Printre cele mai populare preparate grecesti, kleftiko inseamna “in stilul kleftilor” si se refera la procedeul coacerii la foc mic, intr-o groapa in pamant pe vremuri. Se spune ca haiducii eleni furau cate un miel sau o capra si gateau prada intr-o groapa bine inchisa pentru ca fumul sa nu-i dea de gol. De obicei, kleftiko se face din carne de miel, dar exista si variante cu iepure sau vita. Sunt numeroase retete de kleftiko: cu bucatile de carne marinate sau nu in suc de lamaie si usturoi, cu branza sau nu, cu diferite legume, etc. In toate cazurile poate fi insa gasita regula “impaturirii” cat mai etanse, pentru ca aburul sa nu scape deloc.