Va promiteam, zilele trecute, ca va prezint o varianta mai pretentioasa a traditionalei mamaligi romanesti. O varianta “de lux” s-ar putea spune, in conditiile in care cuprinde supa, lapte, smantana, branza de capra si parmezan, basca niste ierburi, astfel incat rezulta o mamaliga cremoasa, parfumata si foarte, foarte gustoasa. Evident, daca ne uitam cu atentie […]
Posted in Garnituri, Noutati, Preparate mediteraneene 
Tags: branza de capra, bucataria italiana, cimbru, garnitura, garnitura cu branza, lapte, malai, mamaliga, parmezan, reteta de garnitura, reteta de mamaliga, reteta de polenta, reteta italieneasca, rozmarin, smantana pentru gatit, usturoi 
1 Comment »
Ori de cate ori imi intreb jumatatea ce fel de garnitura prefera la un preparat, incepand enumerarea cu mamaliga si continuand cu paste, cartofi sau orez, dupa caz, niciodata raspunsul primit nu se refera la primul termen din insiruire. Adica, la mamaliga. Nici macar la peste, nu am prea mari sanse sa conving ca mamaliguta se potriveste mai bine decat, sa zicem, niste cartofi prajiti. Cu reteta de fata am reusit insa performanta nu doar de a “vinde” mamaliga, ci chiar de a pune si o a doua portie :). Adevarul este ca e foarte buna combinatia de mamaliga si ciuperci calite cu salvie si usturoi. In plus, in loc sa fie facuta in apa, mamaliguta are la baza un amestec de lapte si supa de pasare, ceea ce o face si mai gustoasa.
Posted in 100-200 kcal, Garnituri, Noutati Tags: ciuperci, garnitura, garnitura cu ciuperci, lapte, malai, mamaliga, reteta de garnitura, reteta de mamaliga, retete garnituri, salvie, supa de pui, usturoi No Comments »
Numita si topitura si preparata, traditional, cu ocazia taierii porcului, tochitura poate fi gasita, in diferite interpretari, in toate regiunile tarii. Contine, in primul rand, bucati de carne grasa, dar si carnaciori sau/si organe, precum si ceapa, usturoi, boia de ardei, cimbru, etc. Practic, fiecare zona are propria varianta, asa ca intalnim tochitura moldoveneasca, munteneasca, dobrogeana, ardeleneasca si maramureseana, la care se mai adauga tochituri haiducesti, macelaresti, etc. Unele nu contin maruntaie, altele nu au boia, dar presupun sos de rosii, unele nu au cimbru, altele nu au ceapa si tot asa. Asa ca, sunteti liberi sa va jucati dupa plac si imaginatie.
Posted in 400-500 kcal, Carne porc, Noutati, Preparate romanesti Tags: afumatura, boia de ardei, branza, bucataria romaneasca, carnaciori oltenesti, carnati, carne porc, cimbru, kaizer, mamaliga, oua ochi, porc, porc cu afumatura, porc cu carnati, porc cu cimbru, porc cu usturoi, porc picant, pulpa de porc, reteta cu afumatura, reteta cu mamaliga, reteta de tochitura, reteta porc, reteta pulpa de porc, reteta romaneasca, usturoi, vin alb 4 Comments »
Va povesteam ieri ca nu am scapat pana nu am pregatit un bulz ardelenesc. Din ratiuni practice, a trebuit insa sa-l adaptez: in locul ceaunului pentru mamaliga am folosit o banala oala, iar in locul boturilor de mamaliga “indopate” cu branza si, eventual, cu bucatele de carnati sau pastrama de oaie, am mers pe o asezare in straturi. Adica, straturi de mamaliga pripita, afumatura si branza de burduf, peste care am “aruncat”, la final, niste oua ochiuri. Iar in locul coacerii “bulzelor” de mamaliga pe gratar, a trebuit sa ma multumesc cu o trecere rapida prin cuptorul incins. Este, de fapt, varianta de bulz ardelenesc pe care o gasiti in meniurile multor restaurante, fiind mai usor de pregatit.
RSS Feed
Twitter