reteta frantuzeasca | gurmandino.ro

Posts Tagged ‘reteta frantuzeasca’

Supa de usturoi 2 – cu cartofi si branza

Posted by Dino on January 17th, 2012

In urma cu mai bine de un an, pe la inceputurile acestui blog, va propuneam o reteta frantuzeasca de supa de usturoi (AICI) si va spuneam ca ma tenteaza mult si variantele cu branza, inclusiv cea italieneasca (Zuppa D’Aglio), cu parmezan ras si lamaie. Ei bine, intre timp, am descoperit o alta reteta de supa de usturoi, tot frantuzeasca, dar din nordul tarii, mai exact din regiunea Nord-Pas-de-Calais. Este vorba, de fapt, de o combinatie de usturoi si cartofi, parfumata tot cu cimbru, dar mult mai cremoasa si mai gustoasa. In plus, un farmec aparte este dat de branza Gruyere pusa in supa, pe o felie de paine taraneasca. La contactul cu supa cremoasa fierbinte, se “formeaza” in farfurie o supa cu “inima” matasoasa de branza… Pur si simplu delicios!

Posted in 0-100 kcal, Noutati, Retete post sau adaptabile pentru post, Supe / Ciorbe

Tags: branza Gruyere, bucataria frantuzeasca, cartofi, cimbru, reteta de supa crema, reteta frantuzeasca, reteta supa, reteta supa crema, reteta supa de usturoi, supa crema, supa frantuzeasca de usturoi, usturoi

No Comments »

Bûche de Noël sau Buturuga de Craciun

Posted by Dino on December 26th, 2011

Sper ca ati avut parte, cu totii, de un Craciun minunat, cu pace si caldura, cu masa imbelsugata, multe persoane dragi alaturi si nenumarate cadouri sub brad. Probabil ca ati inceput deja sa faceti planuri pentru masa de Revelion si va ganditi ce sa prindeti in meniu. Am sa va ofer cateva sugestii, dar inainte de toate vreau sa va prezint buturuga mea de Craciun. Nu de alta, dar sunt tare mandra de ea si toti care au gustat-o s-au declarat incantati. Prajitura traditionala de Craciun in Franta si alte tari vorbitoare de franceza (Belgia, Canada, dar si in fostele colonii), Bûche de Noël (“buturuga de Craciun”) este o rulada din foaie pufoasa de genoise (pandispan, daca preferati) cu crema cu ciocolata, imbracata apoi in ganache (crema obtinuta din smantana si ciocolata, folosita pentru umplere sau pentru glazurare, in functie de consistenta care i se da prin raportul ciocolata-smantana).

Posted in 300-400 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi

Tags: ciocolata neagra, crema patiserie, desert cu ciocolata, prajitura Craciun/Revelion, reteta buturuga de Craciun, reteta cu ciocolata, reteta de Craciun, reteta de prajitura cu ciocolata, reteta de rulada, reteta desert frantuzesc, reteta foaie pentru rulada, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, reteta ganache, reteta genoise, reteta rulada, rom, rulada cu crema de ciocolata, rulada de pandispan, smantana, vanilie

2 Comments »

Gratin dauphinois

Posted by Dino on December 23rd, 2011

Fie ca preparati o friptura de porc, fie ca optati pentru un curcan sau chiar pentru un “simplu” pui, gratinul dauphinois reprezinta garnitura perfecta: se pregateste aproape in totalitate dinainte, este foarte gustos si suficient de “chic” pentru a merita sa figureze in meniul de sarbatoare. Ce presupune, mai exact, aceasta vedeta a regiunii Dauphiné din sud-estul Frantei? Straturi-straturi de felii subtiri de cartofi, coapte in smantana grasa, intr-un vas frecat temeinic cu usturoi. Iar pentru parfum, cade peste cartofi o “ninsoare” fina de nucsoara macinata.

Posted in 100-200 kcal, Garnituri, Noutati

Tags: bucataria frantuzeasca, cartofi, cartofi la cuptor, garnitura, garnitura cartofi, garnitura de cartofi cu usturoi, garnituri, gratin, gratin de cartofi, nucsoara, reteta cartofi, reteta de garnitura, reteta de gratin, reteta frantuzeasca, reteta garnitura, reteta garnitura de cartofi, reteta garnitura de cartofi la cuptor, smantana, usturoi

No Comments »

Terina de porc cu portocale si sos de mere

Posted by Dino on December 20th, 2011

De Craciun, suntem obisnuiti sa avem pe masa tot felul de preparate din carne de porc: toba, caltabos, leber, sarmale, carnati, etc. Sunt mancaruri traditionale, foarte gustoase, dar si destul de greu de digerat, mai ales in cazul in care ati tinut postul Craciunului. Carnea de porc se poate regasi, insa, in meniul nostru de Craciun, si sub alte forme, mai sofisticate, si va garantez ca si cei mai pretentiosi musafiri vor fi incantati. O prima propunere de acest fel, v-am facut-o ieri, cu Placinta de Craciun care combina carnea de porc cu pieptul de pui si multe fructe deshidratate. Astazi, continui seria preparatelor de Craciun cu o irezistibila terina de porc cu ficatei de pui si portocala, servita cu un sos dulceag si parfumat de mere. Iar pentru ca rasfatul sa fie complet si gradul de sofisticare maxim, “aruncam” in compozitie si vreo doua linguri de Grand Marnier .

Posted in 200-300 kcal, Aperitive, Carne porc, Carne pui & curcan, Noutati, Sosuri

Tags: antreu, aperitiv, aperitiv Craciun/Revelion, aperitiv cu bacon, aperitiv frantuzesc, aperitiv rafinat, aperitiv rece, bacon, bucataria frantuzeasca, carne tocata de porc, coaja de portocala, ficatei de pui, Grand Marnier, lichior de portocale, mere, muschiulet de porc, mustar de Dijon, nectar de mere, nucsoara, portocala, reteta aperitiv, reteta carne tocata, reteta de Craciun, reteta de terina, reteta ficatei de pui, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de aperitiv, reteta sos de de mere, reteta terina de porc

No Comments »

Biscuiti cu scortisoara si nucsoara

Posted by Dino on December 8th, 2011

Oricine a avut ocazia sa bea o cafea in Franta, Belgia sau Olanda, a primit langa ceasca cu lichid imbietor un biscuitel puternic aromat. Un biscuite crocant, dar care ti se topeste in gura si-ti invaluie papilele intr-o simfonie de arome: scortisoara, nucsoara, cuisoare si piper, cu variatiuni de ghimbir ori cardamom. Acesti biscuitei, cunoscuti ca Speculoos (flamanda) sau Speculaas (olandeza), erau pregatiti, in mod traditional, pentru Sf. Nicolae. Treptat, s-a ajuns sa fie pregatiti tot timpul anului, iar combinatia de mirodenii a avut asa mare succes incat exista, acum, si o pasta Speculoos, tocmai buna de intins pe paine la micul dejun sau de acompaniat niste clatite pufoase.

Posted in 400-500 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi

Tags: biscuiti cu cuisoare, biscuiti cu nucsoara, biscuiti cu scortisoara, cuisoare, galbenusuri, nucsoara, piper, prajiturele de Craciun, quatre epices, reteta de biscuiti, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, scortisoara, unt

5 Comments »

Sablés cu portocala

Posted by Dino on December 5th, 2011

Imi plac biscuitii pentru nenumaratele variante in care pot fi pregatiti. Ca forma, culori, arome. Se fac usor, sunt deliciosi si se pastreaza mult timp. Se pot ambala in pungute de celofan, simple sau colorate, se leaga cu o funda frumoasa si se pot oferi colindatorilor si, de ce nu?, prietenilor. Daca nu v-am convins, deja, va mai spun ca fata de biscuitii de-a gata, biscuitii facuti in casa nu contin E-uri si sunt si mai gustosi. Daca nu ma credeti, incercati acesti biscuiti cu portocala. Sub denumirea de “sablés“, francezii se refera la niste biscuiti rotunzi originari din Caen (Normandia), facuti dintr-un aluat nisipos (din zahar, faina si unt). De altfel, “sable” inseamna “nisip” in franceza.

Posted in 400-500 kcal, Noutati, Prajituri si alte deserturi

Tags: biscuiti cu portocala, coaja de portocala, faina, portocale, prajiturele de Craciun, reteta aluat de biscuiti, reteta biscuiti fragezi, reteta de biscuiti, reteta de Craciun, reteta de sables, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, unt

8 Comments »

Biscuiti spirala si tabla de sah

Posted by Dino on December 3rd, 2011

Nu ai cum sa nu te indragostesti de biscuitii astia… Te hipnotizeaza prin jocul de culori, iti gadila narile prin aromele de vanilie si rom si iti desfata papilele gustative. Sunt crocanti, cand musti din ei, dar ti se topesc in gura. Vorba cuiva: “Astia nu-s buni, ca mananci in continuu”! Culmea este ca se fac si foarte usor. Am zis “usor”, nu “rapid”, pentru ca dureaza pana intindeti foi din aluat, taiati benzi, suprapuneti, etc. Plus ca trebuie sa se odihneasca la rece. Dar, odata depasite aceste obstacole, cand veti privi tavile pline de biscuiti deliciosi, veti vedea ca merita. Iar Mos Nicolae si Mos Craciun vor fi placut impresionati si vor lasa mai multe daruri in ghetute si sub brad .

Posted in 400-500 kcal, Aluaturi, Noutati, Prajituri si alte deserturi

Tags: aluat din unt si faina, biscuiti cu cacao, biscuiti cu rom, cacao, esenta de rom, prajiturele de Craciun, reteta aluat de biscuiti, reteta biscuiti fragezi, reteta de biscuiti, reteta de Craciun, reteta desert frantuzesc, reteta frantuzeasca, reteta frantuzeasca de desert, vanilie

No Comments »

Tort mille-feuille impletit

Posted by Dino on November 6th, 2011

Imi propusesem de mult timp sa pregatesc acest tort dar, recunosc, entuziasmul se risipea repede, de fiecare data cand vroiam sa ma apuc, cand ma gandeam ce inseamna sa stai sa impletesti din fasii de aluat . Acum, insa, cand am vazut provocarea Laurei Adamache, mi-am luat inima in dinti si mi-am zis ca nu o fi, totusi, chiar un capat de tara. Ei bine, pot spune acum ca nu e un capat de tara… mai degraba, un capetel de tara . Sa nu ma intelegeti gresit: necesita multa rabdare si e destul de migalos, dar merita pe deplin! Cel mai mult ia in toata povestea impletirea “capacului” tortului. Nu de alta, dar sunt cam 50-52 de fasii, fiecare a cate 1 cm latime (cam 26 cu 26, pentru un tort cu diametru de 26 cm). Apoi, mai dureaza ceva pregatirea “grilajului” care margineste tortul. Plus coptul in patru ture. Una, pesta alta, dureaza vreo 4-5 ore, fara montare si fara sa pregatim aluatul foietaj in casa. Zic eu, insa, ca rezultatul este unul de efect!