Va spuneam zilele trecute despre friptura de porc pe care am in plan sa o pregatesc pentru masa de Craciun, o friptura ceva mai lejera (in sensul ca presupune o carne nu cu prea multa grasime si nici nu necesita prajire) si care poate fi acompaniata de minune de niste Cartofi la cuptor cu smantana, vin si parmezan. Asadar, un fel ceva mai rafinat, dar fara ingrediente sofisticate, ci cu unele pe gustul tuturor. Luati insa in calcul faptul ca, pentru un plus de gust, este bine sa lasati pulpa de porc la marinat cateva ore, ideal de pe o zi pe alta. Puteti pregati insa totul din timp, chiar cu o zi inainte, iar in momentul servirii trebuie doar sa incalziti friptura si garnitura de cartofi.

Daca doriti o combinatie mai indrazneata, puteti incerca sa va surprindeti musafirii cu o Friptura de porc cu mustar, gem de caise si sirop de artar sau cu o Friptura de porc in sos de bere, cu legume, chimen si maghiran. Daca, in schimb, nu sunteti adeptii pulpei de porc si doriti o carne si mai slaba in grasimi, aveti posibilitatea sa optati pentru un Muschi de porc la cuptor, cu salvie, rozmarin, anason stelat si vin alb, un Muschiulet de porc la cuptor cu bere bruna si cimbru sau un Muschiulet invelit in bacon, cu mustar de Dijon si rozmarin. Evident ca nu sunt de ocolit nici ruladele, precum Rulada de porc cu ricotta si rosii uscate in soare.

Sa aveti parte de Sarbatori fericite si linistite, alaturi de cei dragi! Multa sanatate si sa ne revedem cu bine in 2013!

Ingrediente (pentru 10-12 portii):
– pulpa de porc cu sorici 2,9 kg
– miere 4 linguri (100 g)
– mustar de Dijon 120 g
– usturoi 10-12 catei (20 g)
– rozmarin uscat 2 lingurite
– dafin 4 foi
– otet balsamic 4 linguri
– supa de carne 300 ml (facuta in casa ori din cub)
– ulei de masline 4 linguri
– sare, piper macinat

Spalati pulpa de porc, stergeti-o de apa (prin tamponare cu servete de hartie) si crestati-i soriciul (la intervale de circa 3 cm, pentru a nu se strange in cuptor). Intr-un bol, amestecati mierea, mustarul de Dijon, usturoiul trecut prin presa, rozmarinul si uleiul de masline. Puneti si un pic de sare (nu prea multa daca folositi supa de carne din cub concentrat) si de piper macinat. Adaugati otetul balsamic si omogenizati bine. Asezati pulpa de porc intr-o cutie mare sau chiar in tava in care o veti baga la cuptor, daca va incape cu totul in frigider. Turnati marinada peste carne si “masati-o” usor, astfel incat pulpa sa fie acoperita uniform cu marinada.

Acoperiti si lasati cateva ore (ideal de pe o zi pe alta) pentru ca aromele sa patrunda in carne. Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius si scoateti carnea din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei. Turnati supa in tava, pe langa carne, si puneti foile de dafin. Acoperiti tava cu folie alimentara si bagati in cuptor. Lasati 1 ora – 1 ora si 15 minute (in functie si de grosimea pulpei), avand grija ca la jumatatea timpului sa intoarceti pulpa. Indepartati folia, cresteti temperatura cuptorului la 210 grade si mai lasati 20-25 de minute pentru ca friptura sa prinda un pic de culoare. La final, friptura trebuie sa fie frageda si rumena.

Taiati friptura bucati si serviti-o impreuna cu sosul strans in tava. Pe post de garnitura, puteti pregati Cartofi la cuptor cu smantana, vin si usturoi.

Calorii: cine sta sa le mai numere de Craciun…