Posts Tagged ‘garnituri’

Legume la cuptor cu sos pesto

Vreti sa mancati mai multe legume si nu prea stiti cum sa le introduceti in meniul zilnic? Pai, puteti incerca sa le transformati intr-o garnitura. Coapte pe indelete in cuptor si amestecate cu sos pesto genovez, spanac proaspat si muguri de pin rumeni, legumele devin interesante chiar si pentru cei mai mofturosi… Credeti-ma, e verificata chestiunea aceasta :P. Si le puteti asorta de minune o bucata de friptura, precum aceasta Friptura de porc cu mirodenii si ierburi. Simplu si gustos! Or, le puteti presara deasupra o portie generoasa de “fulgi” de parmezan si, gata, ati obtinut o cina delicioasa si lejera.

Garnitura de legume in straturi sau “placinta” taraneasca englezeasca in varianta vegetariana

Reteta de garnitura de legume in straturi sau "placinta" taraneasca englezeasca (cottage pie vegetariana)

Dupa cum v-am mai spus, pentru masa de Revelion eu prefer carnea de curcan, ca o binevenita variatie la “porcariile” de Craciun. Iar de data aceasta, am mers pe o combinatie de pulpe de curcan dulci-picante la cuptor (cu sweet chilli si cimbru) cu o garnitura de legume in straturi. Reteta de friptura de curcan vine maine, asa ca astazi vorbim un pic despre garnitura de legume. Este, de fapt, varianta vegetariana a cunoscutei “placinte” taranesti englezesti (cottage pie sau shepherd’s pie). Veche de pe la 1791, aceasta “placinta” presupunea carne (“resturi” de friptura, de regula) acoperita cu un strat de piure de cartofi. In timp, au aparut numeroase variante: cu sunca si carne de curcan, in loc de vita, cu peste sau doar cu legume (cu linte ori naut).

Cartofi la cuptor cu smantana, vin si usturoi

Romanilor le place sa aiba pe masa frumos impodobita de Craciun cat mai multe preparate din porc. Toba, piftia, caltabosul, sarmalele, carnatii si friptura de porc sunt preparatele cel mai des intalnite in meniul sarbatorilor de iarna. Evident ca putem gasi suficiente argumente contra unui meniu care abunda in preparate din porc, grase si grele, dar este alegerea fiecaruia la urma, urmei. Eu am sa va propun doar o reteta de friptura de porc un pic mai lejera si o garnitura care sa o acompanieze. Incepem cu garnitura: cartofi la cuptor cu smantana, vin si usturoi. Este, de fapt, un gratin de cartofi, un fel de Gratin dauphinois, doar ca presupune si vin alb sec, iar pe deasupra punem parmezan ras, pentru o crusta apetisanta si savuroasa.

Piure de cartofi cu telina

Chiar daca este iarna si frig si s-a limitat drastic gama de legume avute la dispozitie, putem gasi, cu un pic de imaginatie, metode de a introduce in meniu cat mai multe legume si vitaminele corespunzatoare lor. Nu am sa va vorbesc de salate, ci am sa ma refer iar la “banalul” piure de cartofi. Este genul de garnitura care merge langa tot felul de fripturi (la gratar sau cu sos), nu e deloc costisitor si, cu minim efort, poate capata noi si surprinzatoare valente. V-am tentat pana acum cu Piure de cartofi cu lapte batut, lamaie si arpagic verde, Piure de cartofi cu sos pesto, Piure de cartofi cu lapte batut, usturoi si patrunjel, Piure irlandez cu varza si praz si, respectiv, Piure de cartofi cu morcov. Astazi, este randul unui piure cu telina (radacina si tije), care a acompaniat perfect niste coaste de porc lipicioase si picante (reteta vine maine :P).

Risotto cu ciuperci de padure

V-am promis ieri ca revin cu reteta de risotto cu ciuperci de padure, risotto pe care-l puteti servi de sine statator (asa cum fac, de regula, italienii) sau il puteti asocia unei fripturi (in cazul meu, Pulpe de curcan la cuptor, in sos de vin rosu). Nu am sa insist prea mult pe regulile stricte de preparare a risotto-ului (de la folosirea unui anumit tip de orez si pana la cat si cum sa-l fierbeti, prin adaugarea treptata a supei) deoarece imi imaginez ca sunt bine cunoscute. Cine doreste si le poate aminti aruncand o privire pe celelalte retete de risotto pe care vi le-am propus de-a lungul timpului (Risotto alla milanese, Risotto cu ardei gras, Risotto cu trei feluri de branza si Risotto cu sofran si creveti). Am sa va spun insa ca am folosit un amestec de ciuperci de padure uscate, cumparat ca atare.

Varza rosie calita cu merisor si anason stelat

Reteta de post, garnitura de varza rosie calita cu merisor si anason stelat

Va ramasesem datoare de saptamana trecuta, cand v-am tentat cu Friptura de porc in sos de bere, cu legume, chimen si maghiran, cu reteta de garnitura de varza rosie. Stiu ca la noi nu se prea obisnuieste a se manca varza rosie in alt fel decat salata dar, credeti-ma, nu veti regreta incercand reteta propusa astazi. Fata de varianta anterioara, Varza rosie calita cu mere si ienibahar, cea de acum isi trage dulceata de la merisoarele deshidratate si are un farmec asiatic datorita anasonului stelat. Ca mod de preparare, totul este simplu si usor si poate fi pregatit din timp in cazul unei mese cu mai multi invitati. De asemenea, reteta de astazi se preteaza foarte bine si pentru perioada de post.

Varza rosie calita cu mere

Pana la finalizarea operatiunilor de mutare si de instalare la noul domiciliu, am “cotrobait” prin fisierele calculatorului si mi-am dat seama ca nu v-am prezentat aceasta reteta nemteasca de varza calita. Prin ce difera ea de varza noastra calita (gasiti AICI reteta)? Pai, in primul rand, este vorba de varza rosie, adica un pic mai […]

Rosti – cartofi elvetieni, cu ceapa si rozmarin

De ceva timp, imi tot vine in minte un gand: “sa fac rosti, sa fac rosti”. Din diferite motive, am amanat insa mereu, pana aseara, cand mi-am “facut curaj” si m-am apucat de treaba. Sa nu ma intelegeti gresit, nu este filosofia de pe lume sa pregatesti acest fel traditional din partea nemteasca a Elvetiei. Este chiar simplu, ca numar al etapelor, dar trebuie acordata atentie sporita unor detalii. Inainte de toate, sa clarificam insa ce inseamna rosti: un fel de cartofi prajiti, cu mentiunea ca avem cartofi rasi (pe razatoarea cu ochiuri mari). Simpli (varianta traditionala) sau amestecati cu bacon, ceapa, branza, mar si/sau ierburi, cartofii sunt prajiti in ulei, dupa ce sunt “modelati” sub forma unor turte. Dimensiunile difera: diametrul poate fi cuprins intre 3 si 12 cm, iar grosimea intre 1-2 cm.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review