Va spuneam, cand am prezentat reteta de Tiramisu roz – cu sirop de agave si capsune, ca-mi statea de mai mult timp gandul la o rulada de bezea. Si cum aveam iar in congelator niste albusuri, puse bine la pastrare de la cozonacii de la Paste, mi-am indeplinit pofta cu o combinatie “mortala”: mascarpone cu fructul pasiunii si capsune. Originar din Brazilia, Paraguay si nordul Argentinei, fructul pasiunii sau maracuja te imbata cu aroma sa si este bogat in vitaminele A si C, in fier, potasiu si fibre. Consumat in special crud, ca atare sau sub forma de suc, acest fruct exotic poate fi facut si gem sau jeleu.

Revenind la rulada de bezea, nu este foarte greu de preparat, mai ales daca aveti grija sa scoateti din timp din frigider albusurile. Sfaturi pentru obtinerea unei bezele perfecte gasiti AICI. Ceva batai de cap va poate da doar episodul rularii, cand stratul de bezea trebuie desprins de hartia de copt si rulat uniform. Eforturile va vor fi insa rasplatite de aprecierile celor care vor degusta “minunea” parfumata :).

Ingrediente:
– albusuri 5 buc. (250 g)
– fructul pasiunii 3 buc.
– capsune 20 buc. (160 g)
– zahar tos 170 g
– maizena 3 lingurite
– mascarpone 250 g
– smantana pentru frisca 100 ml
– zahar pudra 25 g

Incingeti cuptorul la 160 grade Celsius. Pulverizati cu ulei o tava de aragaz si tapetati-o cu hartie de copt (uleiul o va ajuta sa se “lipeasca” de tava). Bateti albusurile, cu un pic de sare, pana incepe sa se formeze o spuma aerata. Incorporati, treptat, 120 grame de zahar tos  si maizena. Veti obtine, la final, o spuma batoasa, densa si lucioasa. Puneti-o in tava si intindeti-o intr-un strat uniform. Bagati in cuptor si lasati 15-20 de minute, pana cand se intareste la suprafata si capata un pic de culoare. Intr-un castron inalt, incepeti sa bateti smantana pentru frisca (atentie, trebuie sa fie foarte rece). Cand aproape este gata frisca, adaugati cele 50 de grame de zahar tos ramase. Puneti mascarponele intr-un castron, mixati-l cateva secunde cu jumatate din cantitatea de zahar pudra, apoi adaugati frisca. Omogenizati.

Taiati fructele pasiunii in jumatate si, cu ajutorul unei lingurite, scoateti miezul (cu tot cu semintele mari). Puneti-l peste amestecul de mascarpone si frisca. Adaugati capsunele, curatate de codita, spalate, sterse de apa si taiate bucati. Amestecati usor pentru omogenizare.

Odata scoasa din cuptor “foaia” de bezea, lasati-o sa se raceasca total. Pe un fund mare sau intr-o alta tava, intindeti o hartie de copt de dimensiune mai mare decat a foii de bezea. Pudrati-o cu zaharul pudra ramas. Luati bezeaua din tava, tinand de marginile hartiei de copt, si intoarceti-o practic cu fata in jos, peste zaharul pudra.

Cu mare grija, desprindeti hartia de copt. Distribuiti uniform peste bezea crema de mascarpone cu fructe. Dintr-un capat, incepeti sa rulati bezeaua ajutandu-va de hartia de copt de dedesubt (zaharul pudra presarat va ajuta sa nu se lipeasca bezeaua de hartie).

Bagati rulada la frigider pentru cel putin 45 de minute. Daca este nevoie, pudrati-o cu inca putin zahar pudra, inainte de a o taia felii, cu ajutorul unui cutit cu lama subtire si foarte bine ascutita.

Puteti garnisi feliile de rulada cu una-doua capsune proaspete, taiate felii.

Calorii: 315 kcal / 100 g.