Inspiratia pentru reteta de fata mi-a venit, o sa radeti, de la unul din preparatele oferite fetitei mele in cadrul procesului de diversificare :P. Este vorba, mai precis, de spuma de dovlecel cu ulei de masline si un pic de suc de lamaie, care mi-a placut intr-atat incat mi-am zis ca ar fi pacat sa nu incerc sa o transform intr-un preparat pentru intreaga familie. Si, uite asa, a rezultat un fel de mousse, facut doar din spuma de dovlecel, fara albusuri batute bezea sau smantana, pentru a pastra cat mai intact gustul dovlecelului. Pentru desavarsirea simfoniei de arome si gusturi, am pus insa cateva frunze de menta, iar feliile prajite de bagheta le-am uns cu un pic de ulei de masline infuzat cu usturoi. Simplu, dar foarte bun, racoritor si inedit!

Daca nu va place menta, o puteti inlocui cu marar proaspat. Apoi, cum dovlecelul contine multa apa, este nevoie sa adaugam un pic de gelatina pentru a obtine mousse-ul. Si tot pe motiv de apa, eu nu am fiert dovlecelul, ci l-am facut doar cateva minute la abur, astfel incat sa-si pastreze un pic fermitatea. In rest, nimic complicat, veti obtine rapid si fara batai de cap niste delicioase canapele.

Ingrediente (pentru 8-10 portii):
– dovlecel 2 buc. medii (400 g)
– mini-bagheta 2 buc. (250 g)
– ulei de masline 4 linguri
– usturoi 2 catei mari (10 g)
– suc de lamaie 1 lingura
– gelatina 1 pliculet
– menta 6-7 frunze
– sare, piper alb macinat

Curatati dovleceii de coaja, taiati-i in sferturi si puneti-i la abur cateva minute (pana cand intra furculita usor in ei). Daca au seminte mari, indepartati-le! Lasati dovleceii sa se raceasca un pic (pe servete de hartie, pentru a absorbi apa) si puneti-i in paharul blenderului, impreuna cu o lingura si jumatate de ulei de masline, frunzele de menta, un praf de sare si piper alb macinat. Pasati pana cand obtineti o spuma omogena. Potriviti-o de acreala (punand suc de lamaie) si, daca este nevoie, mai puneti una-doua frunze de menta. Aroma mentei nu trebuie sa predomine, ci sa fie destul de subtila!

Odata obtinuta spuma de dovlecel, uitati-va pana la ce gradatie a paharului a ajuns si calculati cata gelatina va trebuie, stiind ca 10 g de gelatina ajung pentru 500 ml de lichid. Cum noi avem o spuma, sunt suficiente 8 g de gelatina la 500 ml spuma! Inmuiati gelatina in 3 linguri de apa rece, dizolvati-o in baie de abur (atentie, sa nu fiarba!) si puneti-o peste spuma, omogenizand foarte bine. Bagati mousse-ul in frigider pentru macar 2 ore. Incingeti restul de ulei de masline (2 linguri si jumatate) intr-o tigaie, pe foc minim, si puneti cateii de usturoi taiati sferturi. Atentie, usturoiul nu trebuie sa se maroneasca, ci doar sa-si lase aroma in uleiul incins! Taiati baghetele felii si prajiti-le pe tabla sau intr-o tigaie-gratar.

Pe masura ce scoateti feliile prajite, ungeti-le cu uleiul cu aroma de usturoi. Puneti mousse-ul intr-un sprit si distribuiti-l pe feliile de bagheta. Daca doriti, presarati putina menta maruntita peste canapele. Serviti-le imediat.

Calorii: 203 kcal / 100 g.