Cu multe vitamine, putine calorii si un gust usor amarui, andivele au fost descoperite accidental, in Belgia, la mijlocul secolului al XIX-lea si s-au raspandit treptat in intreaga Europa de nord-vest. In prezent, Franta este cel mai mare producator de andive. Andivele se pot consuma proaspete, in combinatie cu lamaie si maioneza, cu anumite tipuri de branza sau cu somon, caviar, fructe de mare. Nu in ultimul rand, se poate face o delicioasa supa crema de andive, care se poate servi rece sau calda.

Ingrediente:
– andive, curatate si taiate 6 buc. (circa 900 g)
– ceapa, taiata felii 190 g
– usturoi 3 catei
– unt 50 g
– cartofi, curatati si taiati cuburi 3 buc. (circa 730 g)
– supa de pui 1 l
– lapte integral 400 ml
– sare, piper
– eventual, pentru ornat, arpagic verde (chives)

Ceapa si usturoiul se soteaza in unt. Se adauga andivele si se amesteca usor.

Se adauga cartofii si supa de pui. Se amesteca si se lasa sa fiarba incet timp de 10-15 minute sau pana cand se inmoaie cartofii. Se lasa sa se raceasca si se paseaza cu ajutorul blenderului. Se pune inapoi in oala, se adauga laptele, sare si piper dupa gust.

Se orneaza cu arpagic verde taiat marunt si cu frunze proaspete de andiva.

Calorii: 47 kcal / 100 g.