Posts Tagged ‘reteta sos pentru paste’

Spaghete stil carbonara – varianta cu ceapa si smantana

Spaghete stil carbonara - reteta de paste cu afumatura, ceapa, smantana si parmezan

Zilele trecute, mi s-a facut pofta de paste. As fi mancat niste Spaghetti alla carbonara, dar nu aveam pancetta, acel tip de bacon italienesc, de obicei neafumat si destul de piperat (la propriu, dar si la figurat, daca ne uitam la pret). Prin urmare, am mers pe o adaptare a celebrelor paste originare din zona de centru-vest a Italiei, folosind niste kaiser si adaugand ceapa si smantana. De obicei, in varianta originala, preparatul contine doar paste (spaghete, de obicei, dar si fettuccine sau rigatoni), pancetta si un sos pe baza de galbenus de ou si branza (parmezan sau pecorino). Adica, pastele carbonara italienesti nu contin smantana, ceapa ori usturoi si nici mazare sau alte legume (broccoli, ciuperci, etc.). Secretul reusitei acestui preparat sta in sosul din galbenus de ou si branza: trebuie pus la temperatura potrivita, astfel incat sa-si schimbe consistenta (sa devina cremos), dar sa nu se coaguleze ouale.

Paccheri alla Genovese – Paste genoveze cu vita si ceapa

Nu-i asa ca aveti chef de o portie de paste delicioase? Eu, una, am avut chef. Si nu de orice fel de paste, ci de unele pe care pusesem de mult ochii: paste genoveze. In ciuda numelui, pasta alla genovese este un preparat traditional din regiunea Napoli, caracterizat printr-un sos fabulos cu rosii si muuuulta ceapa, plus ceva carne. De obicei este vorba de carne de vita, dar se mai intalneste si carne de porc. Ce are special sosul pomenit de este considerat un fel de “regina” a bucatariei napolitane? Modul si timpul de preparare. Mai precis, se face incet, incetisor, la foc mic, pana cand ceapa se dizolva pur si simplu, carnea devine atat de frageda incat se topeste in gura, iar sosul isi schimba culoarea si devine dulceag. In teorie, pregatirea sosului genovez poate dura pana la opt ore :(. Eu, recunosc, nu am avut atata rabdare si am luat-o pe “scurtatura”, astfel ca in vreo trei ore si ceva devoram o portie de Paccheri alla Genovese :D.

Paste cu legume si stafide à la Dan Chisu

Imi amintesc cu mare placere vremea cand urmaream la tv emisiunile lui Dan Chisu. Mai ales cele in care erau prezentate retete si obiceiuri culinare din alte parti ale lumii. Evident ca, in aceste conditii, am fost tentata si sa incerc cateva din retetele acestuia. In aceasta categorie intra si reteta de paste de astazi, o reteta care se pregateste foarte usor si este destul de lejera, deoarece nu presupune carne, ci doar legume si stafide. Aviz, asadar, domnisoarelor si doamnelor aflate la dieta! O combinatie interesanta de texturi si de gusturi, imbracata intr-un sos cremos de smantana. Foarte simplu, dar si foarte bun!

Paste umplute cu vita, spanac si branza, in sos cu ciuperci

Tot “rasfoind” eu fisierele cu retete si poze, mi-am dat seama ca am uitat sa va prezint aceasta reteta de paste umplute cu vita, spanac si branza cedar, “perpelite” apoi in cuptor intr-un sos de rosii cu ciuperci. Si mare pacat ar fi fost sa nu vedeti si aceasta varianta de paste (dupa “Melcii” gigant cu fructe de mare), spectaculoase prin aspect daca reusiti sa gasiti Lumaconi giganti (paste ca niste melci uriasi, cat o capatana mare de usturoi), dar mai ales prin gust. Se completeaza perfect combinatia de carne de vita, spanac si branza cu ciupercile din sosul de rosii, iar busuiocul si oregano-ul din umplutura merg de minune cu dafinul din sos.

Spaghete cu sardine, masline si capere, in sos de rosii

Iubitorii de paste si peste trebuie sa incerce aceasta reteta, delicioasa si foarte usor de preparat. In plus, ea poate fi pregatita si in perioada postului, cand este dezlegare la peste, asa ca puneti-i un semn spre aducere aminte. Combinatia de sardine si paste este deosebit de iubita de italieni, in special in zona Siciliei si in perioada martie-septembrie, cand se gasesc sardine proaspete. Reteta italieneasca include si fenicul, stafide, seminte de pin si eventual sofran, iar sosul de rosii este optional. Eu am preferat sa pregatesc o varianta simplificata, dar nu mai putin gustoasa.

Tortellini cu unt, usturoi si salvie

Cand nu aveti timp si chef sa pregatiti ceva mai elaborat pentru cina, iata solutia perfecta: tortellini in sos de unt cu usturoi si salvie. Sunt gata in maximum 15 minute si nu necesita cine stie ce abilitati culinare. Asadar, aviz domnilor! Va puteti surprinde si rasfata jumatatile, de Dragobete, in luna martie si nu numai, cu o cina delicioasa si mai putin obisnuita. Iar pentru ca efectul sa fie maxim, merita sa investiti si intr-un vin rosu bun (romanesc sau italienesc).

Sos pentru paste din gogosari copti, rosii si parmezan

Cum mai aveam inca prin frigider niste gogosari durdulii si niste rosii zemoase, mi-am zis sa pregatesc un sos pentru paste. Un sos simplu si fara pretentii: dulceag, usor picant si parfumat cu busuioc proaspat. Adica, ideal pentru a invalui niste spaghete, pe cale sa fie desavarsite de o “adiere” de parmezan ras. Si, uite asa, fara prea mare efort, am pregatit o cina gustoasa si fara prea multe calorii :). Pentru sos, eu am folosit in mod intentionat putine ingrediente pentru a predomina aroma gogosarilor copti. Iar pentru a avea doar un parfum subtil de usturoi, am copt si usturoiul.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review