Una dintre mancarurile nationale ale Ungariei, gulasul (“gulyas”) poate fi, dupa dorinta, supa mai densa sau tocana. Important este sa aiba bucati de carne (vita, porc, mai rar miel), legume, boia de ardei si mirodenii. De regula, nu se pun rosii, iar in cazul tocanei, pentru ingrosare, nu se pune rantas, ci cartofi taiati marunt. Exista, normal, mai multe retete de gulas. De pilda, Gulyas a la Szekely contine varza murata si smantana acrisoara, dar avem si variante cu fasole (in loc de cartofi si se omite chimenul), cu afumatura sau cu vin. Eu, una, prefer varianta simpla, asa cum am avut ocazia sa mananc in tara vecina. Picanta, aromata si satioasa, supa gulas este perfecta pentru vremea de afara, avand capacitatea de a va satura si a va pune sangele in miscare.