Posts Tagged ‘reteta garnitura de cartofi’

Rosti – cartofi elvetieni, cu ceapa si rozmarin

De ceva timp, imi tot vine in minte un gand: “sa fac rosti, sa fac rosti”. Din diferite motive, am amanat insa mereu, pana aseara, cand mi-am “facut curaj” si m-am apucat de treaba. Sa nu ma intelegeti gresit, nu este filosofia de pe lume sa pregatesti acest fel traditional din partea nemteasca a Elvetiei. Este chiar simplu, ca numar al etapelor, dar trebuie acordata atentie sporita unor detalii. Inainte de toate, sa clarificam insa ce inseamna rosti: un fel de cartofi prajiti, cu mentiunea ca avem cartofi rasi (pe razatoarea cu ochiuri mari). Simpli (varianta traditionala) sau amestecati cu bacon, ceapa, branza, mar si/sau ierburi, cartofii sunt prajiti in ulei, dupa ce sunt “modelati” sub forma unor turte. Dimensiunile difera: diametrul poate fi cuprins intre 3 si 12 cm, iar grosimea intre 1-2 cm.

Cartofi la cuptor cu bacon si rozmarin

Ramanem in zona mediteraneana cu aceasta reteta de garnitura, care presupune combinarea cartofilor cu afumatura si rozmarin parfumat, inainte de a fi rumeniti in cuptor pana prind o crusta apetisanta. Fata de varianta cu usturoi propusa acum mai bine de un an (vezi AICI), cea de astazi, pe care am vazut-o in emisiunea lui Buddy Valastro, nu presupune pudrarea cu faina, iar pentru rumenire apelam, la final, la ajutorul grill-ului de la cuptor. Daca ar fi sa compar cele doua variante, cea cu afumatura este mai pe placul meu, dar cea cu usturoi poate fi pregatita in perioadele de post.

Gratin dauphinois

Fie ca preparati o friptura de porc, fie ca optati pentru un curcan sau chiar pentru un “simplu” pui, gratinul dauphinois reprezinta garnitura perfecta: se pregateste aproape in totalitate dinainte, este foarte gustos si suficient de “chic” pentru a merita sa figureze in meniul de sarbatoare. Ce presupune, mai exact, aceasta vedeta a regiunii Dauphiné din sud-estul Frantei? Straturi-straturi de felii subtiri de cartofi, coapte in smantana grasa, intr-un vas frecat temeinic cu usturoi. Iar pentru parfum, cade peste cartofi o “ninsoare” fina de nucsoara macinata.

Colcannon – piure irlandez de cartofi cu varza si praz

Dupa ce am facut o “vizita” rapida prin Grecia, cu Placinta cu spanac si branza feta pregatita in weekend, am “sarit” ieri in “tara trifoiului” cu doua preparate foarte interesante si gustoase: aripioare marinate in whiskey, sos de soia si ghimbir si, respectiv, colcannon, un fel de piure de cartofi indulcit insa cu varza calita cu praz. Pe taramurile irlandeze, se pune in colcannon, in mod traditional, varza furajera, dar merge foarte bine si cu varza alba. Vi se poate parea ciudata alaturarea cartofi-varza, dar merita sa-i acordati o sansa. Va garantez ca veti fi surprinsi placut de rezultat! Iar ca detaliu amuzant, va mai spun ca este asa de indragit in Irlanda colcannon-ul incat are si un cantec dedicat, cunoscut si sub numele “The Skillet Pot”.

Cartofi in folie, cu bacon si trei feluri de branza

Felii de cartofi, indulcite cu ceapa, parfumate cu lamaie si cimbru si invelite intr-un val matasos de branzeturi. Trei la numar si intr-o armonie perfecta: mozzarella, cedar si parmezan. Ne-am putea opri aici si am putea servi cartofii in folie pe post de garnitura. Sau putem adauga niste sunca ori, cum am facut eu, niste bucatele rumene de afumatura, caz in care cartofii pot fi mancati ca fel principal. Gustos si satios, pretabil si pentru un pranz rapid la serviciu, si pentru o cina mai tarzie. De retinut reteta si pentru cand s-or intoarce zilele frumoase, pentru ca acesti cartofi in folie pot fi copti foarte bine si pe gratar, la jarul de carbune. Se pregatesc dinainte, de acasa, iar la padure doar se “arunca” pachetele pe gratar, unde se lasa cam 35-40 de minute.

Cartofi la cuptor cu sos de branza si sos de smantana cu usturoi

Imi plac cartofii prajiti atat de mult incat as putea fara probleme sa mananc zilnic. Gandul ca au multe calorii si ca nu sunt nici pe departe o mancare sanatoasa ma face insa sa reduc la minimum “contactul”. Iar atunci cand imi este pofta de niste cartofi rumeni si crocanti, dar nu vreau sa fie prajiti, apelez la aceasta varianta: cartofi la cuptor. Iar pentru a-i face cu adevarat irezistibili, le mai pregatesc ceva sosuri, de regula de branza cu marar si/sau de smantana cu usturoi. Iar combinatia este atat de buna incat, zau!, ca nu mai simt nevoia vreunei fripturi alaturi.

Salata de cartofi copti cu smantana, lamaie si ierburi

V-am tot “amenintat” zilele trecute, cand v-am propus Frigaruile de pui marinat cu bacon si Frigaruile de porc cu legume, kaizer si carnaciori, cu trei retete de salate-garnituri care merg de minune langa un gratar. Se pot pregati cu o seara inainte, se pastreaza in frigider si se transporta usor intr-o cutie de plastic care se inchide etans. Incep seria salatelor-garnituri reci cu o combinatie cuceritoare de cartofi copti, parfumati cu cimbru si usturoi, imbaiati apoi intr-un sos din smantana, lamaie, marar si arpagic verde. Racoritor si acrisor, usor de preparat si delicios.

Gratin de piure de cartofi cu mozzarella si parmezan

Cand am vazut, prima data, aceasta reteta a Giadei De Laurentiis, mi s-a parut ciudat si interesant, in acelasi timp, ca un piure de cartofi “ca la carte” sa fie combinat cu doua feluri de branza si, apoi, sa fie rumenit in cuptorul incins. Bine am facut, insa, ca m-am lasat impinsa de curiozitate si am efectuat “experimentul”, caci rezultatul este intr-adevar extraordinar. Banalul piure de cartofi isi schimba complet textura prin gratinare, devine foarte pufos, iar combinatia cu mozzarella si parmezan este foarte gustoasa.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review