Posts Tagged ‘curcuma’

Pui Tajine cu prune si caise

Dintre retetele de Tajine propuse pana acum (le gasiti pe toate AICI), aceasta este cu siguranta cea mai usor de facut. Numai sa luati in calcul ca puiul trebuie lasat la marinat pret de cateva ore pentru a se impregna cu arome. Fata de retetele de pana acum, la aceasta am folosit Ras el hanout, un amestec de condimente interesant, foarte popular in Africa de Nord. Numele s-ar traduce prin “cel mai bun din magazin”, sugerand ideea ca amestecul cuprinde cele mai bune condimente pe care le are la vanzare negustorul.

Paradisul mirodeniilor, la granita dintre doua lumi

Istanbul, orasul mamut (cu circa 13 milioane de locuitori), rasfirat pe sapte coline si doua continente, Europa si Asia… Aici, la granita dintre doua lumi, am avut ocazia sa ajung in weekendul ce tocmai a trecut. Din toate minunatiile vazute, am sa ma opresc la cea relevanta pentru profilul acestui blog: Piata (bazarul) de condimente. […]

Curry de vita cu stafide si mere

Va “amenintam” ieri cu un preparat picant tare, atat de tare incat are nevoie de o “salata-pompier” alaturi. Ei bine, este vorba de o combinatie fabuloasa de arome, care-si trage numele de la amestecul de condimente de inspiratie indiana: curry. Cu riscul de a comite un sacrilegiu, eu am pus carne de vita in preparat, pentru ca mi s-a parut ca are o consistenta mult mai potrivita decat carnea de pui. In rest, ce sa va mai spun? Doar ca stafidele dulci se combina de minune cu merele si rosiile acrisoare, in timp ce curry-ul, scortisoara si coriandrul se completeaza perfect.

Vita Tajine cu stafide si caise confiate

Incantata la maximum de Tajine-ul primit de ziua mea, dupa berbecutul de care v-am povestit, m-am oprit la o reteta interesanta din carne de vita, “indulcita” cu stafide si caise confiate, condimentata cu ghimbir si boia, parfumata cu scortisoara si coaja de lamaie. O combinatie foarte interesanta de gusturi si arome, pe care am testat-o impreuna cu cativa prieteni, intr-o sambata seara, la un pahar de vorba. Preparatul cu arome marocane a placut in asa masura incat, odata asezat pe masa, a disparut inainte de a apuca sa fac poza la vreo portie :D.

Orez “imbatat” cu mirodenii

Preparatele indiene pot fi insotite de o garnitura pe masura: un orez parfumat cu mirodenii prajite usor si colorat cu un pic de sofran indian. Pentru ca rasfatul sa fie complet, am folosit orez basmati, cu al sau bob lung si parfumat si am chemat “in ajutor” cateva cuisoare, trei-patru bucatele de scortisoara si un praf de nucsoara. Nu prea mult, ci doar cat sa invaluiasca orezul intr-o boare ametitoare.