In copilarie, gaseam in cofetarii rulouri din foietaj umplute cu o crema alba. Sincer, nu-mi mai amintesc exact cum erau, dar parca erau umplute cu frisca si aveau ceva nuci presarate la capete. Nu stiu daca se mai gasesc sau nu in cofetarii (eu, una, nu prea am vazut, dar nici nu intru prea des intr-o cofetarie, ce-i drept), dar m-am gandit ca mai bine incerc sa le fac in casa. Cu doua modificari fata de ceea ce-mi amintesc eu vag: nu sunt chiar rulouri, ci niste trunchiuri de con, iar pe post de umplutura am pregatit o crema simpla de vanilie. Nimic complicat, cu exceptia faptului ca m-am chinuit un pic pana cand am improvizat formele.

In alte tari europene, gen Italia sau Franta, unde se pregatesc frecvent astfel de deserturi din fasii de foietaj (“cannoncini” la italieni sau “cornets d’amour” la francezi), se gasesc de cumparat niste forme speciale. Sunt, de fapt, niste banale conuri din metal (cam de 10 cm inaltime, cu baza cam de 4 cm), pe care se infasoara fasiile de aluat foietaj. Eu nu am vazut astfel de forme pe la noi, cel putin nu in magazine, asa ca m-am apucat sa le improvizez. Din carton necerat si mai gros (ca sa-si pastreze forma), capsat si infasurat in folie de aluminiu. Nu or fi conurile mele foarte aspectuoase, dar mi-am facut foarte bine treaba cu ele :D.

O ultima precizare: din cantitatile de mai jos, mi-au iesit 16 conuri, dar de doua dimensiuni (dintr-o fasie de aluat si din doua fasii de aluat).

Ingrediente (pentru 8-10 portii):
– aluat foietaj 500 g
– lapte integral 750 ml
– oua 4 buc.
– zahar tos 200 g
– faina 30 g
– praf budinca de vanilie 55 g
– pastaie de vanilie 1 buc.
– unt 40 g
– un praf de sare

Pentru conurile din foietaj: topiti 20 g unt la microunde. Cu o pensula, ungeti cu unt formele. Luati foaia de aluat si intindeti-o (sa aiba cam 4 mm grosime). Taiati-o in fasii de 1 cm latime. Incepeti sa infasurati fasia de aluat pe o forma, de la varf spre baza, avand grija ca straturile sa se suprapuna usor. In functie de dimensiunea formelor avute sau confectionate, cand terminati de infasurat fasia de aluat s-ar putea de abia sa ajungeti la jumatatea formei. Puteti lasa asa (adica, veti obtine niste conuri mici) sau puteti continua operatiunea de infasurare cu inca o fasie.

Cand ati terminat de infasurat aluatul, asezati formele pe platouri sau un tocator mai mare, acoperiti-le cu un prosop umed si bagati-le in frigider pentru cel putin 30 de minute (dupa cum stiti, aluatul foietaj trebuie sa fie rece cand il bagam in cuptor si, de asemenea, nu trebuie sa fie uscat, pentru a se umfla cum trebuie). Incingeti cuptorul la 220 grade Celsius. Pregatiti crema de vanilie (crema patiserie): puneti 700 ml de lapte intr-o oala, pe foc mic, impreuna cu pastaia de vanilie, taiata in doua pe lungime si cu semintele scoase (cu dosul unui cutit). Cand laptele ajunge aproape de temperatura de fierbere, opriti focul.

Puneti ouale intr-un castron, impreuna cu praful de sare si 170 g zahar tos. Mixati, la turatie maxima, pana cand se topeste zaharul si obtineti ca o spuma. Adaugati faina si praful de budinca. Omogenizati. Scoateti pastaia de vanilie din lapte. Incorporati treptat laptele cald in spuma de oua si zahar. Puneti compozitia inapoi in oala. Pe foc mic si amestecand continuu cu un tel, lasati pana cand crema se ingroasa si ajunge la temperatura de fierbere. Opriti focul, omogenizati (sa nu aveti nici un cocolos) si inglobati restul de unt (20 g). Lasati crema sa se raceasca.

Scoateti conurile din frigider, asezati-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt, ungeti-le cu lapte (cu o pensula) si presarati peste ele zaharul tos ramas (30 g). Coaceti-le circa 20 de minute sau pana cand foietajul, frumos umflat, a prins un pic de culoare. Scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca total inainte de a le scoate (prin impingere) de pe forme. Umpleti-le cu crema de vanilie si serviti-le. Atentie, nu umpleti mai multe decat se consuma o data (daca le lasati umplute prea mult timp, foietajul se va inmuia)! De asemenea, daca le umpleti mai tarziu si pastrati, intre timp, crema de vanilie in frigider, aveti grija sa o scoateti cam cu 20 de minute inainte de operatiunea de umplere si aveti grija sa o mai omogenizati un pic.

Va garantez ca sunt delicioase si ca va va fi dificil sa va opriti dupa un singur con :D.

Calorii: 293 kcal / 100 g.