reteta peste | gurmandino.ro

Paste umplute cu ton, rosii uscate si capere

Posted by Dino on November 15th, 2011

Va povesteam, acum cateva zile, despre provizia consistenta de paste artizanale pe care o am, gratie unor membri ai familiei care au vizitat recent Italia. Dupa “Melcii” gigant cu fructe de mare executati in prima faza, mi-am zis sa testez si niste Paccheri tricolore, acele paste tubulare, ca niste cannelloni, dar mai mici in diametru si ca lungime, colorate si parfumate cu rosii, spanac si ardei gras. Si ce reteta mai buna puteam alege decat una mediteraneana, cu ton bucati, rosii uscate in soare si capere? Totul invaluit apoi intr-un sos fresh din rosii cherry si busuioc proaspat… Simplu, delicios si sanatos!

Posted in 100-200 kcal, Aperitive, Noutati, Paste, Peste si fructe de mare, Preparate mediteraneene

Tags: antreu, aperitiv, aperitiv rafinat, aperitiv rece, bucataria mediteraneana, busuioc, capere, paste cu rosii uscate, reteta cu ton, reteta de aperitiv cu peste, reteta de paste cu ton, reteta mediteraneana, reteta paste, reteta peste, reteta ton, retete paste, rosii cherry, rosii uscate, rosii uscate in soare, ton

No Comments »

Pastrav in papiota cu morcov si busuioc

Posted by Dino on August 10th, 2011

In gastronomie, “in papiota” desemneaza gatirea si servirea unui preparat in hartie de pergament sau in folie de aluminiu, impachetata astfel incat aburul sa nu iasa si toate aromele sa se impregneze in carne. Metoda se aplica, de obicei, preparatelor din peste si pui, dar am intalnit-o, adaptata, si la miel (Kleftiko-ul grecesc, de pilda). Ba chiar am inteles ca se pot face astfel si paste. Ma rog, nu chiar face de la zero, ci mai degraba se “definitiveaza” in folie bine inchisa. Pe taramurile asiatice, in locul hartiei de pergament sau foliei, intalnim frunze mari de banan sau manioc. Din motive lesne de presupus, eu a trebuit sa ma multumesc cu o folie de copt, iar pe langa fileurile de pastrav am pus niste betigase de morcov si telina.

Posted in 100-200 kcal, Noutati, Peste si fructe de mare

Tags: bucataria frantuzeasca, busuioc, morcov, pastrav file, pastrav in folie, pastrav la cuptor, peste en papillote, peste in folie, peste in papiota, reteta frantuzeasca, reteta peste, tije de telina, vin alb

No Comments »

Pastrav cu portocala si ierburi la gratar

Posted by Dino on August 3rd, 2011

Cand am gasit intr-un hypermarket fileuri de pastrav, mi s-a facut subit pofta de un gratar de peste. Motivatia a fost dubla: pe de o parte, nu mai facusem cam de multisor peste la gratar, iar pe de alta parte, vroiam musai sa testez una din cele mai recente achizitii facute in materie de condimente: Poivre a l’orange. Adica, pe romaneste, piper cu aroma de portocala, un amestec ce contine – pe langa piper si coaja de portocala, normal – boia, ceapa deshidratata, coriandru si usturoi. In completare, am mers pe ierburi de Provence, adica salvie, fenicul, busuioc, cimbru si flori de levantica. Si nu am gresit. A iesit o minunatie de pastrav la gratar, suculent si aromat.

Posted in 100-200 kcal, Noutati, Peste si fructe de mare

Tags: bucataria frantuzeasca, ierburi de Provence, pastrav file, pastrav la gratar, peste la gratar, piper, portocala, reteta frantuzeasca, reteta gratar, reteta peste, reteta peste la gratar, usturoi pudra

No Comments »

Burgeri picanti de somon

Posted by Dino on March 30th, 2011

Aveam in congelator niste fileuri de somon fara piele si nu ma puteam hotari ce sa fac cu ele. Dupa ce le-am decongelat si am vazut ca sunt destul de faramitate, am ales aceasta reteta de burgeri de somon cu accente orientale, datorita ghimbirului si curry-ului. Desi nu se incadreaza in categoria “preparate cu putine calorii”, burgerii de somon pregatiti in casa sunt sanatosi, mai ales ca sunt prajiti in putin ulei. Un plus de vitamine poate fi adus prin garnitura, fie ca mergeti pe varianta mea, de garnitura de cartofi cu mazare si usturoi, fie ca pregatiti rapid o salata din morcovi si castraveti.

Posted in 200-300 kcal, Noutati, Peste si fructe de mare

Tags: coriandru verde, curry, ghimbir, reteta cu somon, reteta de burgeri, reteta orientala, reteta peste, reteta somon, somon, sos de soia

3 Comments »

Pasta de macrou afumat cu arpagic

Posted by Dino on March 1st, 2011

Inca un aperitiv rapid, dar de efect, perfect pentru o masa tip bufet. Se face cat ai zice “peste” si poate fi servit sub forma de canape. In plus, este sanatos si sta destul de bine si la capitolul numar de calorii, in conditiile in care am folosit o crema de branza usor degresata (15% grasime). Pentru un plus de rafinament, inlocuiti macroul afumat cu pastrav afumat. In ceea ce priveste prepararea, scapati “mai ieftin” ca timp daca cumparati fileuri. Merg foarte bine si trunchiurile intregi de peste doar ca trebuie atunci atentie sporita la indepartarea oaselor.

Posted in 100-200 kcal, Aperitive, Noutati, Peste si fructe de mare

Tags: aperitiv, aperitiv peste afumat, aperitiv rapid, aperitiv rece, arpagic verde, chives, crema de branza, macrou afumat, reteta aperitiv, reteta de canape, reteta de pate de peste, reteta peste

1 Comment »

Somon cu mustar, portocala si miere

Posted by Dino on February 3rd, 2011

Dincolo de beneficiile aduse organismului nostru, somonul este, trebuie sa recunoastem, si foarte gustos. Afumat, prajit la gratar, marinat si/sau combinat cu diferite legume si sosuri, somonul poate fi pregatit in numeroase feluri, unul mai bun decat altul. Dupa Somonul cu sos de praz si vin, va propun o reteta la fel de interesanta si de gustoasa, in care sucul de portocala, mustarul cu boabe intregi si mierea subliniaza perfect aroma somonului. Iar pentru a ne mentine in aceeasi nota sanatoasa, somonul este rumenit usor in cuptor, pe un pat de cartofi, ardei gras si mazare, totul “imbalsamat” cu un pic de ulei de masline si parfumat cu un strop de usturoi.

Posted in 100-200 kcal, Noutati, Peste si fructe de mare

Tags: ardei gras, cartofi, mazare, miere, mustar frantuzesc, portocala, reteta peste, reteta somon, somon, usturoi

1 Comment »

Pateu de sardine

Posted by Dino on November 1st, 2010

In copilarie, de pe mesele pregatite de mama mea, in ciuda vremurilor grele de atunci, nu lipseau, ca aperitive, pateul de ficat facut in casa, rosiile umplute cu vinete, ouale umplute si pateul/pasta de peste. Manata de amintiri, mi-am propus sa pregatesc si eu o pasta de sardine. Se face rapid si este deosebit de gustoasa si de sanatoasa, in conditiile in care sardinele sunt bogate in acizi grasi Omega-3 si calciu. In ceea ce priveste servitul pateului, aveti o multime de variante: cu bucatele de lipii, stropite cu un pic de ulei de masline si rumenite apoi in cuptor, cu biscuiti sarati, cu paine integrala sau in buseuri.

Posted in 200-300 kcal, Aperitive, Peste si fructe de mare, Preparate romanesti

Tags: antreu, aperitiv la minut, aperitiv rapid, bucataria romaneasca, reteta aperitiv, reteta peste, reteta romaneasca, reteta sardine, sardine, sardine in sos tomat

No Comments »

Somon cu sos de praz si vin – Bonjour et bon appetit!

Posted by Dino on June 3rd, 2010

Ce obtinem cand combinam somon (bogat in proteine, acizi grasi Omega 3 si vitamina D) cu praz (bogat in fibre, vitamine si minerale)? Un fel de mancare sanatos! Si daca mai punem si un pic de smantana, cat sa faca sosul cremos si sa gadile placut papilele gustative, precum si cativa stropi de vin alb si sos de soia rezulta un preparat deosebit de savuros, surprinzator si, totodata, plin de rafinament.

Posted in Peste si fructe de mare