Ca niste mici galusti, facute din gris, faina, pesmet sau cartofi, simple sau combinate cu oua, branza sau legume, gnocchi reprezinta o alternativa delicioasa si un pic mai usoara pentru paste. Deosebit de populare in bucataria italiana, micile galusti sunt pregatite in numeroase variante si sub felurite nume, in functie de regiune. De pilda, in Toscana intalnim “malfatti”, un fel de gnocchi din faina, cu ricotta si spanac, in timp ce mai in sud, in Apulia, dam peste “cavatelli”, paste facute din faina, gris si apa. Gnocchii italienesti nu trebuie confundati insa cu ceea ce se cheama in Franta “gnocchis a la parisienne”, o combinatie de gogosele din aluat de choux si sos Bechamel.