Posts Tagged ‘reteta rulada’

Muschi de porc umplut cu ciuperci si afumatura

Reteta de friptura de porc: Muschi umplut cu ciuperci si afumatura

Pentru mesele cand se aduna intreaga familie, dar si pentru ocaziile cand aveti invitati mai pretentiosi, o rulada gustoasa si aspectuoasa va scoate din incurcatura. De porc, curcan sau pui, cu diferite umpluturi si, dupa caz, in manta de bacon ori prosciutto, rulada permite felurite combinatii si poate satisface toate gusturile. In plus, prezinta avantajul ca se poate pregati dinainte, urmand doar sa o incalziti la momentul oportun. Rulada de care va vorbesc astazi imbina savoarea ciupercilor cu aroma puternica a afumaturii, iar pentru desavarsirea tabloului intra in scena si vinul alb sec si usturoiul. Nimic complicat, as spune, dar foarte gustos.

Rulada cu branza dulce si stafide

Daca va place melanjul de branza dulce parfumata si stafide imbatate cu un strop de rom, nu trebuie sa asteptati sa vina Pastele ca sa va bucurati de el. Aveti intotdeauna la indemana varianta de Placinta cu branza dulce si stafide, dar, daca vreti ceva care sa fie si foarte gustos si aspectuos, atunci va recomand sa incercati aceasta rulada. Foaia pufoasa de pandispan se combina cu o crema de branza delicioasa, usor aerata prin amestecarea cu frisca. Fata de o placinta pe care o pregatiti repejor daca folositi foi de-a gata, rulada de fata presupune un pic mai multa munca, dar si rezultatul este pe masura. Veti obtine un desert mai special, foarte gustos si racoritor!

Rulada de pui cu branza albastra si nuci pecan, invelita in jambon

“Viata este ca o cutie de ciocolata… nu stii niciodata cu ce te alegi”. Probabil stiti toti celebra replica a personajului interpretat de Tom Hanks in excelentul film “Forrest Gump”. Daca ignoram mesajul replicii si luam doar partea superficiala, cam asa sta treaba si cu ruladele. Vezi exteriorul, dar nu stii ce gusturi si texturi se ascund sub invelisul rumen. In cazul de fata, cand veti lua prima imbucatura, veti exclama “wow, ce bun este!”, pentru ca branza albastra cremoasa se combina perfect cu bucatelele crocante de nuci pecan si cu fasiile de ceapa verde, desavarsind pieptul de pui. Iar pentru ca totul sa fie si mai gustos si mai suculent, rulada invelita in jambon rumen este “scaldata” de un val de sos fin cu boabe de mustar.

Rulada de pui cu jambon, ciuperci si cascaval

Reteta de rulada de pui cu jambon, ciuperci si cascaval

Fata de alte moduri de a prepara carnea, rulada presupune ceva mai multa bataie de cap, dar si efectul este pe masura straduintei. Sa luam, concret, reteta de fata, de rulada de pui cu umplutura de jambon crud-uscat, ciuperci calite si cascaval (afumat, dar merge si unul simplu). As fi putut foarte bine sa “trag” puiul, jambonul si ciupercile la tigaie si sa le servesc cu o felie de cascaval topit deasupra. Ar fi fost rapid si gustos. Rulada este insa nu doar gustoasa, ci si mai aspectuoasa, fiind astfel mai potrivita pentru o masa cu musafiri ceva mai pretentiosi. In plus, prin rularea carnii in jurul umpluturii, carnea isi pastreaza suculenta si obtineti un amestec interesant de arome. Este ca o bomboana umpluta: din afara, nu-ti dai seama ce contine, dar, cand musti, descoperi cu incantare si surpriza o combinatie savuroasa.

Rulada de curcan cu bacon, muguri de pin si sos de vin

Reteta de rulada de curcan invelita in bacon, cu umplutura de bacon, ceapa si muguri de pin, in sos de vin cu smantana

Fac ce fac si ajung tot la curcan. O rulada din piept de curcan, de data aceasta, invelita in bacon si cu un “miez” seducator de afumatura, muguri de pin si ceapa, parfumat cu salvie si coaja de lamaie. Apoi, totul vine imbracat intr-un sos matasos din vin alb, supa si smantana. Delicios si relativ lejer, asa cum sunt, de altfel, multe preparate din bucataria italieneasca. Daca pregatiti rulada pentru o masa festiva, va garantez ca musafirii vor fi impresionati. Cel putin, la mine asa a fost :). Am preparat-o imediat dupa Revelion, dar s-ar fi potrivit de minune in meniul special dintre ani (puneti-i, deci, un semn de aducere aminte).

Rulada de bezea cu crema de vanilie si kiwi

Bezea pufoasa si crema matasoasa de vanilie, desavarsite cu bucatele de kiwi acrisor. Cam asa s-ar putea descrie desertul pe care vi-l propun astazi, un desert relativ usor de pregatit (doar rularea foii de bezea ridica ceva probleme), dar suficient de spectaculos pentru ca aceia care-l gusta sa creada ca ati muncit timp indelungat la el. Fata de rulada de bezea propusa anterior, cu mascarpone, fructul pasiunii si capsune, cea de astazi are considerabil mai putine calorii (o portie decenta ca marime, cam de 150 g, e pe la 330 kcal :D).

Rulada cu branza de capra, legume si bacon

M-am saturat in asa masura de vremea de-afara incat nici macar sa vorbesc despre ea nu mai vreau. M-as baga la hibernare, ca ursul, si-as mai iesi doar la primavara, cand or fi temperaturi de peste 15 grade :P. Dar, nu pot, asa ca incerc prin diferite tertipuri sa-mi mai ridic moralul. Iar antreul pe care vi-l propun astazi este un astfel de tertip, unul savuros si colorat, o combinatie de branza de capra, ceva legume si foaie pufoasa de aluat (gen pandispan, dar sarat si cu un pic de ceapa, pentru gust). Tot pentru gust, rulada este invelita in cateva felii de bacon usor crocant.

Bûche de Noël sau Buturuga de Craciun

Sper ca ati avut parte, cu totii, de un Craciun minunat, cu pace si caldura, cu masa imbelsugata, multe persoane dragi alaturi si nenumarate cadouri sub brad. Probabil ca ati inceput deja sa faceti planuri pentru masa de Revelion si va ganditi ce sa prindeti in meniu. Am sa va ofer cateva sugestii, dar inainte de toate vreau sa va prezint buturuga mea de Craciun. Nu de alta, dar sunt tare mandra de ea si toti care au gustat-o s-au declarat incantati. Prajitura traditionala de Craciun in Franta si alte tari vorbitoare de franceza (Belgia, Canada, dar si in fostele colonii), Bûche de Noël (“buturuga de Craciun”) este o rulada din foaie pufoasa de genoise (pandispan, daca preferati) cu crema cu ciocolata, imbracata apoi in ganache (crema obtinuta din smantana si ciocolata, folosita pentru umplere sau pentru glazurare, in functie de consistenta care i se da prin raportul ciocolata-smantana).


Warning: Undefined variable $return in /home/gurmandi/public_html/wp-content/themes/Stratie.old/lib/features.php on line 11