Aperitiv provensal, popular in partea de sud a Frantei, tapenade inseamna o pasta din masline (negre, in general), capere, ansoa (anchois) si ulei de masline, parfumata cu usturoi si/sau ierburi. In functie de preferinte, se poate adauga suc de lamaie sau brandy. Se serveste pe felii de paine prajita, dar poate fi folosita pasta si pentru obtinerea unui delicios fel principal, in combinatie cu peste, carne de vita sau pui.

Eu am pus la tapenade doua tipuri de masline, avute in frigider: masline light si masline Kalamata (masline grecesti, botezate dupa orasul din Peloponez). Cum amandoua tipurile erau cu samburi, le-am scos eu samburii, iar cantitatile de mai jos sunt date inainte de aceasta operatiune. Cat despre prepararea in sine, tapenade se face in doi timpi si trei miscari.

Aaaaa… Era sa uit. Cine doreste si are cont pe www.gustos.ro il poate vota pe Gurmandino, inscris in Festivalul blogurilor gustoase, categoriile Feluri principale si Deserturi: http://www.gustos.ro/concurs/fbg3/categorii.html

Ingrediente:
– masline negre light 300 g
– masline Kalamata 80 g
– capere 1 lingura (20 g)
– ansoa 4-5 fileuri (25 g)
– sucul de la 1/2 lamaie
– usturoi 1 catel
– cimbru proaspat cateva crengute
– oregano uscat 1 lingurita
– ulei de masline 40 ml
– piper

Puneti maslinele fara samburi intr-un blender, impreuna cu fileurile de anchois, caperele, usturoiul, oregano uscat si cimbrul proaspat. Pasati si incepeti sa adaugati treptat uleiul de masline, pana obtineti o pasta omogena. Puneti-o intr-un bol si adaugati dupa gust suc de lamaie (eu am pus sucul de la jumatate de lamaie mica). Puneti si un pic de piper proaspat rasnit.

Serviti tapenade pe felii de paine prajita. Eu am pus pasta pe felii prajite de bagheta, unse in prealabil cu un pic de branza de capra tartinabila. Delicios!

Calorii: 246 kcal / 100 g.