Saptamana trecuta, nu am fost prea activa nici in bucatarie, nici pe blog, unde am reusit sa postez doar reteta de Panettone. M-am intors insa cu forte proaspete si pentru astazi, prima zi din Saptamana Patimilor, am pregatit o mancarica pe care cred ca nu am mai gustat-o de ani buni: iahnie de cartofi. Nu stiu exact cum s-a intamplat ca acest fel sa intre asa intr-un con de umbra, dar brusc mi-am adus aminte de el si m-am decis sa-l pregatesc. Mai ales ca se face foarte usor si, pentru a-i impaca pe “mofturosii” care nu tin post, poate fi servit scazut, pe post de garnitura, langa o friptura.

Iahnia de cartofi este destul de satioasa si nici nu sta rau la capitolul continut caloric. Totusi, este recomandat sa o completam cu o salata din legume proaspete (salata verde, castravete, ridiche, ceapa, etc.) pentru un plus de vitamine.

Ingrediente:
– cartofi 1 kg
– ceapa 2 buc. (230 g)
– ulei 2 linguri
– bulion 1 lingurita cu varf (20 g)
– dafin 2 foi
– rosii bucati (conserva) 200 g
– patrunjel verde 1 legatura
– sare, piper

Puneti la incins, intr-o cratita, uleiul. Adaugati ceapa taiata felii. Cand s-a calit un pic ceapa, adaugati cartofii, curatati, spalati si taiati cubulete (de dimensiuni aproximativ egale). Dizolvati lingurita de bulion intr-o cana de apa  fierbinte (250 ml) si turnati peste ceapa si cartofi.

Amestecati si lasati sa fiarba, la foc mic, timp de 6-7 minute. Cand cartofii s-au inmuiat un pic, dar nu s-au fiert de tot, adaugati rosiile cubulete si foile de dafin. Amestecati usor, acoperiti si lasati sa fiarba incet, in continuare, pana cand s-au patruns cartofii. Adaugati patrunjelul verde taiat marunt, puneti un pic de sare si de piper. Opriti focul.

Serviti iahnia calda spre fierbinte, eventual cu inca un pic de patrunjel verde deasupra.

Calorii: 82 kcal / 100 g.