Va povesteam ieri ca nu am scapat pana nu am pregatit un bulz ardelenesc. Din ratiuni practice, a trebuit insa sa-l adaptez: in locul ceaunului pentru mamaliga am folosit o banala oala, iar in locul boturilor de mamaliga “indopate” cu branza si, eventual, cu bucatele de carnati sau pastrama de oaie, am mers pe o asezare in straturi. Adica, straturi de mamaliga pripita, afumatura si branza de burduf, peste care am “aruncat”, la final, niste oua ochiuri. Iar in locul coacerii “bulzelor” de mamaliga pe gratar, a trebuit sa ma multumesc cu o trecere rapida prin cuptorul incins. Este, de fapt, varianta de bulz ardelenesc pe care o gasiti in meniurile multor restaurante, fiind mai usor de pregatit.

In privinta “umpluturii”, pe langa o branza buna de burduf, am folosit niste bacon, nu prea gras pentru a nu da chiar o lovitura “mortala” stomacului :). Pentru un plus de gust, am facut insa mamaliguta nu doar cu apa, ci si cu lapte. Jumatate apa, jumatate lapte! Atentie, eu am pregatit bulz pentru mai multe persoane (8 portii), asa ca ajustati cantitatile dupa dorinta! De asemenea, puteti varia, dupa preferinta, cantitatile de afumatura si de branza de burduf.

Ingrediente (pentru 8 portii):

– malai 500 g
– lapte 1 l
– bacon 300 g
– branza de burduf 500 g
– oua 8 buc.
– unt 50 g
– sare, piper

– ulei pentru prajirea oualor

Incingeti cuptorul la 190 grade Celsius. Intr-o tigaie nonaderenta, puneti baconul la calit. Fara alta grasime! Lasati-l sa se rumeneasca un pic si luati de pe foc. Puneti la fiert laptele, completat cu un litru de apa (daca nu vreti sa puneti si lapte, puneti doi litri de apa). Adaugati un praf de sare si un pic de malai. Lasati sa clocoteasca si incepeti sa puneti malaiul, in ploaie, amestecand continuu cu un facalet sau o lingura mare de lemn ori batand cu un tel-para mai mare (astfel, va asigurati ca nu se formeaza nici un cocolos). Dupa ce ati pus tot malaiul, mai lasati pe foc cateva minute, amestecand in continuare.

In vase individuale (unul pentru o portie) sau in vase de Jena mai mari (mai multe portii la un loc), asezati un strat de mamaliguta. Distribuiti in mod egal baconul rumenit, asezati inca un strat de mamaliguta, apoi branza de burduf. Deasupra vine inca un strat de mamaliguta. Imprastiati, la suprafata, bucatele de unt. Bagati in cuptorul incins si lasati circa 20 de minute, pana cand bulzul capata o crusta apetisanta.

Separat, prajiti ouale, cate unul pentru fiecare portie. Ochiurile se asaza peste straturile de mamaliguta, afumatura si branza de burduf.

Puneti un pic de sare si de piper si serviti imediat. Daca va ramane, cumva, se poate reincalzi a doua zi (de preferat in cuptorul cu microunde pentru ca in cuptor s-ar usca in exces).

Calorii: 195 kcal / 100 g.