Asemenea cainelui lui Pavlov, cand intru intr-o cofetarie-patiserie, mai ales intr-una din alea care aduc aminte de vremurile cenusii de dinainte de ’89, caut cu ochii tavile rotunde cu placinta dobrogeana. Nu ma intrebati de ce imi place asa de mult aceasta placinta sau de ce mi s-a parut, aproape invariabil, mai buna placinta “din […]
Posted in 200-300 kcal, Aluaturi, Aperitive, Noutati, Preparate romanesti 
Tags: antreu, aperitiv, aperitiv branza, aperitiv cald, branza, branza de oaie, branza de vaci, bucataria romaneasca, foi de placinta, oua, placinta cu branza, placinta traditionala, reteta aluat, reteta aluat pentru placinta, reteta aperitiv, reteta de foi de placinta, reteta de placinta, reteta placinta, reteta romaneasca, smantana, telemea 
1 Comment »
Inainte ca vremea sa se strice, am primit o portie consistenta de zmeura, proaspata si parfumata. Nu m-am indurat sa o pun la congelator, mai ales ca aveam de mult timp in plan sa pregatesc aceasta prajitura cu branza si multa zmeura, cu o subtila aroma de scortisoara. Doar un pic de scortisoara insa, cat sa confere un farmec aparte cheesecake-ului, dar fara sa acopere parfumul fructelor. Ce este un cheesecake si ce variante poate imbraca desertul in functie de tara nu am sa va mai povestesc, dat fiind ca m-am referit la aceste amanunte cand v-am vorbit de Cheesecake-ul cu ricotta si capsune.
Imi plac cartofii prajiti atat de mult incat as putea fara probleme sa mananc zilnic. Gandul ca au multe calorii si ca nu sunt nici pe departe o mancare sanatoasa ma face insa sa reduc la minimum “contactul”. Iar atunci cand imi este pofta de niste cartofi rumeni si crocanti, dar nu vreau sa fie prajiti, apelez la aceasta varianta: cartofi la cuptor. Iar pentru a-i face cu adevarat irezistibili, le mai pregatesc ceva sosuri, de regula de branza cu marar si/sau de smantana cu usturoi. Iar combinatia este atat de buna incat, zau!, ca nu mai simt nevoia vreunei fripturi alaturi.
Posted in 100-200 kcal, Garnituri, Noutati, Sosuri Tags: branza de vaci, cartofi, cartofi la cuptor, garnitura, garnitura cartofi, garnituri, iaurt grecesc, iaurt scurs, marar, reteta cartofi, reteta cu iaurt scurs, reteta de garnitura, reteta garnitura, reteta garnitura de cartofi, reteta garnitura de cartofi la cuptor, smantana, sos de branza, sos de smantana cu usturoi, telemea, usturoi No Comments »
Dupa atatea bunatati consistente, trecem iar pe preparate mai usoare, de vara. Iar daca se pot manca reci, cu atat mai bine pe caldurile astea. Va propun, prin urmare, o reteta usor de facut de dovlecei la cuptor, umpluti cu o crema de branza un pic usturoiata si improspatata cu marar. E drept ca pentru pregatirea dovleceilor avem nevoie si de aragaz, si de cuptor, dar nu trebuie sa-i pazim prea mult, asa ca putem fugi repede din bucatarie :). Iar daca mai punem ca preparatul poate fi servit ca un aperitiv rece, cu un mot de smantana cremoasa, zic eu ca avem toate motivele sa profitam la maximum de acest… fruct.
Posted in 200-300 kcal, Aperitive, Noutati, Preparate romanesti Tags: aperitiv, aperitiv branza, aperitiv rece, branza de vaci, bucataria romaneasca, dovlecei, la cuptor, marar, reteta aperitiv, reteta cu dovlecei, reteta de dovlecei la cuptor, reteta de dovlecei umpluti, reteta romaneasca, smantana, telemea, usturoi 6 Comments »
Odata deschisa “cutia” cu amintiri din copilarie, cu Ciorbita de salata verde cu omleta de ieri, mi-a venit cheful de o alta bunatate traditionala: MBS. Adica, mamaliga cu branza si smantana. Culmea este ca la noi in familie nu se prea mananca mamaliga, dar nimeni nu spune “nu” in fata unei portii de mamaliga aburinda, cu amestec de branzeturi (branza de vaci si telemea) si cu smantana cremoasa. Se spune ca cea mai buna mamaliga este cea facuta in ceaun. Adevarat, dar eu a trebuit sa ma multumesc cu o oala obisnuita. Apoi, fiecare gospodina are felul ei de a face mamaliga. Eu fac, de obicei, mai ales pentru combinatia cu branza si smantana, o mamaliga pripita.
Din meniul pentru sarbatoarea sfanta de Paste, nu putea lipsi, bineinteles, pasca. Nu am reusit insa, nici anul acesta :(, sa-mi conving sotul ca pasca adevarata presupune aluat pufos de cozonac. Asa ca, am pregatit o pasca simpla, doar din branza, oua si stafide. De obicei, pasca are forma rotunda (semnificand bolta cereasca) sau dreptunghiulara (semnificand mormantul Mantuitorului). Eu am optat pentru a doua varianta, pentru ca mi s-a parut mai usor sa pregatesc pasca intr-un vas de Jena. Apoi, o alta modificare fata de reteta traditionala am fost obligata sa fac din motive obiective: sambata dimineata, cand am reusit, in sfarsit, sa fac cumparaturile pentru Paste, nu mai era strop de branza de vaci in magazinul unde am fost. Si cum nu aveam vreme sa colind prin Bucuresti pentru a gasi branza de vaci, am mers vrand-nevrand pe varianta urdei.
Posted in 200-300 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi, Preparate romanesti Tags: branza de vaci, bucataria romaneasca, coaja de lamaie, coaja de portocala, reteta de pasca, reteta de Paste, reteta de prajitura, reteta prajitura cu branza, reteta romaneasca, rom, stafide, urda, vanilie No Comments »
Mostenire a Imperiului Habsburgic, strudelul poate fi intalnit nu doar in Austria, Germania, Ungaria, Croatia, Slovenia, Cehia, Serbia, Slovacia si Romania, ci si in sudul Braziliei. Cea mai veche reteta pentru acest preparat de patiserie dateaza din 1696, este scrisa de mana si poate fi gasita la biblioteca de stat din Viena. Exista numeroase variante de strudel, dulci sau sarate: cu mere, visine, caise, prune, stafide sau nuci, respectiv cu spanac, varza sau carne. Eu am preferat varianta cu branza dulce si stafide, iar pentru a suplini lipsa de timp am apelat la un aluat foietaj gata preparat.
Acum ceva timp, o prietena mi-a lansat o provocare: sa incerc reteta ei de budinca de cartofi cu branza, eventual imbunatatind-o astfel incat sa aiba cat mai putine calorii. Am acceptat, bineinteles, incercand insa nu doar sa obtin o budinca mai light, ci una care sa fie, in acelasi timp, si prietenoasa cu silueta, si delicioasa. Adica, sa nu lase senzatia aceea de “creta” pe care o lasa de obicei branzeturile light. Prin urmare, am combinat patru feluri de branzeturi pentru a obtine echilibrul dorit intre gust si continut caloric.
RSS Feed
Twitter