Posts Tagged ‘sos bolognese’

Gnocchi la cuptor cu sos bolognese

Gnocchi cu sos bolognese

Ca niste mici galusti, facute din gris, faina, pesmet sau cartofi, simple sau combinate cu oua, branza sau legume, gnocchi reprezinta o alternativa delicioasa si un pic mai usoara pentru paste. Deosebit de populare in bucataria italiana, micile galusti sunt pregatite in numeroase variante si sub felurite nume, in functie de regiune. De pilda, in Toscana intalnim “malfatti”, un fel de gnocchi din faina, cu ricotta si spanac, in timp ce mai in sud, in Apulia, dam peste “cavatelli”, paste facute din faina, gris si apa. Gnocchii italienesti nu trebuie confundati insa cu ceea ce se cheama in Franta “gnocchis a la parisienne”, o combinatie de gogosele din aluat de choux si sos Bechamel.

Spaghetti alla Bolognese

Ragu alla bolognese, cum este numit in italiana, acest sos originar din nordul Italiei se bucura de popularitate in intreaga lume, cunoscand multe modificari si adaptari de-a lungul timpului. Reteta originala, asa cum a fost ea inregistrata la Accademia Italiana della Cucina in 1982, presupune carne de vita, pancetta, soffritto (amestec de ceapa, morcov si tije de telina; numit de francezi mirepoix), pasta sau sos de rosii, lapte, vin sec, sare si piper. Eu am preferat insa o varianta fara lapte si fara pancetta (varianta italieneasca a baconului, uscata, sarata si aromata), dar cu usturoi, ciuperci si ierburi.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review