A trecut Mos Nicolae si, in pas alert, se apropie sarbatoarea Craciunului, asa ca ne putem apuca de prajiturele de sezon, tocmai bune pentru a-l indulci pe Mos :). Biscuitii Linzer sunt deliciosi, incredibil de fragezi si parfumati, unde mai pui ca se pregatesc usor si se pastreaza foarte bine de la cateva zile (daca […]
Posted in 500-600 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi 
Tags: biscuiti, biscuiti cu gem, coaja de lamaie, gem de capsune, gem de zmeura, prajitura cu migdale, prajiturele cu gem, prajiturele cu pudra de migdale, prajiturele de Craciun, pudra de migdale, reteta biscuiti cu gem, reteta biscuiti cu unt, reteta biscuiti fragezi, reteta cu migdale, reteta de biscuiti, scortisoara, unt, vanilie 
No Comments »
Cum, necum, m-am trezit ca am in camara un stoc consistent de migdale, sub diferite forme: cu si fara coaja, dar si feliate. Si tot gandindu-ma eu ce sa fac cu ele, mi-am adus aminte de o “chestie” pe care vroiam de mai mult timp sa o incerc: frangipane. Ce mai e si “inventia” asta? O umplutura (nu o pot numi crema, caci nu are textura cremoasa) din unt, oua si migdale macinate. Frantuzeasca, bineinteles, si folosita in multe preparate celebre, precum Galette des Rois. Cum umplutura este destul de grea, pe motiv de unt si migdale, pentru a face tartele cu frangipane un pic mai lejere si pentru a le da un plus de prospetime, am pus deasupra niste capsune macerate cu Grand Marnier, deliciosul lichior cu aroma de portocale. Acum, ca au aparut capsunele cu gust, merita sa profitati din plin de ele, iar mai tarziu, cand veti repeta reteta, puteti pune si niste zmeura dolofana si parfumata.
Posted in 300-400 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi Tags: aluat pentru tarta, capsune, capsuni, crema de migdale, desert cu capsune, desert cu migdale, faina, Grand Marnier, migdale, pate sucree, reteta aluat fraged, reteta cu capsune, reteta cu migdale, reteta de tarta, reteta desert frantuzesc, reteta frangipane, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, reteta frantuzeasca de tarta dulce, reteta mini-tarte cu fructe, tarta cu fructe, tarta cu migdale, unt No Comments »
Rotunzi, crocanti si parfumati, acesti biscuiti deliciosi cu aroma de migdale sunt eleganti, se fac foarte usor si reprezinta solutia ideala la vesnica dilema “ce fac cu albusurile care mi-au ramas?”, aparuta dupa ce pregatiti o maioneza sau o crema de vanilie. Pe motiv de albusuri i-am ales si eu, intr-o oarecare masura, pentru a-i include in pungutele cu biscuiti oferite ca marturii. Si i-am mai ales pentru ca-mi plac mult acesti biscuiti nascuti in Italia spre sfarsitul secolului al XIII-lea si raspanditi treptat in intreaga Europa si tarile arabe. La noi, s-a impamantenit denumirea de pricomigdale sau picromigdale.
Ultima reteta pe care v-o propun anul acesta in Seria prajiturelelor de Craciun, delicioase, usor si rapid de facut si tocmai bune pentru a-l impresiona pe Mos Craciun, presupune putine ingrediente, dar ceva mai multa imaginatie. Spun asta referindu-ma la formele in care puteti modela foietajul: moristi, stelute, fundite, barcute, rondele, romburi, “portofele”, etc. Eu am facut doar doua variante, moristi si rondele, dar va puteti juca dupa cum doriti. De asemenea, daca nu aveti sau vreti sa puneti migdale (desi, va asigur, dau un farmec aparte prajiturelelor), puteti folosi doar gem de caise (ceva mai mult cantitativ, evident) si puteti desavarsi desertul cu un pic de scortisoara macinata amestecata cu zahar (presarata peste gem, inainte de a baga in cuptor).
Cand am decis sa pregatesc aceasta salata pentru mesele dedicate Sfintilor Andrei si Nicolae, am avut inima stransa ca nu va avea succes si ca va ramane pe masa. Nu de alta dar, in general, rudele si prietenii nu se prea omoara dupa salate (mai ales daca exista alternativa carnoasa :P). Ei bine, am avut o mare surpriza: nu doar ca nu a ramas pe masa salata, ci a disparut prima, fiind principala atractie din capitolul aperitive & antreuri. Daca o veti pregati, veti intelege de ce. Este delicioasa, senzationala prin amestecul de gusturi si texturi. Inutil a mai spune ca este si hranitoare si sanatoasa!
Posted in Aperitive, Carne pui & curcan & rata, Noutati, Salate, Sosuri Tags: andive, andive belgiene, arpagic verde, dressing cu miere, dressing cu mustar, miere, migdale, mustar de Dijon, mustar frantuzesc, otet balsamic, piept de pui, reteta andive, reteta cu andive, reteta cu migdale, reteta cu piept de pui, reteta de salata cu andive, reteta de salata cu pui, reteta de salata cu rodie, reteta de salata in straturi, reteta dressing pentru salata, reteta salata, reteta sos salata, retete salate, rodie, salata racoritoare, salata usor de facut, salata verde, sos cu mustar, sos de mustar cu miere 1 Comment »
Nu trebuie sa va mai spun cat de mult imi plac curry-urile de tot felul si ce loc special ocupa in preferintele mele bucataria indiana. Dovada stau retetele de curry, thailandez sau indian (vezi AICI) si, respectiv, retetele din bucataria indiana (AICI). Astazi, completam colectia cu un curry picant, parfumat si cremos, in care bucatelele de pui, marinate cu mirodenii, ghimbir si usturoi, sunt insotite de stafide dulci si fulgi crocanti de migdale. Suna bine, nu?
Posted in 100-200 kcal, Carne pui & curcan & rata, Noutati, Preparate orientale Tags: boia de ardei, bucataria indiana, cardamom, chimion, coriandru, curry, curry indian, dafin, fulgi de migdale, ghee, ghimbir, iaurt grecesc, pasta de tomate, piept de pui, pui, pui cu stafide, pui indian, pui marinat, pui picant, reteta cu migdale, reteta cu piept de pui, reteta cu stafide, reteta curry, reteta de curry, reteta de pui cu sos cremos, reteta indiana, reteta pui, reteta pui indian, retete cu pui, scortisoara, stafide, supa de rosii cu usturoi, unt clarificat No Comments »
Am avut parte, aseara, de clipe minunate, pline de emotii, bucurii si surprize, intr-o atmosfera de poveste si in compania unor oameni deosebiti. A fost o petrecere de exceptie, si aniversara, si de Craciun, dar mai multe promit sa va povestesc maine :D. Acum, ma multumesc sa va dezvalui unul dintre cadourile dulci pregatite de Dino Gurmandino pentru acest moment special, cu speranta ca el a fost pe gustul destinatarilor: copiii dintr-unul din centrele de plasament din sectorul 5. Este vorba de niste mini-prajituri (ca sa nu le zic briose, termen care poate crea confuzie, dat fiind ca desemneaza doua preparate asemanatoare, dar totusi diferite – cupcakes si muffins) cu migdale, ciocolata si visine deshidratate. O combinatie delicioasa de dulce, amarui si acrisor, cu graunte de migdale si o glazura crocanta de zahar.
Posted in 400-500 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi Tags: ciocolata neagra, cirese confiate, desert cu ciocolata, glazura, glazura de zahar, migdale, prajiturele de Craciun, reteta cu ciocolata, reteta cu migdale, reteta cu visine, reteta de briose, reteta de Craciun, reteta de cupcakes, reteta de glazura, reteta de glazura de zahar, reteta de prajitura cu ciocolata, reteta mini-prajituri, visine 1 Comment »
RSS Feed
Twitter