Mai tineti minte, cand va vorbeam de Plicurile si “tigaretele” cu branza, ca ma plangeam ca nu am gasit yufka, niste foi subtiri, subtiri, ca cele de placinta, folosite pentru börek-uri, baclavale si alte produse de patiserie atat de populare in tarile arabe? Ei bine, am reusit in cele din urma sa gasesc yufka intr-un […]
Posted in 300-400 kcal, Noutati, Preparate orientale 
Tags: aperitiv, aperitiv branza, branza feta, bucataria turceasca, foi de placinta, foi yufka, iaurt, negrilica, pateuri cu feta, reteta aperitiv, reteta borek cu foi subtiri, reteta cu feta, reteta de pateuri cu branza, reteta turceasca 
1 Comment »
Despre kebab, diferitele sale forme, denumiri si ingrediente, v-am mai vorbit, pe scurt, cand v-am tentat cu Yogurtlu Kebab, un fel de frigarui din carne tocata, imbaiate in sos de rosii si sos de iaurt cu usturoi. Apoi, v-am propus o varianta de Iskender Kebab, cu vita, cu fasii subtiri de carne marinata, servite pe pat de lipii, tot cu un sos de rosii si cu iaurt. Astazi, completam seria kebab-urilor cu Beyti Kebab, preparat care poarta numele lui Beyti Güler, patronul si chef-ul unui celebru restaurant din Istanbul, printre clientii caruia s-au numarat, in ultimele cinci decenii, multi sefi de stat si de guvern, vedete si cunoscuti oameni de afaceri. Din 1983, restaurantul, condus in continuare in familie, functioneaza intr-o zona rezidentiala din apropierea aeroportului international Atatürk, asa ca, daca aveti drum pe acolo, nu-l ocoliti. Va garantez o experienta unica si posibilitatea de a vedea cu propriii ochi fragmente impresionante de istorie.
Posted in 100-200 kcal, Carne miel / oaie, Carne vita, Noutati, Preparate orientale Tags: boia de ardei, bucataria turceasca, carne tocata de vita, carne vita, chimion, coriandru, frigarui turcesti, iaurt scurs, lipie, mancare din carne de vita, miel / berbecut, reteta cu iaurt scurs, reteta de kebab, reteta frigarui turcesti, reteta gratar, reteta miel / berbecut, reteta sos de rosii, reteta turceasca, retete pentru gratar, retete preparate la gratar, rosii No Comments »
Imi plac mult aromele si combinatiile din bucataria turceasca. Doar cu mielul/berbecutul nu ma impac :(. Dar, asta v-am mai spus, asa ca nu are rost sa mai pierdem vremea si mai bine trecem la reteta de astazi: Iskender Kebab. Preparat celebru, originar din zona de nord-vest a Turciei (orasul Bursa, mai precis), acest kebab isi trage numele de la inventatorul sau: efendi Iskender. In mod normal, acest kebab se face cu miel sau, cel mult, amestec de miel si vita. Din ratiunile pe care vi le-am expus deja, eu am folosit doar carne de vita (spata de manzat, mai precis, pentru mai multa fragezime).
Posted in 100-200 kcal, Carne vita, Noutati, Preparate orientale Tags: ardei iute, boia de ardei, bucataria turceasca, carne vita, ceapa, cimbru, iaurt grecesc, iaurt scurs, lipie, mancare din carne de vita, reteta cu iaurt scurs, reteta de kebab, reteta turceasca, rosii, spata de vita, unt, usturoi No Comments »
Dupa ce am pregatit eu Parmigiana di Melanzane, am mai ramas cu niste vinete si, la cererea publicului iubitor de carne, am inceput sa pregatesc aseara o musaca de vinete. Musaca pe care o voi servi, in semn de respect fata de bucataria turceasca, in care ocupa un loc de cinste, cu o salata racoritoare din castravete si iaurt. Este vorba de Cacik, fratele turcesc al Tzatziki-ului grecesc. Care-i diferenta intre tzatziki si cacik? Mare, din perspectiva gustului si texturii.
Posted in 0-100 kcal, Noutati, Preparate orientale, Salate Tags: bucataria turceasca, castraveti, garnitura, iaurt, menta, reteta de garnitura, reteta garnitura, reteta salata, reteta salata de castraveti si iaurt, reteta salata rapida, reteta turceasca, salata racoritoare, salata turceasca, salata usor de facut, usturoi 1 Comment »
La sfarsitul saptamanii, mi s-a facut pofta de niste pateuri cu branza sarata. Si cum mai aveam prin frigider niste foi fine de placinta si ceva crema de branza (dar merge si cu branza de vaci), m-am decis sa fac un fel de börek. Zic “un fel de” pentru ca aceste produse de patiserie inventate de otomani se pregatesc, de regula, cu yufka, niste foi subtiri care seamana cu ce se gaseste la noi in magazine pentru placinta, dar totusi diferite. Iar pentru a pastra macar ceva din farmecul aromelor orientale, am presarat pe tigaretele si plicurile mele niste negrilica.
Posted in 300-400 kcal, Aperitive, Noutati, Preparate orientale Tags: aperitiv, aperitiv branza, branza, branza de oaie, bucataria turceasca, crema de branza, foi de placinta, negrilica, reteta aperitiv, reteta borek cu foi subtiri, reteta de pateuri cu branza, reteta plicuri cu branza, reteta tigarete cu branza, reteta turceasca, telemea 4 Comments »
Faptul ca la noi in casa nu se tine post nu inseamna ca nu pregatesc si mancaruri fara carne sau ca nu ma gandesc si la aceia dintre voi care respecta postul. Prin urmare, dupa retetele din ultimele zile, vin cu o propunere de salata delicioasa, imprumutata din bucataria turceasca. Este vorba de saksuka, o salata-gustare din multe legume, care aminteste de ghiveci, dar se diferentiaza, totusi, de acesta prin modul de preparare si, apoi, de servire. Mai precis, legumele sunt prajite in ulei inainte de a fi amestecate, iar melanjul nu se mai baga la cuptor. Prima data, am mancat aceasta salata intr-un restaurant turcesc din Constanta, apoi, la “mama ei”. M-a cucerit de la prima inghititura, iar explozia de culori din farfurie mi-a incantat privirea. V-o recomand, asadar, cu multa caldura, mai ales ca are multe vitamine si este suficient de satioasa pentru a compensa lipsa carnii din aceasta perioada. E drept ca aceasta salata se potriveste si mai bine toamna, cand pietele sunt pline de legume savuroase, dar merge de pofta si acum, cu legume din supermarketuri.
Posted in 100-200 kcal, Aperitive, Noutati, Preparate orientale, Retete post sau adaptabile pentru post, Salate Tags: aperitiv, aperitiv cu rosii, aperitiv cu vinete, aperitiv rece, ardei capia, ardei gras, bucataria turceasca, cartofi, ceapa, cimbru, lamaie, legume, mancare cu vinete, reteta aperitiv, reteta cu ardei, reteta cu vinete, reteta de post, reteta de salata cu cartofi, reteta de salata cu rosii, reteta de salata cu vinete, reteta meze, reteta salata, reteta turceasca, rosii, salata cu cartofi, salata racoritoare, salata turceasca, usturoi, vinete 4 Comments »
Va promiteam, ieri, o reteta de frigarui arabesti de pui, potrivite pentru a fi acompaniate de Zerzevat – Salata de ceapa cu patrunjel si sumac. Deosebit de aromate, datorita ierburilor si condimentelor in care este marinat puiul inainte de a fi tras in tepuse, aceste frigarui va vor schimba impresia despre pieptul de pui la gratar. Adica, acesta poate fi si suculent si savuros, nu doar uscat si fad. O invitatie de a pasi in lumea fascinanta a miresmelor orientale, pe care o puteti onora la sfarsitul saptamanii, cand se anunta soare si mai multe grade in termometre.
Posted in Carne pui & curcan & rata, Noutati, Preparate orientale Tags: boia de ardei, bucataria turceasca, chimion, frigarui de pui, frigarui marinate de pui, frigarui turcesti, maghiran, marinada, oregano, piept de pui, pui la gratar, reteta cu piept de pui, reteta frigarui turcesti, reteta gratar, reteta orientala, reteta turceasca, retete pentru gratar, retete preparate la gratar, rozmarin, usturoi pudra 2 Comments »
De dimineata, fulguia, erau vreo minus 5 grade si mohorat. Totusi, vremea se incalzeste, iar la sfarsitul saptamanii cica vom avea vreo 8-9 grade si sooooare. Prin urmare, daca vreti sa visati la primavara si sa va rasfatati cu un gratar – in curte (cine sta la curte, normal) sau, pur si simplu, in bucatarie, la gratarul electric ori pe aragaz -, va ofer doua sugestii. Prima, cea de astazi, priveste o salata fresh, delicioasa si sanatoasa, care sa acompanieze gratarul, iar a doua, detaliata maine, vizeaza niste frigarui suculente si parfumate de pui. Amandoua retetele sunt de provenienta arabeasca, asa ca programati-va, eventual, si un drum pana la magazinele de profil pentru a lua mirodeniile necesare.
Posted in 0-100 kcal, Garnituri, Noutati, Preparate orientale, Retete post sau adaptabile pentru post, Salate Tags: bucataria turceasca, ceapa rosie, garnitura, garnitura cu ceapa, garnituri, garnituri pentru gratar, lamaie, patrunjel, reteta de garnitura, reteta garnitura, reteta orientala, reteta salata, reteta turceasca, salata de ceapa, salata turceasca, salata usor de facut, sumac 4 Comments »
RSS Feed
Twitter