclerul, datorita […]

Posted in 200-300 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi

Tags: aluat din unt si faina, aluat pentru choux, bucataria frantuzeasca, choux cu crema de vanilie, choux cu frisca, crema de vanilie, frisca, lapte, oua, pate a choux, patiserie frantuzeasca, prajitura cu crema de vanilie, prajitura cu frisca, reteta aluat, reteta aluat oparit, reteta de prajitura cu vanilie, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca aluat, reteta frantuzeasca de desert, reteta prajituri, smantana pentru frisca, unt, vanilie

6 Comments »

Posts Tagged ‘reteta desert frantuzesc’

Tort choux cu visine si crema diplomat cu rom

Mini-tarte cu frangipane si capsune macerate

Budinca de orez cu fructe confiate si sos de zmeura

Tarta normanda de Sf. Nicolae

Mille-feuille sau Napoleon – varianta clasica

Biscuiti cu portocala si ciocolata neagra

Savarine

Choux à la crème

Pagini

RETETE

Arhiva

Blogroll

Meta