O reteta simpla, dar de efect: ravioli carnoase, ciuperci si sunca, imbracate in mozzarella matasoasa si parfumate cu un pic de usturoi si cimbru. Primele referiri la ravioli dateaza din secolul al XIV-lea, din scrisorile lui Franceso di Marco, negustor din Prato. Era vorba despre paste umplute cu oua, carne de porc, branza, patrunjel si zahar. Paternitatea ravioli este disputata insa de orasele Cremona si Genova.