Posts Tagged ‘vin rosu’

Bouchées à la reine (buseuri) cu pate de ciuperci

Va promiteam, cand am vorbit de Buseuri rapide cu branza de capra, rosii si sos pesto, ca revin cu varianta completa de preparare a buseurilor (bouchées à la reine) si a volovanurilor (vol-au-vent). Practic, pe cele doua preparate de patiserie le diferentiaza dimensiunea: bouchées à la reine este varianta mai mica a vol-au-vent, cat sa fie mancate intr-una, maxim doua inghitituri. Este vorba de un cosulet din aluat foietaj, cu diferite umpluturi de pui, vita sau ciuperci, pe baza unui sos cu unt, faina si smantana.

Boeuf bourguignon – vita inabusita in vin rosu

Reteta traditionala din bucataria franceza, Boeuf bourguignon este, in fapt, o tocanita din carne de vita fiarta inabusit in vin rosu. Vin rosu de Burgundia, normal. Ca multe alte preparate, si acesta s-a transformat de-a lungul timpului dintr-o mancare taraneasca intr-un preparat sofisticat si pretentios. Ce-i drept, pregatirea dureaza destul de mult, mai ales daca […]

Spaghetti alla Bolognese

Ragu alla bolognese, cum este numit in italiana, acest sos originar din nordul Italiei se bucura de popularitate in intreaga lume, cunoscand multe modificari si adaptari de-a lungul timpului. Reteta originala, asa cum a fost ea inregistrata la Accademia Italiana della Cucina in 1982, presupune carne de vita, pancetta, soffritto (amestec de ceapa, morcov si tije de telina; numit de francezi mirepoix), pasta sau sos de rosii, lapte, vin sec, sare si piper. Eu am preferat insa o varianta fara lapte si fara pancetta (varianta italieneasca a baconului, uscata, sarata si aromata), dar cu usturoi, ciuperci si ierburi.

Snitel de porc cu sos vanatoresc

Porc, ciuperci si vin… cele trei ingrediente care fac din acest preparat o tentatie imposibil de refuzat. Originar din Germania, Jagerschnitzel-ul este un snitel stil vienez, imbracat intr-un sos cremos si parfumat de ciuperci, vin rosu si, eventual, smantana. Am spus “stil vienez”, pentru ca in tara de origine, Austria, snitelul vienez este facut obligatoriu din carne de vita. Pentru sosul de ciuperci, am folosit un amestec congelat din cinci tipuri de ciuperci, dar puteti pune ce doriti si aveti.

Sos vanatoresc – reteta germana

“Jager”, “Cacciatore” sau “Chasseur”… trei nume sub care poate fi intalnit, in Germania, Italia si Franta, sosul vanatoresc. Evident, reteta difera usor de la tara la tara. La italieni, sosul contine rosii, ceapa, ciuperci si, eventual, ardei gras, toate fierte inabusit. In general, Cacciatore acompaniaza carnea de pui sau de iepure. La francezi, Chasseur include supa de vita, vin alb si asa-numitul sos spaniol (un sos brun avand ca fond carne de vita, legume si amidon) si merge cu vanat, dar si cu pui. Varianta nemteasca, pe care am preferat-o eu, contine vin rosu sec si smantana.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review