In functie de posibilitati si de numarul invitatilor pe care-i aveti, este bine ca meniul unei mese speciale sa cuprinda aperitive/antreuri cat mai variate. Adica, sa aveti, pe de o parte, si carne, si branza, si peste, si legume, iar pe de alta parte, atat aperitive reci, cat si aperitive calde. Iar la capitolul aperitive din/cu peste, o varianta eleganta si rafinata o reprezinta pateul de inspiratie frantuzeasca de care va vorbesc astazi. Combinand somonul proaspat, la gratar, cu somonul afumat si branza ricotta, veti obtine un real deliciu pe paine si, va garantez, ca toti musafirii vor fi cuceriti. Mai ales ca, fata de alte variante de pate, acesta poate fi considerat lejer (fara prea multa grasime si cu un numar mai mic de calorii). Nu de alta, dar NU contine deloc unt! Singurul inconvenient al acestui aperitiv il constituie pretul destul de piperat :(.
Posts Tagged ‘reteta de pate de peste’
Pate de peste afumat cu hrean si marar
La 38-39 de grade, cat anunta meteorologii pentru azi si maine, ma indoiesc ca aveti chef sa stati in bucatarie si sa dati drumul la aragaz. Mai norocosi sunt, fara indoiala, cei care stau la curte si care pot, pe seara, cand se mai calmeaza vipia, sa faca un gratar. Noi, ceilalti, ne orientam mai mult spre salate si alte preparate care necesita foarte putin foc sau deloc. Asa am ajuns eu sa pregatesc aceasta pasta de peste afumat, cu unt si smantana, cu lamaie si hrean intepator pentru a mai taia din “greutatea” untului.
Cartofi copti cu pate de macrou afumat
Urasc din tot sufletul gerul si, prin extensie, nu ma “am prea bine” nici cu iarna, cu troienele sale de zapada care paralizeaza orasul si cu maldarul de haine pe care trebuie sa-l pun ori de cate ori vreau sa scot nasul din casa. Da, poate, as trece mai usor peste frig si zapada daca as fi undeva la munte, in vacanta, dar pentru programul obisnuit de munca prefer oricand temperaturile de peste, sa zicem, 15 grade :P. Cu gandul, asadar, la primavara si vara, m-am oprit asupra unei retete vazute la Jamie Oliver, o combinatie de cartof copt pufos si pate cremos de macrou, cu parfum inconfundabil de fum si hrean. Iar pentru a aduce un omagiu primaverii mult asteptate, am pus in pateul de macrou si ceapa verde, iar produsul final l-am asezat pe un pat de salata… Ca sa fie totul cat mai verde :).
Pasta de macrou afumat cu arpagic
Inca un aperitiv rapid, dar de efect, perfect pentru o masa tip bufet. Se face cat ai zice “peste” si poate fi servit sub forma de canape. In plus, este sanatos si sta destul de bine si la capitolul numar de calorii, in conditiile in care am folosit o crema de branza usor degresata (15% grasime). Pentru un plus de rafinament, inlocuiti macroul afumat cu pastrav afumat. In ceea ce priveste prepararea, scapati “mai ieftin” ca timp daca cumparati fileuri. Merg foarte bine si trunchiurile intregi de peste doar ca trebuie atunci atentie sporita la indepartarea oaselor.