Va promiteam, zilele trecute, ca va prezint o varianta mai pretentioasa a traditionalei mamaligi romanesti. O varianta “de lux” s-ar putea spune, in conditiile in care cuprinde supa, lapte, smantana, branza de capra si parmezan, basca niste ierburi, astfel incat rezulta o mamaliga cremoasa, parfumata si foarte, foarte gustoasa. Evident, daca ne uitam cu atentie […]
Posted in Garnituri, Noutati, Preparate mediteraneene 
Tags: branza de capra, bucataria italiana, cimbru, garnitura, garnitura cu branza, lapte, malai, mamaliga, parmezan, reteta de garnitura, reteta de mamaliga, reteta de polenta, reteta italieneasca, rozmarin, smantana pentru gatit, usturoi 
1 Comment »
Dupa experimentul reusit cu vrabioara de vaca Angus, din care a iesit o bunatate de Friptura cu sos de piper verde, mi-am propus sa pregatesc si o friptura cu sos de branza Roquefort. A durat ceva pana sa-mi duc planul la indeplinire, pentru ca am incercat sa vanez o oferta (altfel, la ce pret are carnea de vaca Angus…). In fine, nu am gasit si am luat, in cele din urma, niste vrabioara “normala” si am purces la treaba. Ma rog, “treaba” este mult spus, pentru ca se pregateste foarte usor. Principiul este, de altfel, cel de la friptura cu sos de piper verde: se prajeste carnea intr-un amestec de unt si ulei (in lipsa gratarului), dupa care se face sosul, cat isi “trage sufletul” friptura.
Ma enerveaza in asa masura vremea de-afara incat cu greu mai gasesc energie si rabdare sa pregatesc retete mai complicate sau sofisticate, asa ca ma tot orientez spre lucruri simple, care sa nu necesite prea mult timp si munca si care sa ne ajunga macar doua zile :P. Stiu, nu este prea frumos, dar timpul liber a devenit pentru mine o marfa greu de procurat. Sa revin insa la reteta de astazi, muschiulet de porc umplut cu branza feta si fructe uscate, cu sos de vin alb si smantana. Se pregateste usor, iar combinatia dulce-sarat este delicioasa. Friptura se potriveste de minune pentru o masa festiva sau una tip bufet, avand grija sa o taiati felii si sa o acompaniati cu garnitura si salata preferate.
Posted in 200-300 kcal, Carne porc, Noutati Tags: branza feta, caise confiate, caise deshidratate, carne porc, ceapa rosie, fructe deshidratate, fructe uscate, merisoare, muschiulet de porc, muschiulet de porc la cuptor, muschiulet de porc umplut, porc cu branza, porc cu caise, porc cu fructe uscate, reteta cu feta, reteta cu merisoare, reteta de rulada, reteta muschiuleti de porc la cuptor, reteta porc, rulada de porc, smantana pentru gatit, sos cu smantana, vin alb No Comments »
Daca pentru masa de Craciun va axati pe preparate traditionale, gen sarmale (apropo, va recomand cu multa caldura sa incercati reteta mea de Sarmale fierte in vin), carnati, caltabos si altele, pentru masa de Revelion veti opta, probabil, pentru una sau doua fripturi, acompaniate de macar doua garnituri, astfel incat sa fie satisfacute toate gusturile. In cazul in care alegeti o friptura de curcan (gen Friptura de curcan cu lamaie, mustar si vin sau Curcan intreg cu lamaie si ierburi), gratinul de care va vorbesc astazi merge de minune. Combina delicioasa varza de Bruxelles cu fasii crocante de sunca crud-uscata, iar totul vine imbaiat intr-un sos cremos cu parfum de portocala. Suna bine, nu-i asa?
Preparat binecunoscut din bucataria frantuzeasca, “steak au poivre” se pregateste destul de rapid si usor si este un adevarat deliciu pentru mancatorii de carnuri. Secretul reusitei acestui preparat consta in carnea de vita folosita, care trebuie sa fie de foarte buna calitate. Dupa o indelungata vanatoare (a promotiilor, nu de alt fel), eu am luat o vrabioara de vaca Angus, care si-a meritat toti banii. In ceea ce priveste modul de preparare a steak-ului cu piper, exista doua variante. Prima presupune imbracarea carnii intr-un strat de piper grosier pisat inainte de a fi prajita in amestecul de unt si ulei, astfel incat sa se formeze o crusta, in timp ce interiorul sa ramana rare sau medium, dupa dorinta. In acest caz, sosul se pregateste separat si este mai deschis la culoare, aproape alb. A doua varianta, presupune deglasarea tigaii in care am prajit carnea, iar piperul se adauga in sos, in loc sa fie carnea imbracata in el. In acest caz, sosul este mai inchis la culoare, spre maroniu.
Posted in 200-300 kcal, Carne vita, Noutati, Sosuri Tags: bucataria frantuzeasca, carne vita, cognac, reteta frantuzeasca, reteta friptura cu sos, reteta friptura de vita, reteta sos, reteta sos pentru friptura, reteta steak, smantana pentru gatit, sos de piper verde, vin alb, vita cu piper, vrabioara de vita 2 Comments »
Daca mai gasiti prin magazine sau in piata smochine proaspete, nu le ocoliti. Stiu ca nu sunt tocmai ieftine, dar sunt foarte bune, atat la gust, cat si prin prisma vitaminelor si mineralelor continute. Le puteti consuma ca atare, le puteti transforma in dulceturi ori in preparate delicioase, tinand cont ca smochinele proaspete se inteleg de minune cu branzeturile (albastre sau de capra) si cu prosciutto. Eu va propun, astazi, o combinatie de smochine si gorgonzola, intr-o tarta delicioasa si usor de pregatit. Adica, un antreu rafinat, demn de restaurantele cu pretentii :).
Posted in 300-400 kcal, Aperitive, Noutati, Preparate mediteraneene Tags: aluat pentru tarta, antreu, branza albastra, bucataria italiana, gorgonzola, oua, reteta de tarta, reteta de tarta cu gorgonzola, reteta de tarta cu smochine, reteta italieneasca, reteta tarta, smantana pentru gatit, smochine proaspete, tarta cu branza, tarta mediteraneana No Comments »
Zilele trecute, mi s-a facut pofta de paste. As fi mancat niste Spaghetti alla carbonara, dar nu aveam pancetta, acel tip de bacon italienesc, de obicei neafumat si destul de piperat (la propriu, dar si la figurat, daca ne uitam la pret). Prin urmare, am mers pe o adaptare a celebrelor paste originare din zona de centru-vest a Italiei, folosind niste kaiser si adaugand ceapa si smantana. De obicei, in varianta originala, preparatul contine doar paste (spaghete, de obicei, dar si fettuccine sau rigatoni), pancetta si un sos pe baza de galbenus de ou si branza (parmezan sau pecorino). Adica, pastele carbonara italienesti nu contin smantana, ceapa ori usturoi si nici mazare sau alte legume (broccoli, ciuperci, etc.). Secretul reusitei acestui preparat sta in sosul din galbenus de ou si branza: trebuie pus la temperatura potrivita, astfel incat sa-si schimbe consistenta (sa devina cremos), dar sa nu se coaguleze ouale.
Posted in 200-300 kcal, Carne porc, Noutati, Paste Tags: bacon, bucataria italiana, ceapa, galbenusuri, kaizer, parmezan, paste cu afumatura, paste cu bacon, paste cu branza, paste cu ceapa, paste cu kaizer, paste cu parmezan, paste cu smantana, paste cu sos cremos, reteta paste, reteta sos pentru paste, reteta spaghete, retete paste, smantana pentru gatit, sos cu galbenus, sos cu parmezan, sos cu smantana, spaghete 2 Comments »
Fac ce fac si ajung tot la curcan. O rulada din piept de curcan, de data aceasta, invelita in bacon si cu un “miez” seducator de afumatura, muguri de pin si ceapa, parfumat cu salvie si coaja de lamaie. Apoi, totul vine imbracat intr-un sos matasos din vin alb, supa si smantana. Delicios si relativ lejer, asa cum sunt, de altfel, multe preparate din bucataria italieneasca. Daca pregatiti rulada pentru o masa festiva, va garantez ca musafirii vor fi impresionati. Cel putin, la mine asa a fost :). Am preparat-o imediat dupa Revelion, dar s-ar fi potrivit de minune in meniul special dintre ani (puneti-i, deci, un semn de aducere aminte).
Posted in 300-400 kcal, Carne pui & curcan & rata, Noutati, Preparate mediteraneene Tags: bucataria italiana, coaja de lamaie, curcan, curcan cu afumatura, curcan cu bacon, curcan cu salvie, meniu festiv, muguri de pin, patrunjel, piept de curcan, reteta curcan, reteta de rulada, reteta festiva, reteta italieneasca, reteta rulada, reteta sos, rulada din piept de curcan, rulada invelita in bacon, salvie, seminte de pin, smantana pentru gatit, sos cremos de vin, sos cu smantana, sos de vin, vin alb 3 Comments »
RSS Feed
Twitter