Explozie de culori si arome, combinatii surprinzatoare de ingrediente si texturi, asa s-ar putea descrie in cateva cuvinte bucataria chinezeasca. Dintre stilurile care si-au castigat popularitate in lume, cel cantonez, originar din Provincia Guangdong, este poate cel mai cunoscut si apreciat. Se caracterizeaza printr-un echilibru perfect al aromelor, condimentele fiind folosite in cantitati moderate, pentru a nu acoperi gustul ingredientelor de baza.

Va prezint, in cele ce urmeaza, una dintre retetele mele favorite: stir-fry de legume cu vita. Cum la noi este destul de greu sa gasesti multe dintre ingredientele folosite in bucataria chinezesasca, am combinat legume proaspete (morcov, praz si ardei gras) cu legume congelate (amestec de morcov galben, morcov baby, germeni de fasole, mazare pastai, ciuperci chinezesti, usturoi verde si castane de apa) si legume la borcan Chop Suey (muguri de fasole mungo, ciuperci Mu-Err, ardei rosii si verzi). Cat despre sosuri, in afara de sos de soia si sos de chilli, am folosit un sos de stridii cu ceapa (cu arome subtile de usturoi si ghimbir) si un sos cantonez de fasole neagra. La pachet, bineinteles, cu un sos Cinci condimente, continand scortisoara, coriandru, curmale, busuioc si anason. Odata avute la indemana toate aceste minunatii, prepararea in sine este floare la ureche :).

Ingrediente:
– rasol de vita 250 g
– sos stridii cu ceapa 1 punguta (120 g)
– sos fasole neagra 1 punguta (120 g)
– sos soia 3 linguri
– praz 1 buc. (80 g)
– ardei gras 1/2 buc. (90 g)
– morcov 1 buc. (60 g)
– legume chinezesti pentru wok 1 punga (325 g)
– sos Five spices 1/2 lingurita
– sos chilli – cateva picaturi
– legume la borcan Chop Suey, scurse 3 linguri
– ulei de arahide 2 linguri

Curatati si spalati morcovul si prazul (doar partea alba). Taiati-le betigase, cu ajutorul razatoarei. Taiati jumatatea de ardei gras fasiute. La fel, carnea de vita se taie fasii subtiri (pentru a se patrunde repede).

Incingeti wok-ul (eu am folosit un wok electric, pentru ca este mai mare, mai puternic si se incinge uniform). Puneti uleiul de arahide si, cand s-a incins, rumeniti usor fasiutele de carne de vita. Dupa trei-patru minute, puneti morcovul si prazul. Amestecati rapid si lasati inca doua minute.

Puneti ardeiul gras si amestecati. Adaugati si legumele congelate. Omogenizati. Lasati trei-patru minute, amestecand din cand in cand.

Puneti sosul de fasole neagra, sosul de stridii, sosul de soia, sosul Cinci condimente si picaturile de sos de chilli (puneti in functie de gust, fara a face insa prea picant preparatul). Amestecati rapid, mai lasati doua minute si opriti/luati de pe foc wok-ul. Carnea de vita ar trebui sa fie patrunsa, dar legumele trebuie sa fie crocante (sa nu se fi inmuiat prea tare).

Serviti cald preparatul, alaturi de un orez fiert simplu, doar cu un pic de sare.

Calorii: 139 kcal / 100 g.