Aperitiv provensal, popular in partea de sud a Frantei, tapenade inseamna o pasta din masline (negre, in general), capere, ansoa (anchois) si ulei de masline, parfumata cu usturoi si/sau ierburi. In functie de preferinte, se poate adauga suc de lamaie sau brandy. Se serveste pe felii de paine prajita, dar poate fi folosita pasta si pentru obtinerea unui delicios fel principal, in combinatie cu peste, carne de vita sau pui.