Posts Tagged ‘reteta peste’

Somon in folie cu ierburi si lamaie caramelizata

Simplu, dar plin de gust si rafinament, asa poate fi caracterizat preparatul pe care vi-l propun astazi, perfect pentru o masa speciala, la sfarsit de saptamana. Este vorba de o reteta a celebrului Gordon Ramsay, adaptata usor, in sensul ca nu am pregatit un somon intreg, ci doua cotlete de somon, iar sosul olandez l-am […]

Spaghete cu sardine, masline si capere, in sos de rosii

Iubitorii de paste si peste trebuie sa incerce aceasta reteta, delicioasa si foarte usor de preparat. In plus, ea poate fi pregatita si in perioada postului, cand este dezlegare la peste, asa ca puneti-i un semn spre aducere aminte. Combinatia de sardine si paste este deosebit de iubita de italieni, in special in zona Siciliei si in perioada martie-septembrie, cand se gasesc sardine proaspete. Reteta italieneasca include si fenicul, stafide, seminte de pin si eventual sofran, iar sosul de rosii este optional. Eu am preferat sa pregatesc o varianta simplificata, dar nu mai putin gustoasa.

Zargan prajit cu sos à la grec de lamaie

Nu sunt o impatimita a pescuitului si, recunosc, pe lista pestilor preferati sunt destul de putine nume. Somonul este in capul listei, urmeaza dorada, pastravul si, evident :P, hamsiile. De ceva vreme incoace, am adaugat pe lista si zarganul, dupa ce l-am descoperit intr-un restaurant-cherhana de la mare. Mi-a placut gustul acestuia si m-a amuzat “faza” oaselor verzi, fosforescente. Prin urmare, cand am gasit acest peste intr-un hypermarket, nu am stat prea mult pe ganduri si am bagat in plasa doua exemplare. Pretul este destul de piperat, trebuie spus, dar merge pentru a-ti face un moft intr-o seara.

Paste umplute cu ton, rosii uscate si capere

Va povesteam, acum cateva zile, despre provizia consistenta de paste artizanale pe care o am, gratie unor membri ai familiei care au vizitat recent Italia. Dupa “Melcii” gigant cu fructe de mare executati in prima faza, mi-am zis sa testez si niste Paccheri tricolore, acele paste tubulare, ca niste cannelloni, dar mai mici in diametru si ca lungime, colorate si parfumate cu rosii, spanac si ardei gras. Si ce reteta mai buna puteam alege decat una mediteraneana, cu ton bucati, rosii uscate in soare si capere? Totul invaluit apoi intr-un sos fresh din rosii cherry si busuioc proaspat… Simplu, delicios si sanatos!

Pastrav in papiota cu morcov si busuioc

In gastronomie, “in papiota” desemneaza gatirea si servirea unui preparat in hartie de pergament sau in folie de aluminiu, impachetata astfel incat aburul sa nu iasa si toate aromele sa se impregneze in carne. Metoda se aplica, de obicei, preparatelor din peste si pui, dar am intalnit-o, adaptata, si la miel (Kleftiko-ul grecesc, de pilda). Ba chiar am inteles ca se pot face astfel si paste. Ma rog, nu chiar face de la zero, ci mai degraba se “definitiveaza” in folie bine inchisa. Pe taramurile asiatice, in locul hartiei de pergament sau foliei, intalnim frunze mari de banan sau manioc. Din motive lesne de presupus, eu a trebuit sa ma multumesc cu o folie de copt, iar pe langa fileurile de pastrav am pus niste betigase de morcov si telina.

Pastrav cu portocala si ierburi la gratar

Cand am gasit intr-un hypermarket fileuri de pastrav, mi s-a facut subit pofta de un gratar de peste. Motivatia a fost dubla: pe de o parte, nu mai facusem cam de multisor peste la gratar, iar pe de alta parte, vroiam musai sa testez una din cele mai recente achizitii facute in materie de condimente: Poivre a l’orange. Adica, pe romaneste, piper cu aroma de portocala, un amestec ce contine – pe langa piper si coaja de portocala, normal – boia, ceapa deshidratata, coriandru si usturoi. In completare, am mers pe ierburi de Provence, adica salvie, fenicul, busuioc, cimbru si flori de levantica. Si nu am gresit. A iesit o minunatie de pastrav la gratar, suculent si aromat.

Burgeri picanti de somon

Aveam in congelator niste fileuri de somon fara piele si nu ma puteam hotari ce sa fac cu ele. Dupa ce le-am decongelat si am vazut ca sunt destul de faramitate, am ales aceasta reteta de burgeri de somon cu accente orientale, datorita ghimbirului si curry-ului. Desi nu se incadreaza in categoria “preparate cu putine calorii”, burgerii de somon pregatiti in casa sunt sanatosi, mai ales ca sunt prajiti in putin ulei. Un plus de vitamine poate fi adus prin garnitura, fie ca mergeti pe varianta mea, de garnitura de cartofi cu mazare si usturoi, fie ca pregatiti rapid o salata din morcovi si castraveti.

Pasta de macrou afumat cu arpagic

Inca un aperitiv rapid, dar de efect, perfect pentru o masa tip bufet. Se face cat ai zice “peste” si poate fi servit sub forma de canape. In plus, este sanatos si sta destul de bine si la capitolul numar de calorii, in conditiile in care am folosit o crema de branza usor degresata (15% grasime). Pentru un plus de rafinament, inlocuiti macroul afumat cu pastrav afumat. In ceea ce priveste prepararea, scapati “mai ieftin” ca timp daca cumparati fileuri. Merg foarte bine si trunchiurile intregi de peste doar ca trebuie atunci atentie sporita la indepartarea oaselor.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review