Picant, aromat, suculent, cu ardei, carne de vita tocata, fasole, rosii si multe condimente… Este vorba, bineinteles, de chilli con carne, mancarea traditionala a statului american Texas, asociata in mod gresit cu Mexicul. Exista mai multe istorioare despre cum ar fi fost inventat acest fel de mancare, construite in jurul emigrantilor spanioli sau cowboy-ilor prinsi in goana dupa aur.

Eu am folosit o fasole neagra, dar puteti utiliza si fasole rosie sau chiar alba. Secretul este sa lasati chilli-ul “sa respire” inainte de a-l servi (cel mai bine, de pe o zi pe alta), astfel incat sa se imbine perfect aromele.

Ingrediente:
– fasole neagra 400 g
– carne de vita tocata 650 g
– pasta concentrata de rosii 4 linguri
– ulei 2 linguri
– ceapa 2 buc. (190 g)
– ardei capia 1 buc. (105 g)
– ardei gras verde 1 buc. (115 g)
– ardei iute 1 buc. (22 g)
– usturoi 5 catei
– cuburi de vita 2 buc.
– rosii bucati 2 conserve (800 g)
– ciocolata neagra (80% cacao) 15 g
– sare, piper
– maghiran, boia de ardei, chimion 2 lingurite din fiecare
– fulgi de ardei iute
– sos tabasco

Daca fasolea nu este fiarta, o lasati la inmuiat, in apa un pic calduta, timp de cateva ore (eu am lasat-o de seara pana dimineata). Scurgeti apa, puneti alta rece si puneti fasolea la fiert, la foc mic. Cand incepe sa clocoteasca, se scurge iar apa si se pune alta, de data aceasta fierbinte. Fasolea se fierbe pe foc mic, iar timpul de fierbere depinde de tipul fasolei si de vechimea ei, motiv pentru care trebuie incercata din cand in cand. Cand a fiert, se scurge apa si se clateste. Intr-o cratita mai mare, nonaderenta, puneti uleiul la incins, la foc mediu. Adaugati ceapa taiata cubulete si caliti-o circa 5 minute. Puneti cateii de usturoi pisati si ardeii (capia, gras si iute) taiati, de asemenea, cubulete. Amestecati bine.

Adaugati boiaua, chimionul si un varf de fulgi de ardei iute. Amestecati iar foarte bine. Dati focul un pic mai tare si puneti carnea de vita tocata. Cu ajutorul unei spatule de lemn sau a unei linguri, faramitati carnea si omogenizati (nu trebuie sa ramana bucati de carne mai mari de jumatate de unghie). Continuati sa omogenizati amestecul timp de 5 minute, la finalul caruia ar trebui carnea sa fie  usor rumenita (fara bucatele rosii). Intre timp, dizolvati cuburile de vita in circa 500 ml de apa clocotind. Turnati supa rezultata peste amestecul de legume si carne. Adaugati rosiile bucati din conserva si amestecati bine.

Puneti si pasta concentrata de tomate. Adaugati maghiranul, un pic de piper si de sos tabasco (puneti doar cateva picaturi de sos tabasco, gustati si completati daca doriti mai picant). Aduceti la punctul de fierbere, acoperiti cratita cu un capac si reduceti focul. Lasati sa fiarba inabusit circa 20 de minute, amestecand din cand in cand si, daca este cazul, completand cu apa fierbinte daca vedeti ca “dispare” sosul.

Adaugati fasolea fiarta si scursa de apa. Amestecati bine, aduceti iar la punctul de fierbere si lasati sa fiarba incet circa 10 minute. Potriviti de sare, iar daca doriti sa fie chilliul si mai picant puneti inca doua-trei picaturi de tabasco. Adaugati bucatelele de ciocolata neagra si amestecati bine. Opriti focul si acoperiti cratita, lasand chilliul “sa se odihneasca” pret de 10-15 minute.

Serviti chilliul cald spre fierbinte, pe un pat de orez fiert simplu sau cu tortilla de porumb.

Calorii: 128 kcal / 100 g.