Posts Tagged ‘reteta friptura de vita’

Friptura de vita la cuptor, in stil italian

Despre metoda gatirii lente (slow-cooking) a carnii de vita, ca solutie pentru a obtine o delicioasa si frageda friptura de vita (chiar si din bucati de carne mai ieftine, folosite la gatit), v-am vorbit cu ceva timp in urma, cand v-am tentat cu o Friptura de vita la cuptor cu portocala si miere. Ei bine, astazi va propun variatiune pe aceeasi tema :). Adica, ramane carnea de vita, dar umblam pe la ingrediente, astfel incat ducem preparatul in zona bucatariei italienesti. Rezulta o friptura parfumata, care ti se topeste in gura, si pe care o puteti servi cu o garnitura de cartofi (prajiti, copti sau piure) si, eventual, o salata verde ori de ardei copti. Dupa cum va spuneam si data trecuta, puteti taia friptura felii subtiri (conditia ar fi sa aveti un cutit foarte bine ascutit, special pentru fripturi) sau o “sfasiati” cu ajutorul a doua furculite, daca aspectul conteaza mai putin.

Friptura de vita cu sos Roquefort

Reteta de friptura de vita cu sos cu branza Roquefort si usturoi

Dupa experimentul reusit cu vrabioara de vaca Angus, din care a iesit o bunatate de Friptura cu sos de piper verde, mi-am propus sa pregatesc si o friptura cu sos de branza Roquefort. A durat ceva pana sa-mi duc planul la indeplinire, pentru ca am incercat sa vanez o oferta (altfel, la ce pret are carnea de vaca Angus…). In fine, nu am gasit si am luat, in cele din urma, niste vrabioara “normala” si am purces la treaba. Ma rog, “treaba” este mult spus, pentru ca se pregateste foarte usor. Principiul este, de altfel, cel de la friptura cu sos de piper verde: se prajeste carnea intr-un amestec de unt si ulei (in lipsa gratarului), dupa care se face sosul, cat isi “trage sufletul” friptura.

Friptura de vita la cuptor cu portocala si miere

Mult timp, am ocolit carnea de vita deoarece mi se parea ca, indiferent ce i-as face, friptura tot tare ramane. Sigur, cand am luat vita Angus a fost o cu totul alta poveste, au iesit niste minunatii de fripturi, de ti se topeau in gura (vezi, de pilda, Friptura de vita cu sos de piper verde). Pentru acest lux, trebuie insa scosi din portofel multi bani :(. Cand am descoperit metoda gatirii lente (slow cooking-ul, cum ii spun americanii), m-am reintors la fripturile de vita. Sa ne intelegem, nu este vorba de fripturi la gratar sau la tigaia-gratar, ci de fripturi cu sos, pe care fie le taiati felii subtiri, fie le “sfasiati” cu ajutorul a doua furculite, pentru a obtine niste fasii de vita imbaiate in sos. Eu prefer, de obicei, aceasta a doua varianta, pentru ca obtinem astfel un armonios amestec carne-sos. Dezavantajul e, in acest caz, ca friptura noastra pierde la capitolul aspect, dar conteaza mai putin daca o pregatiti pentru familie.

Friptura de vita cu sos de piper verde

Preparat binecunoscut din bucataria frantuzeasca, “steak au poivre” se pregateste destul de rapid si usor si este un adevarat deliciu pentru mancatorii de carnuri. Secretul reusitei acestui preparat consta in carnea de vita folosita, care trebuie sa fie de foarte buna calitate. Dupa o indelungata vanatoare (a promotiilor, nu de alt fel), eu am luat o vrabioara de vaca Angus, care si-a meritat toti banii. In ceea ce priveste modul de preparare a steak-ului cu piper, exista doua variante. Prima presupune imbracarea carnii intr-un strat de piper grosier pisat inainte de a fi prajita in amestecul de unt si ulei, astfel incat sa se formeze o crusta, in timp ce interiorul sa ramana rare sau medium, dupa dorinta. In acest caz, sosul se pregateste separat si este mai deschis la culoare, aproape alb. A doua varianta, presupune deglasarea tigaii in care am prajit carnea, iar piperul se adauga in sos, in loc sa fie carnea imbracata in el. In acest caz, sosul este mai inchis la culoare, spre maroniu.

Pierrade de vita si legume cu sos bernez

Cu siguranta ati vazut, in marile magazine, tavite cu felii de carne etichetate “pierrade” si, probabil, unii dintre voi v-ati intrebat la ce o folosi. “Pierrade” este un mod de a gati carnea, pe piatra incinsa mai precis (dupa cum ii sugereaza, de altfel, si numele, “pierre” insemnand in franceza “piatra”), dar si aparatul special conceput pentru acest lucru. Bine, bine, o sa spuneti, dar care-i chichirezul? Ei bine, aparatul se pune pe masa, inconjurat de farfurii cu felii subtiri de carne si legume crude, iar fiecare mesean isi realizeaza propria combinatie si si-o “perpeleste” pe piatra. Asadar, un mod placut si mai putin conventional de a manca alaturi de prieteni.

Friptura de vita in sos de cafea cu whiskey

Nu stiu care este situatia voastra, dar eu ma pot incadra fara probleme in categoria “coffee addict”. Adica, a dependentilor de cafea. Nu sunt printre cei care beau nu stiu cate cesti de cafea pe zi, dar dimineata e musai sa inceapa cu o cana mare de cafea. Altfel, parca lipseste ceva toata ziua si “motoarele” functioneaza la capacitate redusa :P. Asa ca pot spune, cu mana pe inima, ca tema cu numarul cinci, Coffee Addict, a “Inspiration Food Marathon”, organizat de Electrolux, m-a nimerit din plin. Evident ca primul gand a fost sa raspund provocarii cu un desert, de la traditionalul si deliciosul Tiramisu la alte minunatii dulci. Apoi, insa, mi-am dat seama ca un adevarat dependent de cafea ar merge si mai departe: ar ingloba licoarea revigoranta intr-o mancare, aperitiv sau fel principal. Si, uite asa, mi-am adus aminte de “The Great Coffee Book”, o carte pe care am rasfoit-o virtual si din care am retinut o reteta de friptura de vita la cuptor, in sos bogat de cafea cu whiskey. Cum ar veni, o vita imbatata cu irish coffee :P.

Powered by WordPress | For Free Cell Phones visit www.iFreeCellPhones.com | Thanks to Palm Pre Blog, Free MMORPG Games and Fat burning furnace review