Inainte de a pleca in concediu, mi-am propus sa va indulcesc cu un desert de zile mari: piscoturi cu mousse de ciocolata si sos de vanilie, mangaiate de o boare de portocala si improspatate cu fructe. Desertul de fata poarta marca Joseph Hadad si il puteti pregati si voi, acasa, in bucataria proprie. Aveti nevoie […]
Posted in Noutati, Prajituri si alte deserturi 
Tags: afine, cacao, capsune, ciocolata neagra, desert cu mousse de ciocolata, desert cu piscoturi, desert cu sos de vanilie, piscoturi, portocala, reteta crema englezeasca, reteta de mousse, reteta desert, reteta Joseph Hadad, reteta mousse ciocolata, reteta sos de vanilie, vanilie 
No Comments »
O sa-mi spuneti ca reteta de care va vorbesc astazi este una de iarna, potrivita unor zile geroase si cu zapada. Aveti dreptate. Este o reteta de iarna, pe care eu am pregatit-o acum cateva saptamani, dar nu am apucat pana astazi sa o si prezint. Este o reteta de iarna atat prin consistenta preparatului (ciolan afumat de porc cu fasole), cat si prin arome (vin rosu, scortisoara si coaja de portocale). Dar, in acelasi timp, preparatul este atat de savuros incat merita sa-l incercati oricand, fie si ca o alternativa la traditionalul ciolan romanesc cu fasole. Cat despre originea preparatului, eu l-am vazut pregatit de un chef australian, Adrian Richardson, insa inteleg ca ar fi de inspiratie olandeza. Sincer, cred ca nici nu prea conteaza originea :).
Posted in 300-400 kcal, Carne porc, Garnituri, Noutati Tags: carne porc, ciolan afumat de porc, ciolan cu glazura de vin, coniac, dafin, fasole, fasole alba, garnitura de fasole, portocala, reteta ciolan afumat, reteta ciolan cu fasole, reteta de fasole batuta, reteta fasole, reteta porc, scortisoara, tije de telina, usturoi, vin rosu 1 Comment »
Daca pentru masa de Craciun va axati pe preparate traditionale, gen sarmale (apropo, va recomand cu multa caldura sa incercati reteta mea de Sarmale fierte in vin), carnati, caltabos si altele, pentru masa de Revelion veti opta, probabil, pentru una sau doua fripturi, acompaniate de macar doua garnituri, astfel incat sa fie satisfacute toate gusturile. In cazul in care alegeti o friptura de curcan (gen Friptura de curcan cu lamaie, mustar si vin sau Curcan intreg cu lamaie si ierburi), gratinul de care va vorbesc astazi merge de minune. Combina delicioasa varza de Bruxelles cu fasii crocante de sunca crud-uscata, iar totul vine imbaiat intr-un sos cremos cu parfum de portocala. Suna bine, nu-i asa?
Ori de cate ori vreti sa pregatiti, fara prea multa bataie de cap, o masa pentru mai multe persoane sau, pur si simplu, vreti sa va asigurati ca in urmatoarele 2-3 zile nu mai este nevoie sa trebaluiti prin bucatarie, aveti la indemana solutia prepararii unui pui intreg la cuptor. Nu trebuie decat sa ungeti puiul cu miresmele necesare, sa mai aruncati cate ceva pe langa el prin tava si sa-l bagati la cuptor. “Uitati” apoi de el pana cand se patrunde si se rumeneste frumos si gata! Aveti o delicioasa friptura pe care o puteti asorta cu garnitura preferata. Iar ceea ce ramane poate fi luat ca atare la serviciu, poate servi ca umplutura pentru un sandwich gustos ori ca ingredient pentru diferite salate (gen Salata cu pui, andive, rodie & dressing cu mustar si miere, Salata cu pui si lipie coapta, Salata cu pui, rosii si dressing cu miere si mustar ori Salata Cobb).
Posted in Carne pui & curcan & rata, Noutati Tags: boia de ardei, coaja de portocala, friptura de pui la cuptor, ierburi de Provence, portocala, pui, pui cu ierburi de Provence, pui cu portocala, pui cu usturoi, pui intreg, pui intreg la cuptor, reteta de friptura la cuptor, reteta friptura de pui, reteta pui, sirop de agave, usturoi 2 Comments »
Daca aveti vreo aniversare in aceasta luna sau daca, pur si simplu, vreti sa sarbatoriti iubirea cu o felie de tort, atunci trebuie sa incercati reteta pe care v-o propun astazi. Este un tortulet mai putin obisnuit, foarte bun si de efect, plus ca are o cantitate substantiala de vitamina C, adica exact ce avem nevoie in aceasta perioada cu vreme oribila. Si nu este nici foarte greu de facut. Mai degraba este un pic mai migalos, dar merita efortul. Eu am pregatit acest tortulet pentru un weekend in compania prietenilor si va pot spune ca a avut un succes nebun, asa ca vreau sa-l repet pentru una din sarbatorile/aniversarile care urmeaza.
Posted in 300-400 kcal, Noutati, Torturi Tags: clatite, coaja de portocala, crema de branza, crema de tort cu branza, crema de tort cu smantana, Grand Marnier, lichior de portocale, portocala, reteta de tort, reteta de tort cu clatite, reteta tort, retete torturi, smantana, tort cu crema de portocala, tort cu portocale, tort de clatite, torturi 2 Comments »
Pentru masa festiva de Revelion, care presupune preparate cu maioneza, carnuri, etc. si vine la capatul unei saptamani cu alte mancaruri grele, prefer intotdeauna un tort usor. Nu cu ciocolata, nu cu creme pe baza de unt, ci cu fructe si creme lejere. Adica, sa ne rasfatam fara a ne pune stomacul la inca o incercare. Anul trecut, v-am propus pentru Revelion un Tort cu fructe si crema chiboust (crema patiserie “aerata” cu bezea), iar acum va tentez cu un tort acrisor, cu baza super-pufoasa, ca de piscot (vezi detalii despre Biscuit de Savoie), cu un mousse delicat de lamaie si decor de portocala. Racoritor, destul de prietenos cu silueta si tocmai bun pentru a incheia “en fanfare” o masa copioasa…
Posted in 200-300 kcal, Noutati, Torturi Tags: blat de piscot, blat gen pandispan pentru tort, coaja de lamaie, crema de lamaie, crema lejera de tort, desert racoritor, esenta de lamaie, lamaie, oua, portocala, reteta blat de tort, reteta de blat, reteta de mousse, reteta de tort, reteta de tort de lamaie, reteta mousse de lamaie, reteta tort, reteta tort cu fructe, retete torturi, smantana pentru frisca, tort usor, torturi 11 Comments »
De Craciun, suntem obisnuiti sa avem pe masa tot felul de preparate din carne de porc: toba, caltabos, leber, sarmale, carnati, etc. Sunt mancaruri traditionale, foarte gustoase, dar si destul de greu de digerat, mai ales in cazul in care ati tinut postul Craciunului. Carnea de porc se poate regasi, insa, in meniul nostru de Craciun, si sub alte forme, mai sofisticate, si va garantez ca si cei mai pretentiosi musafiri vor fi incantati. O prima propunere de acest fel, v-am facut-o ieri, cu Placinta de Craciun care combina carnea de porc cu pieptul de pui si multe fructe deshidratate. Astazi, continui seria preparatelor de Craciun cu o irezistibila terina de porc cu ficatei de pui si portocala, servita cu un sos dulceag si parfumat de mere. Iar pentru ca rasfatul sa fie complet si gradul de sofisticare maxim, “aruncam” in compozitie si vreo doua linguri de Grand Marnier :P.
Posted in 200-300 kcal, Aperitive, Carne porc, Carne pui & curcan & rata, Noutati, Sosuri Tags: antreu, aperitiv, aperitiv Craciun/Revelion, aperitiv cu bacon, aperitiv frantuzesc, aperitiv rafinat, aperitiv rece, bacon, bucataria frantuzeasca, carne tocata de porc, coaja de portocala, ficatei de pui, Grand Marnier, lichior de portocale, mere, muschiulet de porc, mustar de Dijon, nectar de mere, nucsoara, portocala, reteta aperitiv, reteta carne tocata, reteta de Craciun, reteta de terina, reteta ficatei de pui, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de aperitiv, reteta sos de de mere, reteta terina de porc No Comments »
De mai mult timp imi statea gandul la o reteta vazuta la Martha Stewart: aripioare dulci-picante, marinate intr-o combinatie de sos Hoisin, sos chilli si miere, cu o discreta aroma de portocala, rumenite in cuptor si servite cu un sos usor usturoiat. Suna interesant, nu? Asa mi-am zis si eu si mi-am promis ca voi incerca reteta. Pot spune ca rezultatul mi-a depasit asteptarile. Sunt de-a dreptul delicioase aceste aripioare lipicioase! Vi le propun si voua, asadar, profitand totodata de provocarea lunii august, lansata de Gaby, care gazduieste in aceasta luna proiectul “Dulce Romanie”, initiat de Mihaela.
Posted in 300-400 kcal, Aperitive, Carne pui & curcan & rata, Noutati, Preparate orientale Tags: aperitiv, aperitiv cald, aripioare de pui, aripioare de pui dulci-picante, aripioare de pui marinate, bucataria asiatica, miere, portocala, pui dulce-picant, pui marinat, reteta aperitiv, reteta asiatica, reteta cu sos Hoisin, reteta de aperitiv cu pui, reteta de pui cu sos Hoisin, reteta pentru bufet suedez, sos chilli, sos Hoisin, usturoi 7 Comments »
RSS Feed
Twitter