Va spuneam, acum aproape zece zile, ca particip la proiectul “Dulce Romanie”, creat de Mihaela si gazduit in aceasta luna de Antonina si ale ei Dulcegarii culinare. Din cele doua ingrediente reprezentand tema lunii iunie, menta si cirese, primul mi se pare mai tentant. Si nu pentru ca nu mi-ar placea ciresele, ci pentru ca menta este o planta pe care o folosesc destul de des in preparatele mele. Ca multi altii, am considerat mult timp menta doar o planta medicinala, buna doar sa faci un ceai :(. Mai tarziu, o data cu experimentarea a diferite preparate din bucataria Orientului Mijlociu, am descoperit cat de interesanta poate fi mancarea cu aroma proaspata de menta. Adaugata preparatelor cu carne de miel, dar si garniturilor, salatelor, sosurilor si jeleurilor, menta este folosita in multe bucatarii, fie ea proaspata sau uscata.

Fara a mai insista asupra proprietatilor curative ale plantei, va propun o salata delicioasa parfumata cu menta sau izma: Fattoush.

Este vorba de o salata foarte populara in Liban, Siria si Iordania, cu bucati coapte sau prajite de lipie, cu multe legume si cu fructe de otetar mirositor (sumac). Uscate si pisate, fructele de otetar mirositor sunt folosite in Levant pentru condimentarea carnurilor, dar si pentru a conferi un gust acrisor orezului si salatelor. La noi, gasiti sumac in magazinele arabesti. Revenind la fattoush, eu am pus salata verde, ceapa verde, rosii, castraveti, ridichi si ardei gras, dar puteti pune si varza rosie, morcov si/sau ceapa rosie. Iar pentru desavarsirea gustului, puteti adauga in fattoush un pic de sirop de rodii, dulce, acrisor si delicios. Salata poate fi consumata ca atare, de sine statatoare, dar si ca garnitura la niste frigarui.

Ingrediente:
– pita 1 buc. (100 g)
– rosii 2 buc. mari (350 g)
– usturoi 2 catei
– salata verde 1 buc. (200 g)
– ceapa verde 1 legatura (125 g)
– castravete 3 buc. mici (200 g)
– ridichi 4-5 buc. (125 g)
– ardei gras rosu 1 buc. (150 g)
– lamaie 1 buc.
– suc de rodii 2 linguri
– sumac 1 lingura
– menta proaspata 5-6 fire
– patrunjel verde 1/2 legatura
– ulei de masline 4 linguri
– sare

Incingeti cuptorul la 200 grade Celsius. Taiati lipia in fasii si puneti-o intr-o tava, tapetata cu hartie de copt. Stropiti lipia cu un pic de ulei de masline si bagati tava in cuptor. Lasati 5-10 minute, pana cand bucatile de lipie devin crocante si se rumenesc un pic. Atentie, nu le scapati din ochi pentru ca de la un anumit punct incolo se “maronesc” foarte repede! Intr-un castronel, amestecati uleiul de masline, usturoiul pisat, un pic de sare, sucul de la jumatate de lamaie si sumacul. Omogenizati.

Taiati castravetii si ardeiul gras cubulete, iar ridichiile, feliute. Puneti-le intr-un castron, adaugati ceapa verde (taiata rondele) si rosiile (taiate bucati). Daca nu intentionati sa serviti salata imediat, va puteti opri in aceasta etapa si pastrati legumele in frigider. Cand vreti sa serviti fattoush-ul, puneti si salata verde, sosul cu ulei de masline si sumac si, respectiv, siropul de rodii. Amestecati usor si mai puneti, daca este nevoie, un pic de sirop de rodii.

Adaugati pita rumenita, rupta bucati, si verdeturile (menta si patrunjelul), taiate marunt. Serviti imediat salata.

Calorii: 58 kcal / 100 g.