Posts Tagged ‘afumatura’

Cartofi in folie, cu bacon si trei feluri de branza

Felii de cartofi, indulcite cu ceapa, parfumate cu lamaie si cimbru si invelite intr-un val matasos de branzeturi. Trei la numar si intr-o armonie perfecta: mozzarella, cedar si parmezan. Ne-am putea opri aici si am putea servi cartofii in folie pe post de garnitura. Sau putem adauga niste sunca ori, cum am facut eu, niste bucatele rumene de afumatura, caz in care cartofii pot fi mancati ca fel principal. Gustos si satios, pretabil si pentru un pranz rapid la serviciu, si pentru o cina mai tarzie. De retinut reteta si pentru cand s-or intoarce zilele frumoase, pentru ca acesti cartofi in folie pot fi copti foarte bine si pe gratar, la jarul de carbune. Se pregatesc dinainte, de acasa, iar la padure doar se “arunca” pachetele pe gratar, unde se lasa cam 35-40 de minute.

Bulz ardelenesc adaptat

Va povesteam ieri ca nu am scapat pana nu am pregatit un bulz ardelenesc. Din ratiuni practice, a trebuit insa sa-l adaptez: in locul ceaunului pentru mamaliga am folosit o banala oala, iar in locul boturilor de mamaliga “indopate” cu branza si, eventual, cu bucatele de carnati sau pastrama de oaie, am mers pe o asezare in straturi. Adica, straturi de mamaliga pripita, afumatura si branza de burduf, peste care am “aruncat”, la final, niste oua ochiuri. Iar in locul coacerii “bulzelor” de mamaliga pe gratar, a trebuit sa ma multumesc cu o trecere rapida prin cuptorul incins. Este, de fapt, varianta de bulz ardelenesc pe care o gasiti in meniurile multor restaurante, fiind mai usor de pregatit.

Tartiflette – gratin de cartofi cu ceapa si afumatura

Popular preparat frantuzesc, originar din regiunea Savoia, Tartiflette seamana intr-o oarecare masura cu gratinul savoyard. Feliile de cartof sunt completate, la fel, de branza si ceapa, totul fiind rumenit apoi un pic in cuptor. Asemanarile se opresc insa aici, deoarece tartiflette nu contine supa de carne, ci smantana si vin. Apoi, avem o cantitate muuult mai mare de ceapa si bucatele de afumatura. Nu in ultimul rand, tartiflette cere branza Reblochon in loc de Gruyere sau Beaufort. Din pacate, nu am reusit sa gasesc in magazinele noastre branza Reblochon, cu ale sale miez cremos si aroma inconfundabila. Prin urmare, am pus o branza traditionala Tarnava. Chiar daca, din perspectiva gustului, nu avea cum sa substituie Reblochon-ul, am fost multumita per ansamblu de textura si de modul in care s-a combinat cu celelalte ingrediente.

Ciorba de salata verde cu omleta

Nu stiu ce credeti voi, dar mie mi se pare ca vremea a luat-o razna rau de tot. 8 grade Celsius intr-o zi de mai, ploaie ca toamna, oras mohorat si plin de balti… Nu stiu daca din cauza asta sau nu, dar am simtit brusc nevoia unei ciorbite fierbinti, care sa dezmorteasca oasele si sa ridice un pic moralul. Si cum am apucat inainte sa se strice de tot vremea sa iau mai multa salata verde din piata, mi-am adus aminte de o ciorbita din copilarie, cu multa salata si ceapa verde, cu afumatura si fasii de omleta. Acrita cu otet dar, daca preferati, merge si cu zeama de lamaie. Am auzit ca s-ar face si cu bors insa nu am incercat. Inca :).

Supa crema de mazare

Mai putin raspandita la noi, supa de mazare nu este o “inventie” moderna, ci una chiar antica, in conditiile in care apare mentionata in piesa “Pasarile” a dramaturgului grec Aristofan. In zilele noastre, supa de mazare, in varianta “simpla” sau in cea pasata, se bucura de popularitate in Germania, Olanda, Regatul Unit si Tarile nordice, dar si in Canada si Statele Unite. Varianta nemteasca, “Erbswurst”, presupune bacon, carnati sau bucati de carne afumata de porc, iar in magazine poate fi gasita si sub forma instant.

Sarmale fierte in vin alb

Am intrat in saptamana Craciunului si sunt convinsa ca, asemeni mie, v-a cuprins deja atmosfera magica a marii sarbatori. Faceti listele de cumparaturi si de cadouri, invitatiile pentru masa de Craciun, aranjati casa pentru a-l primi pe Mos cum se cuvine si pregatiti colindele. In functie de cati invitati aveti, pregatirea mesei festive poate fi o adevarata provocare, dar nimic nu poate egala bucuria celor dragi adunati in jurul mesei frumos aranjate. Si oricat de iubitori de experimente culinare ati fi, asa cum sunt si eu, de pe masa de Craciun nu pot lipsi, totusi, traditionalele sarmale in foi de varza acra. Cred ca in fiecare familie exista o reteta din mosi-stramosi dar, daca vreti sa incercati si altceva, iata varianta mea de sarmale.

Tarta cu ciuperci, kaizer si oua coapte

Imi plac tartele pentru ca se prepara usor si rapid, in nenumarate variante, in functie de ceea ce aveti prin frigider. Ca se numesc tart, torta sau quiche, tartele se gasesc practic in toate bucatariile lumii, fiind servite ca aperitiv, fel principal sau desert. Va propun, de data aceasta, o tarta sarata, perfecta pentru mic dejun sau, de ce nu?, o cina tarzie in timpul saptamanii.

Pui impachetat, afumat si indesat

Tot pentru o masa cu prietenii, pe langa preparatele cu parfum marocan, am pregatit si un pui “chinuit”: impachetat, indesat, inghesuit si afumat… Sa nu va grabiti insa sa-i plangeti de mila puiului pentru ca i-a placut si sa fie “imbalsamat” cu ierburi frumos mirositoare, si sa fie impachetat in niste bacon afumat, si sa fie inghesuit, spre final, de niste carnaciori picanti. A iesit o bunatate cu “durata de viata” scurta insa 😛 Circa 30 de minute… Atat a rezistat ditamai monstrul de pui 😀


Warning: Undefined variable $return in /home/gurmandi/public_html/wp-content/themes/Stratie.old/lib/features.php on line 11