Posts Tagged ‘pui’

Piept de pui in crusta de parmezan

Se vede treaba ca de la o vreme incoace nu mai am prea mult timp pentru “bibileli” prin bucatarie, drept pentru care au cam inceput sa predomine retetele foarte simple si rapide ori cele care macar te scapa de grija bucatarelii pentru vreo doua zile. Mea culpa, dar e cam greu sa mai faci ceva cand ai un copil mic… Voi incerca insa sa-mi iau revansa, macar din cand in cand, cu cate un preparat mai elaborat :). Pana atunci, sa revenim la puiul nostru de astazi. Se pregateste foarte usor si nici nu sta prea rau la capitolul grasimi si calorii, dat fiind ca este facut la grill-ul cuptorului in loc de tigaie (ma rog, merge si in tava, la cuptor, doar ca se usuca cam tare).

Pui la cuptor cu portocala, usturoi si ierburi

Ori de cate ori vreti sa pregatiti, fara prea multa bataie de cap, o masa pentru mai multe persoane sau, pur si simplu, vreti sa va asigurati ca in urmatoarele 2-3 zile nu mai este nevoie sa trebaluiti prin bucatarie, aveti la indemana solutia prepararii unui pui intreg la cuptor. Nu trebuie decat sa ungeti puiul cu miresmele necesare, sa mai aruncati cate ceva pe langa el prin tava si sa-l bagati la cuptor. “Uitati” apoi de el pana cand se patrunde si se rumeneste frumos si gata! Aveti o delicioasa friptura pe care o puteti asorta cu garnitura preferata. Iar ceea ce ramane poate fi luat ca atare la serviciu, poate servi ca umplutura pentru un sandwich gustos ori ca ingredient pentru diferite salate (gen Salata cu pui, andive, rodie & dressing cu mustar si miere, Salata cu pui si lipie coapta, Salata cu pui, rosii si dressing cu miere si mustar ori Salata Cobb).

Pui cipriot à la Jamie Oliver

Reteta pui cipriot à la Jamie Oliver - pui umplut cu feta, rosii uscate si ierburi, acompaniat de pita cu oregano

V-am vorbit ieri de o salata dulce, picanta si acrisoara de varza alba cu ceapa, lamaie si ierburi, salata vazuta intr-una din emisiunile lui Jamie Oliver. Desi merge, dupa mine, cu o multime de preparate, de la snitele la fripturi la gratar sau la cuptor, ea era asociata de cunoscutul bucatar cu pui cipriot. Este vorba de piept de pui, dezosat, dar cu piele, umplut cu un amestec de branza feta, rosii uscate, coaja de lamaie, usturoi si ierburi (rozmarin, busuioc si patrunjel), rumenit in tigaie si “aruncat” apoi in cuptor pentru a se patrunde. Interesanta si apetisanta combinatie, nu? Mai ales ca puiul era acompaniat de un fel de lipii, stropite cu ulei de masline si parfumate cu oregano.

Rulada de pui cu branza albastra si nuci pecan, invelita in jambon

“Viata este ca o cutie de ciocolata… nu stii niciodata cu ce te alegi”. Probabil stiti toti celebra replica a personajului interpretat de Tom Hanks in excelentul film “Forrest Gump”. Daca ignoram mesajul replicii si luam doar partea superficiala, cam asa sta treaba si cu ruladele. Vezi exteriorul, dar nu stii ce gusturi si texturi se ascund sub invelisul rumen. In cazul de fata, cand veti lua prima imbucatura, veti exclama “wow, ce bun este!”, pentru ca branza albastra cremoasa se combina perfect cu bucatelele crocante de nuci pecan si cu fasiile de ceapa verde, desavarsind pieptul de pui. Iar pentru ca totul sa fie si mai gustos si mai suculent, rulada invelita in jambon rumen este “scaldata” de un val de sos fin cu boabe de mustar.

Piept de pui in jambon, umplut cu pesto de leurda

Reteta de piept de pui umplut cu pesto de leurda si mozzarella, infasurat in jambon

Combinatia pui-pesto nu este deloc noua, fie ca vorbim de pesto genovez (cu busuioc), sicilian (cu rosii si migdale) sau calabrez (cu ardei gras copt si piper). Si, atunci, de ce nu ar merge si cu pesto de leurda? Bineinteles ca merge, ba chiar de minune. Iar daca punem si niste jambon crud-uscat, atunci obtinem o adevarata simfonie a gusturilor in farfurie. Cremozitatea este asigurata de bucatele de mozzarella (fie, puteti pune si cascaval), infasurate cu grija in pieptul de pui, astfel incat, atunci cand taiem, sa se reverse in “valuri”. De unde pesto de leurda? Facut in casa, bineinteles :). Cum? Dupa instructiunile de AICI.

Rulada de pui cu jambon, ciuperci si cascaval

Reteta de rulada de pui cu jambon, ciuperci si cascaval

Fata de alte moduri de a prepara carnea, rulada presupune ceva mai multa bataie de cap, dar si efectul este pe masura straduintei. Sa luam, concret, reteta de fata, de rulada de pui cu umplutura de jambon crud-uscat, ciuperci calite si cascaval (afumat, dar merge si unul simplu). As fi putut foarte bine sa “trag” puiul, jambonul si ciupercile la tigaie si sa le servesc cu o felie de cascaval topit deasupra. Ar fi fost rapid si gustos. Rulada este insa nu doar gustoasa, ci si mai aspectuoasa, fiind astfel mai potrivita pentru o masa cu musafiri ceva mai pretentiosi. In plus, prin rularea carnii in jurul umpluturii, carnea isi pastreaza suculenta si obtineti un amestec interesant de arome. Este ca o bomboana umpluta: din afara, nu-ti dai seama ce contine, dar, cand musti, descoperi cu incantare si surpriza o combinatie savuroasa.

Mancare de fasole verde cu pui

Lasati sa mai fiarba cateva minute, dupa care potriviti de sare si opriti focul. Serviti fierbinte.

Desi, admit, imi place mai mult mancarea de mazare, cu sau fara carne, din cand in cand mai pregatesc si o mancarica de fasole verde. Este gustoasa si simplu de pregatit, mai ales daca folositi fasole verde congelata (deja curatata si spalata, adica). Criticii vor spune ca este mai buna fasolea proaspata, dar cum nu poate fi gasita tot timpul anului, cea congelata mi se pare un substitut acceptabil. In alta ordine de idei, avem de-a face cu un preparat potrivit pentru a fi gatit in timpul saptamanii, cand nu aveti timp si chef sa faceti cine stie ce cumparaturi si sa stati prea mult in bucatarie.

Pui intreg, la cuptor, cu ierburi si carnaciori oltenesti

Suntem la mijlocul saptamanii si-mi inchipui ca nu aveti prea mult chef de petrecut in bucatarie. Prin urmare, pentru cina va propun o friptura delicioasa de pui, la cuptor, parfumata cu ierburi de Provence (amestec de cimbru, salvie, fenicul, busuioc si flori de levantica) si insotita de o sanatoasa garnitura de legume. Iar pentru a-i multumi si pe aceia care au cumva impresia ca puiul este doar pentru regim, eu am “strajuit” biata zburatoare cu niste carnaciori. Oltenesti, ca sa fim mai exacti. Totul se pune la cuptor si se face cat va relaxati si stati de vorba cu membrii familiei, fara a necesita prea multa atentie sau parcurgerea unor etape complicate. Ca sa nu mai spun ca puteti lua din friptura de pui si din legume o portie a doua zi, pentru pauza de pranz de la serviciu :).


Warning: Undefined variable $return in /home/gurmandi/public_html/wp-content/themes/Stratie.old/lib/features.php on line 11