Simplu, dar plin de gust si rafinament, asa poate fi caracterizat preparatul pe care vi-l propun astazi, perfect pentru o masa speciala, la sfarsit de saptamana. Este vorba de o reteta a celebrului Gordon Ramsay, adaptata usor, in sensul ca nu am pregatit un somon intreg, ci doua cotlete de somon, iar sosul olandez l-am […]
Posted in 200-300 kcal, Garnituri, Noutati, Peste si fructe de mare, Sosuri 
Tags: anason stelat, busuioc, cartofi glasati, cartofi sotati in unt, cimbru, coriandru, dafin, galbenusuri, garnitura, garnitura de legume, lamaie, legume, legume glasate, lemongrass, lime, morcov, morcovi sotati in unt, patrunjel, peste in folie, reteta cu somon, reteta de garnitura, reteta de sos olandez, reteta garnitura, reteta peste, reteta somon, reteta sos, reteta sos cu lamaie, reteta sosuri, rozmarin, salvie, somon, sos cu lamaie, sos olandez cu ulei, sos peste, usturoi 
No Comments »
Zilele trecute, Diva Hair mi-a lansat o provocare: sa particip cu o reteta la concursul “Diverse retete pentru diverse diete”. Mai exact, sa propun o reteta pentru una din multele diete descrise pe site-ul Diva Hair. Iata, asadar, reteta de salata Chiang Mai cu pui. Aceasta salata care poarta numele unui mare oras din nordul Thailandei se incadreaza, dupa mine, in categoria revelatii. Spun asta pentru ca nu ma asteptam ca ceva atat de simplu sa fie atat de bun. Cum nu ma asteptam nici sa se combine atat de armonios sosul de peste, menta, lemongrass-ul si coriandrul. Aromele s-au completat perfect, fara a se estompa intre ele, si a rezultat o salata delicioasa, satioasa si usoara in acelasi timp.
Posted in 200-300 kcal, Carne pui & curcan & rata, Noutati, Preparate orientale, Salate Tags: ardei gras rosu, arpagic verde, bucataria thailandeza, chives, coriandru verde, lemongrass, lime, menta, piept de pui, reteta cu piept de pui, reteta de salata cu pui, reteta thailandeza, sos de peste, sos de soia 1 Comment »
Va propun inca o reteta cu atat de sanatosul avocado, dupa reteta de Guacamole. De data aceasta, fructul-minune, plin de vitamine, fibre si grasimi mononesaturate, este combinat cu creveti, mai multe legume si un sos matasos, din maioneza light, suc de lime si coriandru. In cazul in care doriti sa pregatiti aceasta reteta pentru o masa cu mai multi invitati, puteti face in avans salata cu creveti, urmand sa umpleti avocado exact inaintea servirii, pentru a nu se oxida. Pentru usurinta, aveti si optiunea de a pune avocado bucati in salata si de a servi uimitoarea combinatie in boluri sau pahare individuale, ornate cu o felie de avocado sau cu o coada de crevete, dupa plac.
Posted in 100-200 kcal, Aperitive, Noutati, Peste si fructe de mare, Preparate America Latina, Salate Tags: aperitiv, aperitiv rafinat, aperitiv rece, ardei gras rosu, avocado, chimion, coriandru verde, creveti decorticati, lime, maioneza, reteta aperitiv, reteta creveti, reteta cu avocado, reteta de creveti cu avocado, reteta de salata de creveti, ridiche, tije de telina No Comments »
Nu stiu voi, dar mie imi plac mult dip-urile… Adica, sosurile acelea, un pic mai groase, in care “inmoi” mancarea, in loc sa pui sosurile peste mancare. Iar Guacamole este favoritul meu, in combinatie cu niste chipsuri din tortilla. Trebuie sa recunosc ca nu este deloc rau Guacamole-ul la borcan, de-a gata. Dar, daca stai sa te gandesti cam cate E-uri trebuie sa fie puse pentru ca borcanul sa stea bine mersi pe raft, in caldura, luni in sir, daca nu chiar ani, e mai tentant sa faci Guacamole acasa. Mai ales ca se pregateste intr-un minut!
Sambalul este un sos de ardei iute, popular in Indonezia, Malaezia, Singapore, partea de sud a Filipine si Sri Lanka, dar si in Olanda. Exista mai multe tipuri de sambal, in functie de ingredientele amestecate cu ardeii: Sambal terasi (cu pasta de creveti si suc de lime), Sambal asam (cu tamarind) sau Sambal kacang (cu usturoi, ceapa esalota si alune prajite), pentru a enumera doar cateva din varietatile existente. Eu am gasit in magazin o varianta simpla de Sambal oelek (ulek), adica ardei iuti pisati cu un pic de sare, pe care am folosit-o in combinatie cu sos Worcestershire pentru a da un “impuls” pieptului de curcan, inainte de a-l infasura intr-o “patura” de bacon.
Asemenea altor fructe de mare, crevetii sunt nu doar foarte gustosi, ci si sanatosi, continand calciu, iod si proteine. Cel mai la indemana este sa cumparati creveti decorticati, eventual din cei mari. E drept ca preturile sunt destul de piperate, dar merita “sacrificiul” din cand in cand, de pofta. Tot de pofta am luat si eu si am ales sa-i pregatesc in stil asiatic, cu ghimbir si lemongrass (planta ce creste in Asia de sud-est, sudul Indiei, dar si Africa Centrala, Brazilia si Guatemala; daca nu o gasiti proaspata, o puteti lua la mici borcane din Mega Image). Eu am tras crevetii la wok, dar daca preferati ii puteti face si pe gratar, ca frigarui.
Pasta de curry rosu iti ameteste simturile cu o combinatie subtila de picant, sarat, dulce si acrisor, data de ardeii iuti rosii uscati, laptele de cocos, sosul de peste si lamaia Kaffir. Este mai picant decat curry-ul verde, dar se poate ajusta iuteala folosind mai putina pasta de curry rosu.
Posted in 200-300 kcal, Carne vita, Preparate orientale Tags: ardei gras, bucataria thailandeza, busuioc, carne vita, curry rosu, curry thai, curry thailandez, curry verde, curry vita, lamaie Kaffir, lapte cocos, lime, mancare din carne de vita, pasta curry rosu, reteta curry, reteta curry thailandez, reteta de curry, reteta thailandeza, sos peste, ulei arahide, vinete 4 Comments »
RSS Feed
Twitter
Facebook