Posts Tagged ‘reteta pentru bufet suedez’

Cuburi crocante cu crema de branza, ardei copt si jambon

Straturile rumene si crocante de foietaj sunt completate perfect de valul cremos de branza si ardei copt, iar jambonul “Padurea neagra”, cu aroma sa de fum si condimente, confera consistenta necesara si un plus de gust. Este vorba de un aperitiv foarte usor de facut, excelent pentru o petrecere cu prietenii, dar si pentru o masa mai pretentioasa. Si mai prezinta un avantaj: poate fi pregatit in avans in proportie de 99% (coacem cuburile de foietaj, pregatim pasta de branza si ardei copt si taiem jambonul), urmand ca la momentul servirii doar sa asamblam rapid cuburile.

Scones cu sunca de curcan, salvie si dulceata de merisoare

Rotunde si umflatele, deosebit de versatile (pot fi dulci, sarate, cu tot felul de ierburi si mirodenii), aceste painici englezesti sunt nelipsite din ritualul ceaiului, in combinatie cu smantana si gem. De origine scotiana, scones se diferentiaza de painea obisnuita nu doar prin dimensiuni si forma, ci si prin utilizarea prafului de copt ca agent de crestere. Initial, ele erau rotunde si plate, cam de marimea unei farfurii medii, ca un fel de lipii, si se taiau in triunghiuri. Apoi, o data cu aparitia prafului de copt, s-au transformat treptat, ajungand la ceea ce numim astazi scones. Ele pot include cartofi, dovleac, ceapa, diferite ierburi, dar si stafide, curmale sau branza.

Placinta greceasca cu spanac si branza feta

Din vitrinele-congelator ale marilor magazine, ne imbie placinte de diferite nationalitati si cu umpluturi diverse. Nu trebuie decat sa le “aruncam” in cuptor si, gata, avem o placinta aburinda pe masa. Totusi, parca, nu se compara cu placintele facute in casa, cu gustul acela de odinioara. Iar, la urma, urmei, nici nu este mare filosofie sau mare munca sa pregatim acasa o placinta, mai ales daca optam pentru solutia aluatului de-a gata. Nu mai trebuie decat sa pregatim umplutura, dupa gustul nostru, sa intindem in tava sau sa rulam si sa asteptam cuminti timpul de coacere. Zic eu, insa, ca merita “efortul” si asteptarea! Daca vreti sa va convingeti, poftiti la o portie de Spanakotiropita, placinta greceasca cu invelis crocant si multistratificat si miez cremos de spanac si branza feta.

Ciuperci umplute cu branza albastra si muguri de pin

V-am mai dezvaluit inclinatia mea spre ciupercile umplute cu diferite combinatii, fie ca era vorba de atat de simplele Ciuperci cu branza cu usturoi si ierburi, fie ca pomeneam de Ciuperci cu feta, ricotta si parmezan sau de Ciuperci infasurate in bacon. Acum mi-am zis, insa, sa incerc o alta varianta, ceva mai simandicoasa datorita branzei albastre, cunoscuta si ca branza cu mucegai. In principiu, reteta se preteaza de minune la Roquefort sau Gorgonzola, dar merg si alte branzeturi. Mucegai sa aiba! Apoi, puteti combina branzeturile si cu bucatele de nuca, in locul mugurilor de pin.

Creveti cu 3 sosuri: mango-lamaie, rosii-hrean & Remoulade cu telina

Daca trebuie sa pregatiti un meniu mai sofisticat pentru niste musafiri mai pretentiosi sau, pur si simplu, planuiti o masa tip bufet pentru un numar mai mare de musafiri, atunci trebuie sa incercati combinatiile de mai jos. Crevetii sunt practic foarte simplu preparati, iar farmecul este dat de cele trei sosuri, atat de delicioase, diferite ca gust, culoare si textura. Evident ca, in functie de preferinta, puteti pregati doar doua sau unul dintre sosuri, insa veti pierde la capitolul “impresie artistica” :D. Apoi, sincer, chiar merita sa incercati toate cele trei sosuri pentru ca se fac foarte usor si pentru ca, astfel, este aproape imposibil ca fiecare musafir sa nu gaseasca o combinatie pe placul sau. Unde mai pui ca sosurile pot fi pregatite si cu o zi inainte, urmand ca in ziua “Z” doar sa trageti rapid la tigaie crevetii, sa “aruncati” totul in boluri si gata!

Oua umplute picante

Preparat des intalnit pe masa romanilor, mai ales “la ocazii”, ouale umplute sunt raspandite, sub diferite nume si in diverse combinatii, pe intreg globul. Nascute pe taramurile Romei antice, ouale umplute, cunoscute si sub denumirea de “oua mimoza”, se servesc de obicei reci, ca aperitiv. Principiile pregatirii acestor mici delicii sunt simple: ouale se fierb tare, se racesc si se taie in jumatate; se scot galbenusurile, se amesteca cu diferite ingrediente si cu aceasta compozitie se umplu albusurile. Diferenta este facuta, evident, de ingredientele alese. Cel mai des sunt folosite maioneza si mustarul, alaturi de care vin sos Tartar, sos Worchestershire, muraturi, boia, otet, masline verzi, ardei, telina, ceapa. Intalnim insa si cimbru, mac, usturoi, hrean, wasabi, branza, sunca, ciuperci, somon afumat si chiar caviar.

Pane de pui cu ghimbir si susan, cu maioneza & curry

Nu va lasati indusi in eroare de numele retetei… Nu este vorba, nici pe departe, de un “banal” snitel! Ci de bucatele de piept de pui parfumate cu ghimbir, usturoi si coriandru, tavalite prin susan inainte de prajire si servite cu un sos de maioneza, usor picant, cu aroma de curry. Sa va mai spun ca aceste delicii cu tenta asiatica sunt destinate unei mese tip bufet? Sau ca musafirii se vor inghesui pentru a lua ultima imbucatura? Nu cred ca mai este cazul… Va spun doar ca reteta vine, asemenea Aripioarelor dulci-picante cu sos Hoisin, ca raspuns la provocarea “Dulce Romanie”, initiata de Mihaela si gazduita, in luna august, de Gaby.

Aripioare dulci-picante cu sos Hoisin

De mai mult timp imi statea gandul la o reteta vazuta la Martha Stewart: aripioare dulci-picante, marinate intr-o combinatie de sos Hoisin, sos chilli si miere, cu o discreta aroma de portocala, rumenite in cuptor si servite cu un sos usor usturoiat. Suna interesant, nu? Asa mi-am zis si eu si mi-am promis ca voi incerca reteta. Pot spune ca rezultatul mi-a depasit asteptarile. Sunt de-a dreptul delicioase aceste aripioare lipicioase! Vi le propun si voua, asadar, profitand totodata de provocarea lunii august, lansata de Gaby, care gazduieste in aceasta luna proiectul “Dulce Romanie”, initiat de Mihaela.


Warning: Undefined variable $return in /home/gurmandi/public_html/wp-content/themes/Stratie.old/lib/features.php on line 11