Flammekueche sau Tarte Flambee, cum este numita aceasta specialitate nemteasca, variaza ca ingrediente, dar la baza avem tot un aluat subtire de paine, smantana proaspata, ceapa si afumatura. Tarta se numeste “flambata” deoarece se spune ca era folosita pentru a testa daca cuptorul cu lemne a ajuns la temperatura potrivita pentru a coace painea. Daca flacarile erau suficient de puternice, ele aproape ca ardeau marginile tartei, iar aceasta era gata in doar unul-doua minute.