Simplu, dar plin de gust si rafinament, asa poate fi caracterizat preparatul pe care vi-l propun astazi, perfect pentru o masa speciala, la sfarsit de saptamana. Este vorba de o reteta a celebrului Gordon Ramsay, adaptata usor, in sensul ca nu am pregatit un somon intreg, ci doua cotlete de somon, iar sosul olandez l-am […]
Posted in 200-300 kcal, Garnituri, Noutati, Peste si fructe de mare, Sosuri 
Tags: anason stelat, busuioc, cartofi glasati, cartofi sotati in unt, cimbru, coriandru, dafin, galbenusuri, garnitura, garnitura de legume, lamaie, legume, legume glasate, lemongrass, lime, morcov, morcovi sotati in unt, patrunjel, peste in folie, reteta cu somon, reteta de garnitura, reteta de sos olandez, reteta garnitura, reteta peste, reteta somon, reteta sos, reteta sos cu lamaie, reteta sosuri, rozmarin, salvie, somon, sos cu lamaie, sos olandez cu ulei, sos peste, usturoi 
No Comments »
In gastronomie, “in papiota” desemneaza gatirea si servirea unui preparat in hartie de pergament sau in folie de aluminiu, impachetata astfel incat aburul sa nu iasa si toate aromele sa se impregneze in carne. Metoda se aplica, de obicei, preparatelor din peste si pui, dar am intalnit-o, adaptata, si la miel (Kleftiko-ul grecesc, de pilda). Ba chiar am inteles ca se pot face astfel si paste. Ma rog, nu chiar face de la zero, ci mai degraba se “definitiveaza” in folie bine inchisa. Pe taramurile asiatice, in locul hartiei de pergament sau foliei, intalnim frunze mari de banan sau manioc. Din motive lesne de presupus, eu a trebuit sa ma multumesc cu o folie de copt, iar pe langa fileurile de pastrav am pus niste betigase de morcov si telina.
RSS Feed
Twitter