Fie ca sunteti in cautarea unei garnituri pentru gratar, fie ca vreti, pur si simplu, ceva bun in pauza de pranz de la serviciu, trebuie sa incercati acesti cartofi lyonezi cu bacon. Numiti, evident, dupa orasul francez Lyon, cartofii lyonezi sunt, de regula, doar cu ceapa si patrunjel, forma raspandita de altfel si prin restaurantele noastre. Eu am vrut insa sa le dau un pic de consistenta si gust de afumatura, asa ca i-am combinat cu niste bacon rumenit. Deliciosi, ori ca-i mancati ca atare, ori ca-i puneti langa un pui la gratar si o salata verde. Zic pui la gratar pentru ca nu merge, cel putin dupa mine, porc cu porc sau porc (ma refer la bacon) cu vita.

Daca nu puneti bacon si nici unt si va rezumati la varianta clasica, doar cu ceapa si patrunjel verde, obtineti un excelent preparat de post. Apoi, pentru variatie si o senzatie de prospetime mai accentuata, puteti inlocui patrunjelul verde cu menta proaspata.

Ingrediente (pentru 4-6 portii):
– cartofi curatati 1,5 kg
– ceapa 3 buc. medii (220 g)
– ulei de masline 4 linguri
– unt 40 g
– usturoi 6 catei (30 g)
– bacon fara sorici 300 g
– patrunjel verde 1 legatura mica
– sare, piper macinat

Puneti cartofii la fiert, intregi, in apa rece. Cand furculita incepe sa intre in ei, scurgeti-i de apa, lasati-i sa se raceasca un pic si taiati-i in felii de 1 cm grosime. Cat fierb cartofii, taiati baconul bucatele si rumeniti-l intr-o tigaie, fara grasime suplimentara. Scoateti-l pe o farfurie intinsa tapetata cu servete de hartie.

In aceeasi tigaie, puneti o lingura de ulei si caliti ceapa (feliute). Cand devine translucida, puneti usturoiul (trecut prin presa), mai lasati un pic si scoateti totul intr-un vas mare de Jena. Pastrati vasul la cald. Incingeti in tigaie restul de ulei si untul. Prajiti, in transe, feliile de cartof semi-fiert. Pe masura ce prajiti cartofii, puneti-i peste ceapa, in vasul de Jena tinut la cald. Puneti, apoi, baconul rumenit, un pic de sare si de piper macinat si amestecati usor.

Serviti imediat, presarand patrunjel verde.

Calorii: 235 kcal / 100 g.