Popular preparat frantuzesc, originar din regiunea Savoia, Tartiflette seamana intr-o oarecare masura cu gratinul savoyard. Feliile de cartof sunt completate, la fel, de branza si ceapa, totul fiind rumenit apoi un pic in cuptor. Asemanarile se opresc insa aici, deoarece tartiflette nu contine supa de carne, ci smantana si vin. Apoi, avem o cantitate muuult mai mare de ceapa si bucatele de afumatura. Nu in ultimul rand, tartiflette cere branza Reblochon in loc de Gruyere sau Beaufort. Din pacate, nu am reusit sa gasesc in magazinele noastre branza Reblochon, cu ale sale miez cremos si aroma inconfundabila. Prin urmare, am pus o branza traditionala Tarnava. Chiar daca, din perspectiva gustului, nu avea cum sa substituie Reblochon-ul, am fost multumita per ansamblu de textura si de modul in care s-a combinat cu celelalte ingrediente.

Revenind la tartiflette, preparatul este suficient de consistent pentru a fi servit de sine statator. Totusi, daca doriti, puteti “forta” tartiflette in postura de garnitura. Eu am preferat sa-i adaug o salata verde. Pur si simplu, delicios!

Ingrediente:
– cartofi 1 kg
– ceapa 400 g
– bacon 200 g
– smantana (25% grasime) 100 g
– vin alb sec 120 ml
– branza traditionala Tarnava 150 g
– usturoi 2 catei
– sare, piper

Incingeti cuptorul la 210 grade Celsius. Puneti apa mai multa la fiert, cu putina sare, intr-o oala. Fierbeti cartofii, in coaja, circa 20 de minute, dupa care scoateti-i si lasati-i sa se raceasca. Intr-o tigaie mai mare, puneti baconul taiat bucatele. Cand s-a topit si rumenit un pic baconul, adaugati ceapa, taiata felii subtiri.

Lasati cateva minute, amestecand din cand in cand, pentru ca ceapa sa se inmoaie un pic. Adaugati vinul si deglasati. Puneti si smantana, un pic de sare si de piper macinat si amestecati. Opriti focul. Cand cartofii fierti s-au racit suficient pentru a putea fi tinuti in mana, decojiti-i si taiati-i rondele subtirele. Luati un vas de Jena mai mare si frecati-l bine, bine cu usturoiul taiat in jumatate. Asezati uniform rondelele de cartofi, iar deasupra sosul de bacon, ceapa si smantana. Daca doriti, puteti taia marunt usturoiul si-l puteti imprastia in vas.

Puneti deasupra branza taiata cubulete sau felii. Presarati inca un pic de piper macinat si bagati in cuptorul incins. Lasati circa 10 minute, cat sa se imbrace cartofii, baconul si ceapa intr-un val matasos de branza.

Scoateti din cuptor, lasati sa-si “traga sufletul” un pic si serviti.

Calorii: 149 kcal / 100 g.