Dulci si acrisoare, imbietoare si sanatoase, visinele ne spun ca vara nu mai este o dorinta, ci o realitate. In asteptarea tarabelor pline de visine savuroase, am scos spre sacrificare ultima rezerva de visine din congelator. In ajutor am “chemat” cativa stropi de kirsch, cu gustul lor rafinat si aroma subtila de migdale amare.

A rezultat o inghetata delicioasa, cat sa aline poftele pana putem folosi visine proaspete.

Ingrediente:
– visine, cu samburii scosi 450 g
– lapte integral 480 ml
– smantana pentru frisca (30% grasime) 240 ml
– zahar tos 160 g
– galbenusuri 4
– kirsch 15 ml

Visinele se pun intr-o cratita pe foc mic, impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar. Se lasa sa fiarba innabusit circa 15 minute, pana cand siropul rezultat isi schimba usor consistenta. Luati-le de pe foc, lasati-le sa se raceasca complet si adaugati kirschul. Laptele si smantana se amesteca si se pun la incalzit pe foc mic. Nu se lasa sa fiarba, ci doar pana incep sa se formeze pe margine mici “broboane”. In paralel, intr-un castron, bateti galbenusurile cu zaharul, pana isi dubleaza volumul si obtineti o spuma de un galben pal. Putin cate putin, adaugati din amestecul cald de lapte si smantana.

Pasati visinele cu ajutorul blenderului sau robotului si puneti-le peste compozitia din oua si lapte. Amestecul se pune pe foc mic. La bain-marie sau intr-o cratita cu pereti dubli (asa cum am folosit eu). Se amesteca in continuu pana cand compozitia incepe sa se lege. Atentie, nu se lasa sa fiarba! Se ia de pe foc, se lasa la racit si se da apoi la frigider, macar 3-4 ore, dupa care se pune in masina de facut inghetata.

La terminarea programului, se mai lasa circa 2 ore la congelator, dupa care se poate servi ornata cu sirop de visine si visine intregi.

Calorii: 205 kcal / 100g.

O solutie pentru valorificarea albusurilor ramase de la inghetata: Prajitura ingerilor !