Asemenea altor persoane nevoite sa vegheze la numarul de calorii din farfurie, mi-e greu uneori sa renunt la micile “placeri”, de genul cartofilor prajiti, preparat care, de ce sa nu recunosc?, se afla la loc de cinste in topul preferintelor, alaturi de o pizza buna. Inevitabil apare atunci intrebarea: Cum pot sa-mi satisfac pofta si, totusi, sa nu consum o adevarata bomba calorica? Aici intervine “teoria cartofului prajit”…

Un prim secret vizeaza modul in care e taiat cartoful. Cu cat este taiat mai subtire cu atat absoarbe mai multa grasime si, ca atare, are mai multe calorii. Motiv pentru care in Anglia, de pilda, unde se consuma anual peste 255 de milioane de portii de Fish’n’Chips (peste pane cu cartofi prajiti), oficialitatile au demarat campanii menite sa-i determine pe vanzatorii de Fish’n’Chips sa taie cartofii mai grosi.

Apoi, cartofii pusi direct in grasime incinsa (animala sau vegetala) vor absorbi mai multa grasime decat unii fierti un pic in prealabil. Iar pentru ca masurile de precautie sa fie complete, nu trebuie sa uitam sa scoatem cartofii prajiti pe o farfurie “imbracata” intr-un prosop de hartie, care va absorbi astfel excesul de grasime.

Respectand regulile de mai sus, un kilogram de cartofi mi-au “inghitit” in timpul prajitului doar 28 de grame de ulei de masline, rezultand aproximativ 150 kcal la suta de grame de produs finit. Spre comparatie, cartofii prajiti dintr-un fast-food au 310-350 kcal / 100 g.

Asadar, taiati cartofii in bucati destul de mari si puneti-i in apa clocotind. Lasati-i doar 2-3 minute, cat sa puteti zgaria suprafata unui cub de cartof cu dintii unei furculite. Scurgeti-i bine de apa.

Prajiti-i in ulei incins (eventual, ulei de masline) si scoteti-i pe un servetel sau prosop de hartie.

Calorii: 151 kcal / 100 g.